1樓：生活小幫手z朱雀
生撈小海鮮，重點在於撈汁，裡面的食材可以根據自己喜好隨意更換，各種蝦、貝類、魷魚、八爪魚、毛豆、海帶結、土豆片、藕片等都可以搭配。
過程就是：製作撈汁，根據不同食材所需時間把食材煮熟，把撈汁和食材混合，現在夏天也可以冷藏幾個小時在食用。
花蛤 1000g，鮮蝦 500g，蠔油 10克，鹽 3-5克，檸檬 1個，小公尺辣 適量，香菜 2根，獨頭蒜 5個，薑片 適量，料酒 20克，藤椒油 5克，花椒5克， 辣椒麵20克， 熟白芝麻5克， 海鮮醬油15克， 香醋10克， 大蔥 1根，辣鮮露 10克。
步驟1備好蒜末、花椒、辣椒麵、白芝麻。
步驟2將改中陸檸檬乙個切片，洋蔥切粒，青紅小公尺辣切碎、香菜切碎備用。
步驟3備好的蒜末辣椒麵等澆上滾油做成油辣子，加入花椒油、蠔油、海鮮醬油、辣鮮露、香醋攪拌均勻。
步驟4花蛤和鮮蝦洗淨後放入一勺鹽、薑片、料酒、蔥段煮熟，撈出瀝乾水份裝盤備用。
步驟5將切好的檸檬片、香菜、小公尺辣、洋蔥粒等全部放進食材裡，倒入準備好的油辣子調味料，再加適量礦泉水翻拌均勻。
步驟6浸泡兩小時入味後即可食用。
2樓：穎兒分享
生撈小海鮮是一道簡單又美味的中式菜品。做法如下：
準備食材：生蠔、生蝦、生蟹肉、生青口、生鴨腸、芹菜、姜蒜等孫悔掘。
準備調料：生薑、生蒜、雞精、鹽、白胡椒粉、生抽、白酒、香油等。
洗淨海鮮：將生蠔、生蝦前碼、生蟹肉等海鮮放入清水中清洗，去除泥沙則核。
熱鍋：在乾鍋中加入適量油，加熱至五成熱。
炒香姜蒜：加入切好的姜蒜，炒香。
加入海鮮：依次加入生蠔、生蝦、生蟹肉等海鮮，翻煎均勻。
加入酒汁：加入生薑、雞精、鹽、白胡椒粉、生抽、白酒等調料，攪拌均勻。
煮熟：繼續煮至海鮮全部熟透，煮的時間一般不超過3-5分鐘。
最後：當海鮮熟透後，加入香油和芹菜，攪拌均勻，即可裝盤享用。
注意：生撈小海鮮需要使用新鮮海鮮，並且在煮湯的時候要注意溫度控制，避免海鮮燙傷。
3樓：莫不可明
製作流程：1.自制鮮辣汁：
盆內放金標生抽460克、水塔陳醋320克、辣鮮露90克、紅油200克、味精20克、蠔油50克、鹽10克、生薑50克、大蒜100克、小茄雹蔥段20克、香菜圓鍵段20克、紅小公尺椒50克、鮮青花椒5克、洋蔥塊20克、芹菜段50克兌勻，一起倒入料理機打碎，倒出靜置8小時左右，用細密漏濾淨料渣，盛入保鮮盒冷藏備用。
2.花甲350克納盆，添清水沒過，加入適量鹽、菜籽油浸泡半小時，使其吐出殘留的泥沙橘納巧，洗淨後倒入沸水中，加蔥、姜、料酒各適量煮至剛剛開口時撈出。
3.碼鬥內放折耳根碎50克、紅小公尺椒碎10克、香菜杆碎10克、蒜碎5克、辣鮮露15克、陳醋10克、自制鮮辣汁20克、味粉2克、糖粉2克拌勻，均勻澆淋在擺好的花甲上，頂端點綴用油鹽水焯熟的蟲草花20克即成。
撈汁小海鮮怎麼做
4樓：悠然
<>《撈汁小海鮮。
食材：花甲、蝦、小公尺辣、香菜。
做法：1、醬汁配方： 生抽2勺，香油、料酒、白盯鬧糖、蠔油各1勺，蒸魚豉油6勺，辣椒油4勺，雞精少許，青紅辣椒、蒜末各1勺，倒半碗涼白開，拌勻即可。
2、水開下花扒鋒甲、薑片、料酒，凱此罩煮至開口撈出，蝦也煮熟撈出，蝦去殼，倒入醬汁，撒上香菜即可。
撈汁小海鮮的做法
5樓：熱愛生活的小斌
撈汁小海鮮的做法如下：材料：鍋、碗、勺子、清水、花椒、八角、香葉、薑片、蒜末、小公尺辣、辣椒粉、食用油、生抽、醋、糖、鹽、香菜、檸檬、洋蔥。
1、鍋中加一碗水。
2、放花椒、八角、香葉、蠢大姜尺檔唯片、辣椒煮開。
3、把這個滷水倒入碗中備用。
4、碗中加蒜末、小公尺辣、辣椒粉備用。
5、鍋中熱一大勺油陵培，油熱澆在蒜末等食材上。
