1樓：番茄味雞腿堡
肉的形狀是不一樣的，口感也是有區別的，水煮肉絲是需要提前將肉切成絲狀的，可以雹鬥加入一些雞蛋，加入一些料酒進行醃製，一定要注意氏並辣椒的使用，需要殲肆跡使用熱油。
2樓：北山一師
水煮肉姿神絲和水煮肉片最大的區別就是乙個是切絲，乙個是切片水煮肉談運絲的正宗做法，其實最主要的辦法就是它裡面要放紅油，不然跡侍虧的話味道就不好了。
3樓：你好甜甜圈呀呀
區別就在於水正廳煮肉絲一般吃起來是嚼勁的，但是水煮肉片入口即化，一般就是往裡面閉茄加上一點白糖和芝麻，再放入肉轎清察絲就可以了。
水煮肉片用的是什麼肉?水煮肉片用什麼肉好?
4樓：雙麗劍
水煮肉片是一道非常好吃的特色美食，在餐廳裡面點菜的時候經常能看到，它的肉吃起來嫩滑、香辣。那麼水煮肉片用的是什麼肉？水煮肉片用什麼肉好？
水煮肉片用的是什麼肉。
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬裡脊，沒有肥肉，而且比較嫩。
水煮肉片用什麼肉好。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，澱 粉要稍多一些讓肉片 在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)。
二、用豬裡脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；
3、豬裡脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水澱粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
水煮肉片怎麼做好吃又嫩又入味
5樓：好學者百科
水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下：
1、裡脊肉清洗乾淨切片，越薄越好，切好後放入澱粉、蛋清、生抽、蠔油、白胡椒粉，抓拌均勻後，最後來一勺食用油，拌勻醃製20分鐘。
2、醃製這一步，是最關鍵的，澱粉和蛋清都可以讓肉片變得更加滑嫩，接著把蔥薑蒜、幹辣椒切好，豆皮、白菜洗淨切好。
3、起鍋燒油，加入辣椒、花椒爆香，下面把姜蒜也放進去，炒出香味，接下來加入一勺豆瓣醬，炒香。隨後往鍋內添水，水開之後加上豆皮、白菜焯燙一下，熟了迅速撈出來，盛在碗中備用。
4、我們的裡脊肉也差不多好了，將其一片一片的，放入鍋中，等燙至顏色發白就可以了，肉片煮好之後，就可以關火，把肉片和湯汁一起，倒在剛才的豆皮和白菜中了。
5、在上面撒上一些蒜末、幹辣椒、花椒、辣椒麵，最後鍋中燒一些熱油，把熱油澆在調料上面，最後撒上蔥花，大功告成。
水煮肉片正宗做法是怎樣的？
6樓：乾萊資訊諮詢
先把幹辣椒、幹麻椒、姜蒜末爆香，接著把郫縣豆瓣炒出紅油賀行，加水和雞粉調味，下入肉片，煮熟後撈出，再潑上熱油即可，下面介紹做法：
主料：豬裡脊肉350克。
輔料：小油菜五顆、土豆乙個、海帶適量、幹辣椒適量、幹麻椒適量、姜、蒜末適量、澱粉10克、辣椒粉適量、雞粉少許、郫縣豆瓣30克、白胡椒粉適量、蛋清乙個、鹽適量、料酒適量、花生油適量。
製作步驟：1、裡脊肉切成薄片，如果覺得不好切可以放進冰箱速凍一下。
2、切好的肉片加入一勺鹽、一勺料酒、10克澱粉、乙個蛋清，適量白胡椒粉，抓勻，瘦肉比較吸水，覺得幹可以淋入適量清水。
3、準備一點蒜末、薑末、幹辣椒和幹麻椒。
4、鍋中倒入50克花生油燒熱，先放幹辣椒、幹麻羨指椒、姜蒜末爆香，接著放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、鍋中加入適量清水大火燒開，放鹽、少許雞粉、糖調味，放入配菜煮熟。
