1樓：李樹的戀愛
材料：鯽魚3斤，鹹疙瘩頭1個，小幹椒兩個，鹽少許，大料，花椒，小茴香，桂皮，香葉，大蒜，薑片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，醋。
做法。1、我們首先就是將鹹疙瘩頭切成長條。
2、然後將鯽魚處理清洗乾淨了，將水分瀝乾了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，等到油溫到層熟的時候，就將鯽魚煎到兩面金黃。
4、然後在高壓鍋裡面放上一半的鹹菜，將煎好的鯽魚放入舉判，然後將剩下的鹹菜放在上面。
5、然後就是將大料、小茴香、花椒、桂皮、香葉放入調料包，放入到鍋裡面。
6、除了上面的調料，我們也是要將大蒜、蔥段、薑片、老抽、料酒彎桐、生抽、糖、小幹椒和鹽放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入適量的水，沒過鹹菜就可以了。
7、然後蓋上鍋蓋，用大火燒10分鐘，然後用小火燜40分鐘左右就可以了。
2樓：網友
悶叢拍亂酥魚正宗的做法來說的話，我覺得這種魚的話用基於的話你要悶的話，首先你要滲檔壯些作料的發瘋，在高壓爐鍋裡面悶的悶的用小賀盯我們 。
燜酥鯽魚（電壓力鍋版）怎麼做？
3樓：江蘇新東方烹飪學院
電壓力鍋版燜酥鯽魚做法如下：
準備材料：鯽魚、花椒、八角、蔥、姜、大蒜、白糖、調和油、黃酒、香醋、生抽。
一、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角。
二、將鯽魚放入鍋中煎。
三、煎至焦黃色時翻面煎另一面。
四、另一面也要煎至焦黃色，然後放入蔥、姜和大蒜。
五、放入白糖。
六、放入小半碗黃酒。
七、晃動炒鍋，讓食材和調味料混合均勻。
八、然後將炒鍋中的鯽魚倒入電高壓鍋中燜一小時。
九、一小時後就做好了，將鯽魚倒入小盆中晾涼，然後放入冰箱冷藏，凝凍後食用更佳。
4樓：淡定你好
燜酥鯽魚電壓力鍋做的可以把它放在鍋中，而且高壓鍋要壓十分鐘左右，就會覺得這種鯽魚非常的好吃。
高壓鍋燜酥魚的做法**，高壓鍋怎樣燜酥魚好吃
5樓：粽子媽媽愛整理
燜酥魚的時候，不要直接下鍋燜，將小黃花魚事先下油鍋炸一下，經過炸制的魚肉，會帶有一絲的焦感，吃起來的口感會更加好，而且魚刺經過炸制也會變得酥脆。
高壓鍋燜酥魚的做法：
準備材料：沙丁魚700克、大蔥2棵、蒜1/2頭、姜4片、醬油40毫公升、鹽5克、白糖5克、清水200毫公升、公尺醋15毫公升。
1、去頭、腸等，清洗乾淨，用一勺料酒、一大勺醬油，3克鹽，少許的蔥姜，醃漬30分鐘。
2、準備蔥薑蒜，切片待用。
3、準備30毫公升醬油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺公尺醋，調勻待用。
4、取高壓鍋，鍋底鋪上全部的蔥薑蒜，上面放魚。
5、魚全部放入之後，倒入調料汁。
6、放入一小碗清水。
7、蓋好鍋蓋，大火燒至上汽，上汽後轉15分鐘，關火，自然放涼。
8、開蓋後的魚。
9、成品圖如下。
6樓：釣魚
燜酥魚相信大家都愛吃，但是用砂鍋做的又費時又怕別糊了，所以我用電壓力鍋做了，又省事還不怕糊鍋，唯一的缺點就是湯有點多，但是可以通過開啟蓋子耗湯來解決，真的非常好吃，大家試試看吧。
電壓力鍋燜酥魚。
食材食譜熱量：47(大卡)
主料小黃花魚800g
方法/步驟。
1.小黃花魚去頭尾和魚鰭清洗乾淨。
2.小黃魚收拾乾淨以後裹蛋液炸一下（這樣做好的燜酥魚肉不會碎了）
3.蔥薑蒜花椒大料放入乙個碗裡，醬油，黃酒，醋。白糖，鹽。
4.電壓力鍋里加水 將水燒開，水開後加入大碗裡的材料和調料汁，繼續煮開 加入炸好的小黃花魚，蓋蓋子定時保壓 45分鐘，然後等到高壓鍋裡的氣跑完了以後開啟蓋子繼續加熱，把鍋裡的湯耗耗幹，湯耗到這樣就差不多了。
5.盛入盤中，可以開吃啦，這個魚既可以熱吃也可以涼吃。
注意事項。魚一定要裹蛋液炸一下，這樣才不會散開，因為小黃花魚的肉是蒜瓣肉很容易散開的。這個魚涼了就剛烙好的大餅吃也老好了。
電腦版電壓力鍋就不能開啟蓋子耗湯了，可以盛出來放別的鍋內耗湯一樣的好吃。
7樓：網友
1、鯽魚去除內臟洗淨瀝乾水分，在麵粉盤裡薄薄的沾上面粉2、鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多餘的麵粉，然後放入鍋中雙面煎黃取出。
3、另起一油鍋，放入蔥薑蒜、百里香和煎好的魚及所有調味料大火燒開後放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可。
燜酥魚做法。
1、小黃魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨備用。
2、肥一點的五花肉或者肥肉切厚片備用。
3.鐵鍋燒乾，鋪入五花肉，將小黃魚擺在五花肉上注意不要讓魚直接挨著鍋再鋪一層五花肉鋪一層魚。
4.加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，醬油5.加入沒過小黃魚稍多一點的水大火燒開淋入適量醋6.轉小火燉煮乙個到乙個半小時。
7.美味的小黃魚肉爛骨酥連肉帶刺統統吃光光。
8樓：東籬小館
燜酥魚的家庭做法，不用高壓鍋，家人吃的都說好。
9樓：林夕的微笑
用小火將魚炸酥，高壓鍋內放七香粉 料酒 醬油 白糖 陳醋 鹽等調好口味 ，放蔥姜段，少許辣椒和番茄醬， 放炸好的魚，蓋上高壓鍋蓋，開鍋後放高壓閥，壓制8分鐘左右即可。特點：色澤金紅，鮮鹹略帶甜，魚香撲鼻。
10樓：
摘要。燜酥魚的正宗做法鯽魚高壓鍋。
您好親，材料。
小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗。