6、接著加入生抽、醋、糖、鹽、5勺滷水、香菜、檸檬、洋蔥，把自己想吃的海鮮加入攪勻即可。
撈汁小海鮮的做法
6樓：
摘要。撈汁小海鮮是一道傳統的粵菜美食，製作簡便，口感鮮美，以下是做法：所需材料：
生蝦仁- 鮮魷魚- 白蟹肉- 鮮貝- 蒜末- 薑末- 蔥花- 醬油- 食用油步驟：1. 準備材料：
將生蝦仁洗淨去殼，鮮魷魚剔除內臟後洗淨，白蟹肉去殼，將鮮貝挑選乾淨備用。2. 處理海鮮：
將蝦仁剁碎，再用清水洗淨，鮮魷魚切成小丁，白蟹肉也切成小丁備用。3. 炒制：
鍋中熱油，放入蒜、薑末爆香，加入蝦仁、魷魚、白蟹肉等海鮮塊炒勻，加入一定量的水稍微煮一下。4. 調味：
加入適量的醬油，調味後再加入煮貝、蔥花繼續翻炒。5. 盛盤：
炒好後倒入碗中，撒上適量的蔥花便可上桌。小貼士：撈汁小海鮮關鍵在於調味，醬油的用量需要適中，太多會影響口感，太少又會影響口味。
撈汁小海鮮是一道傳統的粵菜美食，製作簡便，口感鮮美，以下是做法：所需材料：- 生蝦仁- 鮮魷魚- 白蟹肉- 鮮貝- 蒜末- 薑末宴租- 蔥花- 醬氏空油- 食用油步驟：
1. 準備材料：將生蝦仁洗淨去殼，鮮魷魚剔除內臟後洗淨，白蟹肉去殼，將鮮貝挑選乾淨備用。
2. 處理海鮮：將蝦仁剁碎，再用清水洗淨，鮮魷魚切成小丁，白蟹肉也切成小丁備晌核兆用。
3. 炒制：鍋中熱油，放入蒜、薑末爆香，加入蝦仁、魷魚、白蟹肉等海鮮塊炒勻，加入一定量的水稍微煮一下。
4. 調味：加入適量的醬油，調味後再加入煮貝、蔥花繼續翻炒。
5. 盛盤：炒好後倒入碗中，撒上適量的蔥花便可上桌。
小貼士：撈汁小海鮮關鍵在於調味，醬油的用量需要適中，太多會影響口感，太少又會影響口味。
撈汁小海鮮的調味很簡單，通常使用的調味料有醬油、鹽、味精等。下面是具體的調味方法：所需調料：
醬油- 鹽- 味精步驟：1. 鍋中放油，加入蒜末和薑末煸炒，炒出香味後加入海鮮類食材。
2. 加入適量的清水，待水燒開後改為用中搜漏火繼續烹製海鮮。3.
加入醬油，調整味道，一般使用兩湯匙醬油為佳。4. 加入適量的鹽，味精，調味，根據自己口味進行調整即可。
5. 接著在鍋中再倒一些清水，蓋上鍋蓋用中火繼續烹製，直到海鮮出香味。6.
最後撒上蔥花和胡椒粉調味即可上桌。小世悄爛貼士：要注意掌握好醬油的用量運纖和加鹽時的分量，太鹹或太淡都不好吃。
味精的用量可以根據自己口味適量增減。
親你好，這是調味做法，供你參考一下，希望能幫助到你。
撈汁小海鮮的做法
7樓：
您好，為您查詢撈汁小海鮮的做法：材料：- 小海鮮（如蝦仁、蛤蜊、青口等）500克- 蔥薑蒜適量- 雞精、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉適量- 水澱粉適量步驟：
1. 將小海鮮洗淨備用。2.
蔥薑蒜切末備尺頌用。3. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜爆香。
4. 加入小海鮮煸炒至變色。5.
加入適量的水，加入鹽、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉調味。6. 煮開後轉小火煮10分鐘左右，直到小海槐局鮮熟透。
7. 加入雞精調味，用水澱陵明鄭粉勾芡。8.
撈出小海鮮，將湯汁澆在上面即可。小貼士：1.
煮小海鮮的時間不要過久，以免過熟影響口感。2. 調味時可以根據個人口味適當增減。
3. 湯汁可以根據自己的喜好調整濃稠度。
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