1樓：孤街南沐
不需要。製作蛋糕的原理並非麵糰發酵後產生鄭磨蘆的膨發效果，而是雞蛋清在高速打發下與空氣結合形成的硬性發泡使蛋糕成形，並且製作蛋糕的麵粉原料也是不宜發酵的低筋麵粉，這樣才能保證蛋糕鬆軟可口的口感。因此，做蛋糕不需要放發酵粉，否則會破壞蛋糕的外觀和味道。
做蛋糕是不需要放發酵粉的，製作出來的蛋糕之所以蓬鬆是因為攪打出的氣泡使結果變得蓬鬆喊帶。所以在做蛋糕時會頻繁使用到攪拌器。但製作蛋糕還是會放入泡打粉的，泡打粉是一種複合的膨遊笑松劑，其中包含了小蘇打、磷酸鹽和一些澱粉，泡打粉遇水會產生氣泡，讓蛋糕蓬鬆，但並不是所有蛋糕中泡打粉的作用都是讓蛋糕蓬鬆，一些重油脂的蛋糕會讓氣泡消失，加泡打粉是為了保護這些氣泡。
2樓：檢玉芬桑璧
是的，製作蛋糕時需要放入酵母粉。酵母粉可以使蛋糕更加鬆軟可口，而且可以增加蛋糕的香味和營養價值。
食材清單： 雞蛋6個。
麵粉100克。
食用油20毫公升。
純牛奶120毫公升。
酵母2克。白糖30克。
檸檬汁/白醋適量。
製作步驟：1. 先將雞蛋放在乾淨的容器中打散，麵粉里加入糖和酵母粉拌勻。
2. 將雞蛋和麵粉混合在一起，攪拌均勻，再加入牛奶繼續攪拌，朝乙個方向攪拌，麵糊變得很細膩，用筷子挑一下面糊會自然流動即可。
3. 罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置，發酵時間約2-3小時，面高猜答糊完全發起來了。
4. 用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續兆讓攪拌，讓麵糊變戚慧得平滑。
5. 冷水上鍋蒸，蒸30分鐘即可。
做蛋糕可以放酵母粉嗎
3樓：逸飛生活百科
<>做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其發酵的時間會比使用泡盯罩打粉。
的時間要久一些。而酵母粉除了可以製作蛋糕之外，還可以用來烘焙麵包以及製作包子或饅頭等。
蛋糕的簡介。
做蛋糕除了要使用酵母粉或泡打粉之外，其主要的原料是雞凱顫鬧蛋、白糖、小麥粉，洞汪以及一些輔料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油。
水、起酥油等等。蛋糕是一種西點，主要是通過中東地區。
進入中國。蛋糕的分類有很多，從專業的角度出發，可以分為麵糊類、乳沫類、戚風類等等。
做蛋糕的時候要放酵母粉嗎？
4樓：teddy說
蛋糕因其鬆軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉麼？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
蛋糕蓬鬆的原理：
1.混合原料時，攪拌進大量空氣。一方面低筋麵粉需要過篩，空氣可在過篩時一起進入蛋糕混合物；另一方面，在全蛋打發或者蛋清打發的過程中，一般使用電動打蛋器來進行，這個過程可以帶入大量空氣，用來組成蛋糕細密的組織。
打發時需要分次加入適量白砂糖來穩定打發的蛋清或全蛋，避免進入的空氣小氣泡消泡。
2.膨鬆劑的使用。膨鬆劑又可以分為生物膨鬆劑和化學膨鬆劑。
生物膨鬆劑有酵母、乳酸菌以及醋酸菌等，它們經過發酵後，最終產物是二氧化碳。化學膨鬆劑有小蘇打、臭粉以及泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體可以支撐蛋糕組織，使蛋糕體積膨大。
做蛋糕如果需要新增膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和溼度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵麵點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出鬆軟可口的蛋糕，不需要新增任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無新增蛋糕的小夥伴們哦！
5樓：網友
電飯鍋做蛋糕時要放酵母粉嗎？做蛋糕不需要放酵母粉
最後把打好的蛋清分兩次倒入剛剛打好的麵糊裡面，同時攪拌的時候也不要轉圈圈，要用勺子上下的翻動，然後把它摻拌均勻，開始做蛋糕的時候，一定要把電飯煲預熱，預熱電飯煲可以將電飯煲底的周圍抹上一層油，這樣做是為了蛋糕出鍋的時候能夠完整的出來，之後預熱後讓電飯煲自動彈動起來之後倒入麵糊，倒入麵糊之後左右晃動兩下，使麵糊均勻的鋪在電飯煲中，**中途電飯煲會自動彈起，讓它燜至20分鐘就可以了，這樣電飯煲製作蛋糕就完整的做好了。
6樓：kitty小小貓
原味蒸蛋糕。
這樣做好的蛋糕，與烘烤的相比，更加溼潤鬆軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。
6道不用烤箱，用鍋就能做的蛋糕，小長假在家試試看，比買的還香。
具體制作方法。
第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋麵粉120克、白紗糖80克、玉公尺油（或黃油）40克。
第二步：提前把麵粉過篩備用。
第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鐘。）
6道不用烤箱，用鍋就能做的蛋糕，小長假在家試試看，比買的還香。
第六步：把麵粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入麵粉。這樣更易拌勻。）
第七步：把玉公尺油倒入麵糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）
第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。
第十一步：脫模，切塊即可食用。
7樓：北風中的行者
不同的蛋糕有不同的做法，有些蛋糕是要加酵母粉進行發酵的，比如戚風蛋糕，有些則不需要，比如慕斯蛋糕，要視情況而定。
8樓：懂金融的萬老師
做蛋糕的時候是要放酵母粉的，因為蛋糕也是需要發酵的，沒有酵母粉就沒有辦法產生二氧化碳了。
9樓：吃瓜預備役選手
不用。做蛋糕時，只要充分將雞蛋和麵粉泡開啟，是不需要利用酵母粉來發酵的。
做蛋糕加蜂蜜好嗎做蛋糕能放蜂蜜嗎？
1 取乙個長寬高20 15 8的長方形模具 用較薄瓦楞紙盒自己摺疊乙個 並在內部用錫紙將內部鋪好包好，不留縫隙。將蜂蜜和牛奶混合均勻備用。2 雞蛋從冰箱拿出，恢復室溫後打散，與細砂糖一起放入盆中混合，並將盆放入熱水中用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋液加熱到40度左右後離開熱水。用電動打蛋器將蛋液打起泡，...
哪裡可以學習做蛋糕，哪裡可以學到做蛋糕？
一般當地的蛋糕房就可以學了，建議不要去什麼蛋糕培訓學校，那樣子你出來後還要找蛋糕房實習。一般做蛋糕的店都招學徒的，但是可能要求你學成之後留在企業一段時間，畢竟把你培養成師傅了。我們企業就是招學徒工了，學成之後在企業任職滿一年就可以了。不過一般都會在企業做兩到三年，這樣子一般做到主管或者組長，一是認識...
烤蛋糕放泡打粉怎麼樣，請問做蛋糕的時候泡打粉是幹嘛用的，泡打粉放多了會怎麼樣，對身體有壞處嗎？
烤制蛋糕都是需要放泡打粉的 可以幫助蛋糕很好的膨脹 使得蛋糕更加的鬆軟 細膩 戚風蛋糕 分量 8寸圓模一個 配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克，色拉油 無味蔬菜油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 烘焙 170度，約1小時。製作步驟 1 準備材料。麵...