做法。1.小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。
2.炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。
3.稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。
4.待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到「嘩啦嘩啦」聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。
5.倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後**翻炒至出香味。
6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
燜酥魚的正宗做法鯽魚高壓鍋。
燜酥魚的正宗做法帆譽鯽魚高壓鍋您好親，材料小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，褲芹雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗做法1.小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分胡轎畢別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。2.
炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。3.
稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。4.
待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到「嘩啦嘩啦」聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。5.倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後**翻炒至出香味。
6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
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酥鯽魚的做法高壓鍋
11樓：熱愛三農
主料：鯽魚5條。輔料：
花椒適量、八角適量、蔥50克、姜20克、大蒜30克、白糖50克、調和油20毫公升、黃酒50毫公升、香醋50毫公升、生抽50毫公升。
步驟：1、將新鮮鯽魚去鱗、去腮去內臟，然後洗淨控幹水分態粗咐，蔥、姜和大蒜切片，花椒和八角各取少許。
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入花椒和八角。
3、將鯽魚放入鍋中煎。
4、煎至焦黃色時翻面煎另一面。
5、另一面也要煎至焦黃色，然後放入蔥、姜和大蒜。
6、放入白糖。
7、放入小半碗黃酒。
8、放入小半碗香醋。
9、放入小半碗生抽。帆純。
10、晃動炒鍋，讓食材和調味料混合均勻。
11、然後將炒鍋中的鯽魚倒入高壓鍋中。
12、啟動高壓鍋的功能鍵。
13、一小時後就做好了，將鯽魚倒入小凳培盆中晾涼，然後放入冰箱冷藏，凝凍後食用更佳。
14、凝凍後將鯽魚倒入盤中，美味可口的香酥鯽魚你喜歡嗎。
酥鯽魚的做法高壓鍋
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：生抽適量、白醋適量、料酒適量。
具體做法：1、首先將鯽魚洗淨，擺上薄薄一層面粉。亂搭。
2、接著下熱油中煎成兩面金黃色。
3、然後蔥切段，姜蒜切片。
4、用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調成汁兒備用。
5、將蔥薑蒜平鋪在高壓鍋底部。
6、放上煎好的鯽魚。
7、倒入調好的汁兒，加水沒過鯽魚。
8、最後蓋好鍋蓋，玆汽兒後20分鐘即可，此時，剛好湯汁兒收幹了。
烹飪技巧：1、鯽魚必須去掉內臟和褲衫魚腹裡的黑膜，這樣做好的魚口感鮮美。
2、要將蔥鋪在鍋底，魚和鍋不直接接譁純拿觸，這樣加熱的時候，一來蔥香滲入魚身，二來魚身和魚皮會很完整、不粘鍋。
高壓鍋燜酥魚的做法
13樓：生活
高壓鍋燜酥魚的做法如下：
工具/材料：小黃花魚指陵，香醋，白糖，醬油，五香粉適量，乾紅辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，黃酒30克，油，炒鍋，澱粉，刀，高壓鍋，水。
1、首先準備出適量的小黃花魚，將小黃花魚的頭去掉，內臟掏去，然後清洗乾淨，控幹其中的水分，防止濺油。
2、在鍋中添上適量的食用油，燒至7成熱的時候，將控幹水的黃花魚裹上澱粉糊放入在鍋中，中小火開始炸制，待其一面定型的時候，便可以翻面繼續炸，直到將小黃花魚炸制比較乾的狀態即可。
3、撈出黃花魚後，控油，大蔥取蔥白洗淨後切成段，生薑洗淨切成片攔昌，可以準備兩片白菜葉子，鋪在高壓鍋的底部，防止糊鍋。
4、然後將炸過的小黃花魚碼放在白菜葉子上面，依次唯衡戚加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮、黃酒、食鹽。
5、接著再加入差不多到小黃魚一半的清水，啟動程式，大火上汽後，轉至小火，差不多20分鐘的時間，即可關火，解壓後開蓋，取出，這個時候裡面還有點湯汁，不喜歡有湯汁的可以轉至炒鍋中收濃汁。
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