1樓：女神
蒸饅頭1斤麵粉放入3兩小蘇打。
小蘇打，即碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
2樓：強力膠
五克就差不多了，還有就是要看你的面發酵的情況了，聞一下很酸的話就在稍微多放一點。
饅頭，又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字**於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之為饃)，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。
通常人們選擇饅頭來作為主食。
3樓：漂亮媽媽
是三克還是三兩？三兩是150克
一斤面蒸饅頭用多少小蘇打
4樓：司徒長青釋姬
你的問題問的不清楚，要是老面做的話4兩左右，這和你面發酵程度有關沒有死規矩。如果不是老面的就不要放小蘇打，50斤放300克酵母把面和好就做饅頭，做好饅頭再讓它發酵，等它發到接近兩倍大時就蒸吧！
5樓：醜亮操鳥
做老面饅頭一斤面放10到15克小蘇打。小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
蒸饅頭用小蘇打的比例是多少？
6樓：匿名使用者
如何使用小蘇打發麵
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟
做老麵饅頭，一斤麵粉放多少克鹼？多少老麵
老麵饅頭每1斤發酵面加入3.7 4.3克鹼中和，蒸出的饅頭維生素儲存率平均為80 味鮮質好易於消化。老麵饅頭做法如下 1 老麵用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。2 將發好的面放到面板上。3 新增鹼麵和薄面揉勻。4 揪成大小均勻的劑子。5 揉成饅頭。6 餳20分鐘。7 放入籠屜中。8 涼水入鍋，中...
一斤饅頭掙多少錢，蒸饅頭,一斤乾麵能賺多少錢
掙多少錢要根據你賣的價錢和用去的成本來決定，你這樣問，怎麼回答？你的一斤饅頭賣5元，還是賣10元？賺頭大不一樣。蒸饅頭,一斤乾麵能賺多少錢 這個無法確定，因為無論是麵粉 原料 還是饅頭 成品 地區之間的 是有差異的，不可一概而論。你可以自己算一下的 按照常規的做法，500克麵粉是可以出6.5 7個饅...
扯麵一斤麵放多少鹽，扯麵一斤面多少水，多少鹽
5 10克食用鹽 個人口味會有差異 扯麵是陝西省和山西省的漢族傳統麵食。扯麵主要流行於陝西 山西以及甘肅的徽縣 兩當 成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉 雞蛋 菠菜 紅蘿蔔 調味品 臊 s o 子等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，...