1樓：乾萊資訊諮詢
紅燜膀蹄《大答豬肘高壓鍋版》
豬肘的做法。
步驟1豬膀蹄乙個洗淨，洗的時候用刀刮一下皮，刮掉皮裡的一層薄薄的糊末滲談。
步驟2就用剪刀沿著骨頭剪下來，剪的時候可要小心別剪到了，將骨頭剪掉再洗一下肉。
步驟3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉叢仿碰，花椒麵，十三香，胡椒粉，八角回香！
步驟4再放上料酒一湯匙：
步驟5再放美味鮮醬油2湯匙，耗油1湯匙。
步驟6放上白糖一湯匙拌均勻。
步驟7翻個面醃製，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏乙個晚上。
步驟8這樣己至好的肉，捲起來用線紮上，可要紮緊一點。
步驟9就紮成這樣！
步驟10鍋裡放水用火燒開！
步驟11燒開後用篩瀝出血未！
步驟12再放入高壓鍋，放上老湯『，八角，乾紅辣椒，美味鮮醬油，老抽，料酒人鹽上蓋大火開，專小火大約50分鐘左右關火，燜至沒汽就可以。
步驟13煮熟出鍋去掉線！
步驟14線去掉可以切片開吃，你要好切一點可以放冰箱冷藏幾個小時，可是沒有熱的好吃香。
步驟15切片裝盆。
2樓：百科生活小當家
食材：肘子 適量、鹽 適量、蜂蜜 適量、老抽 適量、蔥姜 適量、冰糖 適量、生抽 適量、鹽 適量。
1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔碼旅森乾淨，沖洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。
3、肘子撈出遲畝來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
7、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
8、肘鎮襪子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓。
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