1樓：匿名使用者
冷盤 酸辣黃瓜條做法很簡單，原料：鹽、辣椒、芝麻、白醋、香油、白糖。
作法：首先將黃瓜切成長約10釐公尺的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。
我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了乙個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。
油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中，10秒鐘後把辣椒油倒入容器中，如果加熱時間過長，辣椒和芝麻就攜槐會糊了。
20分鐘過去啦黃瓜已經蔫了，當我們看到黃瓜中水份出來了森隱敏，這證明可以進行下一步的操作了。
在容此枝器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
2樓：匿名使用者
不用告訴你具體的你含握野就談喊會做 長白菜 炒過嗎皮高 醋放多點就可以了 我以後就是給我老婆炒菜的 你有什麼不明白的 都可以問我 嘿嘿 就和平常炒的一樣 醋放多點就可以了啊。
3樓：匿名使用者
白菜，土豆，黃瓜，青菜很多了。
做酸用的是什麼菜，怎麼做？
4樓：小山村情懷
中國酸菜的歷史悠久。酸菜一詞早在《周禮》中就出現，古時稱為菹。北魏的《齊民要術》記載了祖先用多種原料醃製酸菜的很多方法，記載的內容也比較詳細。
其實，起初大家制作酸菜是為了延長儲存蔬菜的期限。後來，因為酸爽的口感，酸菜漸漸地成為了人們的飲食中的開胃小菜、下飯菜。
做酸菜的菜是什麼菜。
1.芥菜。製作酸菜最好的材料就屬芥菜了。
醃製酸菜需要用新鮮大顆一點的芥菜，新鮮大顆的芥菜水分足，梗大，在充分吸收酸水後，醃製出來的酸菜會很脆。在廣西，酒糟酸菜很好吃，下飯。
2.雪裡紅。
雪裡紅，也可以叫做排菜，它的葉子比較多，根比較小，用它來做酸菜是最適合不過的。醃製酸菜需要用嫩一點的雪裡紅，口感會更好，我們可以用手掐一下雪裡紅的根部，如果能容易出水折斷，那麼這顆雪裡紅就比較嫩，是很好的原材料；
3.大頭菜。
大頭菜的地下根莖長得比較肥，我們可以從根部連葉子和莖一起採摘下來，這是做酸菜很好的材料。把大頭菜洗乾淨擦乾水分，切成薄片曬乾後就可以醃製了。
用酸菜可以做哪些美食
5樓：芊芊梓沫
酸菜牛肉麵。
材料。牛肉400g / 酸菜1棵 / 麵條200g / 蔥3小段。
蒜3瓣 / 黃酒1湯匙 / 幹山楂1把 / 幹辣椒3個。
燉肉調味料1包 / 老抽1/2湯匙 / 黃醬2湯匙 / 姜5片。
步驟。1 1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘。
2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和蔥段大火燒開，焯水後撈出。
3.準備好燉肉調料，蔥段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，幹辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙。
4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥。
5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和幹辣椒。
6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
7.整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁。
8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。
9.鍋中水燒開下麵條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
酸菜魚。材料。
草魚1200g / 四川酸菜400g / 蔥段 / 薑片。
大蒜 / 乾紅辣椒 / 花椒 / 野山椒 / 紅泡椒。
香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水澱粉 / 蛋清。
鹽 / 糖 / 雞精 / 香蔥 / 麻椒適量。
步驟。1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段。
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開。
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水澱粉抓勻碼味。
6.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，新增足量的水。
7.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。
8.調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
6樓：及永思
酸菜同豬肉餡可做餃子，酸菜魚，豬肉酸菜粉條豆腐大燴菜！
7樓：生活達人蝶夢
馬上為您解答。
可以做酸菜白肉、酸菜湯、酸菜魚、酸菜牛肉麵。
酸菜分為兩種，北方和南方略有不同。北方的酸菜可以做成酸菜白肉、酸菜湯等菜品。南方的酸菜是老壇酸菜，可以做成酸菜魚、老壇酸菜牛肉麵、酸菜公尺線等菜品。
無論南方還是北方，酸菜口感都脆嫩爽口，味道酸爽可口。
為您推薦酸菜白肉做法：1.先把五花肉處理清洗乾淨，之後放入鍋裡，放入蔥薑蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入鹽，撒些胡椒粉2.
