雲吞肉放小蘇打還是泡打粉好

1樓：禾陽箕安萱

雲吞肉放小蘇打還是泡打粉好？我們可以從食材清單和製作步驟兩個方面來比較。

1. 食材清單：小蘇打和泡打粉在雲吞肉的族攜製作中都有使用。

小蘇打是一種鹼性物質，可以中和酸性物質，使肉更加鮮嫩。泡打粉是一種複合新增劑，包括小蘇打等成分，具有膨脹性和酸性，可以讓肉更加鬆軟。

2. 製作步驟：在製作雲吞肉時，使用小蘇打或泡打粉都可以使肉更加鮮嫩。

但使用小蘇打時，需要先將小蘇打和肉混合，然後等待一段時間檔侍，讓小蘇打發揮作用，再進行烹飪。而使用泡打粉時，可以直接將泡打粉加入肉餡中，攪拌均勻後即可烹飪。

總的來說，小蘇打和泡打粉在雲吞肉的製作中都有自己的優點和適用場合。根據實際需要，可以選擇使用其中一種或交替使用。但需要注意的是，兆蠢伏使用量要適當，否則可能會影響食物的口感和營養價值。

2樓：晚晚心動啦

雖然小蘇打能使肉餡發嫩特效，但我不建議在肉餡中加小蘇打。若的確要新增，一定要控制少量，確保它不影響肉餡的原汁辯逗原味。餛飩肉餡家庭版的調製方法，在肉餡中打入乙個雞蛋（增加扮灶飢肉的粘性），加入蔥姜廳返末、蝦皮（提鮮去腥）、蠔油、少量老抽（遮肉色）、料酒、十三香、花椒粉等攪拌均勻即可。

3樓：查曉蘭

最好兩樣都不放。小蘇打放在餛飩皮裡還可以，放在肉餡裡面比較另類，不想太好吃吧。

打肉餡沙縣雲吞+放入小蘇打起到什麼作用

4樓：

摘要。您好很高興為您解答～肉餡加小蘇打的功效和作用包括當膨鬆劑，使食品更加彭鬆。

打肉餡沙縣雲吞+放入小蘇打起到什麼作用。

您好很高興為您解答～肉餡加小蘇打的功效和作用包括當膨鬆劑，使食品更加彭鬆。

小蘇打，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。