1樓：在小樹旁努力生活
蘿蔔乾的製作方法：
1、首先將1斤蘿蔔切塊，放入碗中，加入15克食鹽，醃製1個半小時，裝入紗布袋擠幹水分，放入碗中。
2、加入10克姜，10克辣椒麵，10克花椒麵，10克糖，10克白酒抓勻，裝入壇中。
3、用芭蕉葉封入壇口，盤中羨族放入100克清水，罈子倒扣在盤子上醃製發酵即可。
蘿蔔乾的介紹：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕判枯三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、兄衝弊醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿蔔乾的製作方法全過程
2樓：鄙人談生活百科
工具／原料：蘿蔔乾250克、大蒜5瓣、辣椒3只、醬油1勺、糖1勺。
1、蘿蔔乾切碎，多洗幾次，用力擠幹水分備用。
2、大蒜辣椒都切碎，準備豆豉。
3、先倒油，下大蒜輪散辣椒畝衫。
4、下蘿蔔乾翻炒，加一點豆豉會特別香，加醬油，一點點鹽。
5、起鍋後成品圖如下。
蘿蔔乾的製作方法全過程
3樓：三夜見
蘿蔔乾的製作方法：先將蘿蔔清洗乾淨，切成長條狀後放在太陽下晾曬；陽光充足時，大約曬兩天即可收起蘿蔔；將蘿蔔乾倒入碗裡，加入五香粉、食鹽、辣椒粉等調料，不斷地攪拌蘿蔔乾，使調料和蘿蔔乾攪拌均勻，就可以食用了。
蘿蔔乾的製作方法準備材料：青蘿蔔2個，鹽適量，生抽、香油適量，胡椒粉、雞精少許，辣椒粉適量。
具體步驟如下：
青蘿蔔洗淨，切掉兩頭；將蘿蔔切成一指長寬的條；將切好的蘿蔔條放在乙個乾淨的托盤上，放在陽光充足的陽光房或陽臺上晾曬；每天晚上將蘿蔔條簡單地翻個個，均勻受熱；陽光充足的話，晾曬兩天就可以了；待蘿蔔條曬成蔫狀；加鹽、生抽、胡椒粉、雞精、辣椒粉、香油拌勻，放冰箱冷藏，隨吃隨取即可。
蘿蔔乾的製作方法全過程
4樓：
您好！很高興為您解答～根據您的問題，查詢到，含咐仿蘿蔔乾的製作方法全過程：首先食材：
蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。然後做法：1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。
2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。3、切好的蘿蔔放入盆談纖中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。
4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。5、準備乙個裝公尺的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。
6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。
8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。
辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。11、準備簡棗乙個無水無油的罐子。12、將拌勻的蘿蔔乾放入罐中，蓋上蓋子，放通風處儲存即可。
蘿蔔乾的製作方法全過程
5樓：生活百事
蘿蔔乾的做法是清洗蘿蔔、切成條、曬半乾、焯燙蘿蔔、加調味料、密封。
食材：青蘿蔔，辣椒粉，五香粉。
花椒粉，食鹽，白糖，生抽，食用油。
1、清洗蘿蔔
醃蘿蔔乾最好選擇青蘿蔔，因為青蘿蔔的肉質緊密，味道有一絲甜，同時有一點辣，而且味道清新，醃出來的蘿蔔乾口感更脆味道更香。把蘿蔔清洗乾淨，如果表面的鬚子比較多，我們最好剪掉。
2、切成條
蘿蔔清洗乾淨以後，擦乾水分，然後放到案板上切成厚度在1釐公尺左右的厚片，然後再改刀切成條狀。注意蘿蔔條不要切得太細，因為後邊會失水，如果切太細，曬乾以後會變得非常小而失去口感。
並且蘿蔔皮也不要去掉，不僅蘿蔔皮中營養豐富，扔掉可惜，同時保留了蘿蔔皮，可以使醃出的蘿蔔乾口感更脆。
3、曬半乾
將切好的蘿蔔條攤放開，放到陽光充足，並且通風的地方進行晾曬，將蘿蔔條中的水分散出去。在晾曬期間，可以多翻幾次，這樣能加速蘿蔔曬成幹。如果天氣好的話，基本上1-2天就可以曬好了。
不能曬到絕對幹，最好是半乾的狀態，就是用手摸起來，沒有水分，用手彎折時不會斷，柔韌性。
特別好，這樣就可以了。
4、焯燙蘿蔔
由於蘿蔔條在曬制的過程中是暴露在空氣中的，難免會落入灰塵，所以我們先將蘿蔔條用清水沖洗一遍，將附著在表面的灰塵洗淨。然後燒一大鍋的開水，加入適量的食鹽，將蘿蔔條分幾次，在沸水中焯燙一遍，時間不必過長，1分鐘即可撈出。
焯燙的過程可以起到殺菌消毒的作用，同時可以將蘿蔔中的苦澀以及辛辣的味道去掉，這樣做出的蘿蔔乾才好吃。
5、加調味料
將焯過的蘿蔔條撈出，擠出其中的水分，然後再次晾一晾，將其表面的水分晾乾，否則溼漉漉的，在醃製的時候，各種調味料包裹不上去，而且也會影響口感。
然後將蘿蔔條放入大盆中，加入適量的花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，生抽，提前燒一些食用油晾涼，淋入盆。
中，然後在手中戴上一次性手套，下手將各種調味料抓拌均勻，使各種調味料包裹到蘿蔔乾上。然後再繼續用手抓拌揉搓10分鐘左右，這樣可以使蘿蔔乾充分入味。
6、密封
做好的蘿蔔乾，放入無水無油的罐子裡，密封好，放入冰箱冷藏起來，兩天左右就可以吃了。
蘿蔔乾的製作方法全過程 蘿蔔乾的製作方法
6樓：生活寶典
1、青蘿蔔清洗乾淨，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀。
2、放到乾淨盆中加1勺食鹽揉搓後，（主要是殺水，不用密封，放盆裡就可以，粗鹽或細鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太鹹不好吃）。
3、放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取（連續晴天的話，蘿蔔乾2-3天就曬成了。）。
4、蘿蔔乾放入乙個大一點的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開。
5、泡開以後用手擠幹水份，加入1勺糖、2勺辣椒麵、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小公尺椒。
6、鍋裡燒點熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味。
怎麼製作蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾鹹菜怎麼做？
主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，乾辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2 3天至曬乾。2 曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。3 泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗。4 放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7 8小時至入味。5 將乾辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻...
蘿蔔乾的歷史，蘿蔔乾的來歷？
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