大火熬煮至湯汁呈奶白色，再把酸菜清洗乾淨後用手把水擠掉，切成均勻的切成絲，紅辣椒洗乾淨後去蒂切成絲3.再把五花肉煮熟後撈出晾涼，再把鍋燒熱後倒入少許油，翻炒出香味後放入幹辣椒，放入蔥花，倒入酸菜一塊翻炒出香味4.把酸菜倒入燉鍋裡面，倒入肉湯大火燉煮熟，把五花肉切成均勻的片狀，放入雞精，撒些胡椒粉，大火收汁，出鍋前倒入少許香油就大功告成了。
酸菜白肉的營養價值：酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸屬於有機酸，被身體吸收之後可以提高食慾，促進吸收和消化，並且白菜變酸也無需擔心會降低營養；而白肉指用白開水煮熟的豬肉，這裡一般選用五花肉，常吃可以補血潤燥、滋陰補腎。
吃酸菜白肉的禁忌：因為酸菜在醃製過程中，會新增大量鹽，因此過量食用容易導致身體攝取過量的鹽，會影響身體健康，因此大家在食用酸菜時一定要注意量；並且酸菜在醃製時容易造成細菌混入，亞硝酸鹽超標，因此容易導致食物中毒，影響身體健康；大家千萬別吃醃製時間太短的酸菜，也不能常吃酸菜。望謝謝。
8樓：勤奮的乖妹兒
涼拌折耳根和酸菜燉豬蹄或者酸菜魚或者酸菜炒魔芋。
酸辣椒怎麼做才好吃？
9樓：賽婉麗宇天
方法很簡單都是農村最常用的哦，就是直接把洗好的辣椒晾乾，然後放進泡菜壇裡面用鹽水完全浸泡住哦！泡得越久越好吃！反正我是很喜歡吃的！
10樓：茹智敏煙喬
紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法如下：1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
注意：1、不要放油；
2、最好使用東北的黃豆醬。
皮蛋可以做成哪些菜
皮蛋魚片粥 原料 大公尺，鯇魚肉，皮蛋，生薑，蔥花，食用油，胡椒粉，精鹽，白糖。做法 大公尺洗淨，用油拌勻，把皮蛋剝皮後切小塊 生薑洗淨切絲 香菜洗淨切段。鯇魚去骨後切薄片，加入生薑絲與精鹽 白糖 胡椒粉拌勻。將公尺放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘 待粥熬好後放入鯇魚片 皮蛋塊略煮 最後加入...
酸辣白菜可以用娃娃菜嗎？
可以的。酸辣白菜的白菜可選用娃娃菜 黃芽白菜 普通大白旁消辯菜。食材份量和調料份量自己酌情調適，如果分運缺量比較偏少，白菜幫部分水份較多且不容易入橋伍味，建議切開。可以使用 用娃娃菜做出來的辣白菜，應該是非常爽脆的 我個人比較喜歡用娃娃菜來做辣白菜燃蠢 當然了，傳統轎老的辣白菜都是使用大白菜來製作的...
酸辣土豆丸子如何做，既可以當菜也可以當飯，非常美味呢？
到了夏天，涼麵 涼皮 涼皮 涼拌菜這都是備受歡迎的食物，吃著舒適，做著也簡單，今日跟大家分享乙個合適夏季吃的美食，夏季吃涼皮比不上吃它，上鍋一蒸，投料一拌，既當菜也當飯，太美味了。土豆是一年稿前虛四季都有的蔬菜，一般卻不失營養成分，我自己較為喜歡吃土豆，炒的 燉的 拌冷盤的 烤的都很喜歡。此次跟大家...