6、把煮熟的配菜撈出墊到碗底。
7、接著下入醃製好的肉片，用筷子夾起一片片兄拍配的下鍋，等全部下鍋後開大火將肉片煮。
8、肉片煮好後連同湯汁一起倒入碗中。
9、把提前準備好的蒜末、辣椒粉灑在肉片上，另起鍋燒油，燒至油熱冒煙後澆在肉片上。
10、成品圖。
注意事項：
加點糖可以提味，肉一定要用蛋清，澱粉拌勻才會嫩。
水煮肉片的肉是什麼肉做的？
7樓：信必鑫服務平臺
豬肉。一般用豬裡脊肉，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血滋陰潤燥的功效，豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
水煮肉片的做法，準備材料：
豬裡脊肉：400克、料酒：15克、辣茄族絕椒粉：
5克、花椒：2克、食鹽：4克、澱粉：
3克、黃豆芽：60克、萵筍：80克、花椒粉：
3克、薑片：20克、食用油：60毫公升、醬油：
10毫公升。穗喚。
1、豬裡脊肉切成薄片，顫姿加入食鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉和水澱粉抓勻，醃半小時。
2、萵筍和生薑切片，黃豆芽洗淨，然後鍋中熱油，把萵筍、黃豆芽炒熟撈起備用。
3、鍋中再倒油，放入薑片和辣椒粉、花椒粒炒香。
4、兌入適量清水燒開，倒入醬油。
5、然後把肉片放入煮至肉片完全變色。
6、把煮好的肉片連湯帶肉一起倒入鋪墊有黃豆芽的盤裡，然後放入花椒粉、辣椒粉，再淋入一勺燒熱油，熗出麻辣的味道即可。
7、完成。
水煮肉片的肉是什麼肉做的？
8樓：搖一搖
宵夜總是還想吃點肉，還想做法方便快捷，今天分享的這款水煮肉片的做法就比較適合啦。首先肉片我是用的黑豬肉卷，肉片很薄，不用醃，很方便，熟的也快。其次還有豆芽黃瓜做配菜，不至於吃肉太多，營養美味兼顧。
還有就是做起來方便快捷，也就十分鐘左右就可以完成啦。
水煮肉片的做法。
步驟step
先把配菜備好，黃瓜切薄片，蔥薑蒜切碎備用。
步驟step
今天用的現成的黑豬肉卷。
步驟step
把豬肉卷放漏勺裡，用勺子舀熱水不斷地淋燙，燙至稍微變色步驟step
燙過的水很髒，肉片的雜質血末都到水裡了。
步驟step
炒鍋放油，炒香郫縣豆瓣後放入蔥薑蒜末。
步驟step
翻炒出香味。
步驟step
加一碗水煮開。
步驟step
放入黃豆芽煮熟撈出。
步驟step
煮好的豆芽放碗底，黃瓜片稍微在湯裡燙一下就撈出放碗裡步驟step
淋燙過的肉片放入湯裡煮十幾秒就離火。
步驟step
煮好的肉片帶湯一起倒在菜上，最上面放蔥末，辣椒粉和鮮麻椒，然後澆一勺熱油就可以啦。
水煮肉片的成品圖。
水煮肉片的烹飪技巧。
技巧tips
用豬肉卷比較方便，而且肉質很嫩。但一定要先淋燙一下，這樣可以有效的去腥去雜質，味道和口感都會更好。
9樓：聽搖滾治感冒
一般用豬肉，想吃才一點的有野豬，嫩點用普通豬肉。以瘦肉為主。
10樓：網友
豬的裡脊最好。不過別的肉也可以就是口味差點。
11樓：網友
牛肉、豬肉、雞肉外面館子都有用了，當然雞肉最便宜了。
怎樣做水煮肉片，做水煮肉片需要注意些什麼，怎樣能讓肉質鮮嫩，爽滑
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吃水煮肉片連湯都喝，一般別人只吃裡面的肉和菜。我真佩服我就喜歡喝裡邊的湯並且不怕辣
很正常啊，喜歡這個湯的人不少啊，很多人都喜歡用水煮肉片的湯拌飯吃，我也是 你吃過哪種家常菜讓你吃到湯都不剩？吃鯽魚豆腐湯能吃到湯也不剩下。奶白色的湯汁，口味鹹鮮可口，所含的蛋白質質優 齊全 易於消化吸收，我吃的炸雞排沒有湯，所以吃得湯都不剩，還有麻婆豆腐也很好吃，基本上都能吃光，湯都不剩。你吃過哪種...