1樓：我叫蕭笑
家常醃製芥菜會爛的原因主要有四個方面，具體如下：
一、水沒有沸騰。一般的家常醃製芥菜，需要用沸騰的水把芥菜給浸泡過一遍。我們常用的方法就是煮滾水，然後把芥菜浸泡進去。
如果水沒有沸騰的話，沒有辦法消滅或者殺死水中的微生物，那麼久容易會導致芥菜爛掉，所以記住水一定要沸騰才可以放芥菜。
二、巧慧水沒有沒過芥菜。我們放芥菜進入彎寬配沸騰的水中靜置芥菜的時候，一定要讓水沒過芥菜，讓芥菜隔絕與空氣的接觸，不可以讓芥菜露出水面和空氣接觸。如果水沒有沒過芥菜，芥菜就會和空氣中的氣體、水分發生化學反應。
導致芥菜爛掉。
三、沾了油。如果芥菜或者是浸泡芥菜的鍋具沾染了花生油。
或者是豬油。
或者是其它的油劑，在醃製芥菜的時候也會爛掉。所以，一定要洗乾淨自己的手、芥菜、鍋具等物品。
四、沒有密封。如果前面醃製芥菜的步驟都沒有問題，醃製過程中有人偷偷開啟密封的瓶子或者是醃製的瓶子沒有密封好，導致空氣進去，也會讓醃製的芥菜爛掉。所以說，密封芥菜的瓶子埋指很重要，而且冷藏儲存更佳。
2樓：熊熊鮃雅
芥菜會爛是因為粘上水了悉鄭，沒有涼幹就放冰箱，放的時間一長就讓陸握會爛了，另坦慶外芥菜淹制時也需要涼幹水份，然後再淹制就不太會爛了。
3樓：夢之旅六月
是因為有病蟲害。
芥菜栽培技術
生長習性。芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分佈在約30cm土層。
喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10至12片葉時即可採收。適宜生長的溫度為15至22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量；當溫度低於12℃，會抑制植株生長。
在適宜溫度範圍內，溫度越高並畝生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。
繁殖方式。播種適期為10至11月。挑選優質菜種混適量細沙均勻撒播，播後覆蓋一層細土或草木灰，然後用草料覆蓋，並淋透水。出芽後及時揭去草料。
整地定植：芥菜對土壤要求不嚴格，一般要求向陽通風、排灌方便、保水保肥的壤土即可。種植前施足基肥，畝施用進口複合肥30公斤、尿素3至5公斤、過磷酸鈣25公斤及10公斤氯化鉀混合50公斤花生麩作基肥。
起畦規格可採用公尺包坑，株距30至50釐公尺，雙行植，畝植約2500至3000株為宜。
水分管理：定植後2至3天早晚各淋水一次，視天氣情況，以後每隔3至5天灌溉一次。前期根鬚弱，生長慢，易受澇害，以輕灌為主；中後期根鬚發達，生長較快，需水量較多，可逐漸重灌，但灌水不過畦面為宜；收菜前5天停止灌溉，以利貯運和加工。
合理施肥：芥菜追肥以氮肥為主，但在苗期和本田期應適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，增加產量。定植成活後（植後一週）開始長出新根，應薄施便水1次，然後隔7天左右追施1次，份量逐步加重，第二次追肥可在10天后開始，追施複合肥公斤加尿素公斤；第三次追肥在植後17天進行，追施複合肥10公斤加尿素公斤；植後24天畝施尿素公斤，另加氯化鉀5公斤；然後在芥菜結球形成時施一次結球肥，畝用複合肥公斤加尿素公斤，促球莖增粗增重。
為彌補芥菜根系吸收養料的不足襲蔽豎，在生長後期拍大，還應噴施1至2次葉面肥，可用1%至3%的過磷酸鈣加營養型核苷酸1小包噴霧。
我醃製的芥菜為什麼會爛？
4樓：
摘要。腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣進入醃製容器，使裡面的黴菌生長，如不及時去掉， 會使醃菜腐爛、變質。出現這種情況，先應該注意密閉，然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 並且在菜缸內灑一些白灑， 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑， 然後把菜缸密閉3到5天， 白膜即可消失。
腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣激氏進入醃製容器，使裡面的黴菌生長，如不及時去掉， 會使醃菜腐爛、變質。出現這種情況，先應該注意密閉，然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 並且在菜缸內灑一些白灑， 或者加一些洗淨切碎的蔥頭、生薑， 然明銷散後把菜鬥慶缸密閉3到5天， 白膜即可消失。
1和雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分；2和預備乙個大年夜掘睜罈子洗淨罈子內壁塗喚陸一層鹽殺菌；3和花椒和大年夜料略炒更噴鼻備用；4和裝壇：鋪一層菜和撒一層適量鹽和調料一層層壓實直到裝滿最後封蓋(切切不和散頃要加水因為菜醃製後會本身出水的)3"7天就可以開啟吃了。
我醃製的芥菜為什麼會爛？
5樓：
您好！團前很高興為您解答，芥菜醃製爛的原因：可能是醃芥菜用的水有問題，如細菌多，還有就是食鹽的用量不夠，鹽水中含鹽量低，這些原因會造成醃的芥菜容易爛掉。
醃製時應儘量控幹水分，不沾生水和油，溫度不能太高，最好在20°以下，掌握好鹽的比攔或圓例，太高會影響乳酸菌的繁殖，太低菜就容易爛掉，密封要好。[開簡塌心]
家常醃製芥菜為什麼會爛掉呢？
6樓：戴謹
是醃製前，葉子的水分太高了，導致後期大量析出螞帆水分，李跡鹽的濃度降低，微生物就開始繁殖生長，導致發生變質。悶擾雹。
.芥菜根腐爛和葉爛是什麼病謝謝
7樓：
您好！1.爛根考慮根腐病 ,可以選用甲霜靈，或。
惡黴靈、絡氨銅、枯草芽孢桿菌，等藥劑灌根防治，可加腐殖酸、氨基酸。2.葉爛有臭味考慮細菌性軟閉尺陸腐病3.
細菌性病害，預防為主，可以用鏈黴素，葉枯唑，辛菌胺，中生菌素，噻菌銅，噻森困跡銅，喹啉銅 交替轎頃或者混合使用加磷酸二氫鉀噴霧，間隔5天在連續噴施2到3次。
芥菜現在有什麼面臨的問題嗎？
8樓：網友
芥菜現在面臨什麼問題，沒有從官方訊息聽說過，也沒有看到過相關的新聞報道，應該是發展得搭李配很正常。而且，有些說法不要知指去相信小道的擾帆訊息，一定要從正規渠道獲得的訊息並經過自己大腦分析後才可相信。
9樓：婷叫神
是的，芥菜具有消除疲勞、解毒、消腫的作用。吃了芥菜後，它能很好地抵抗細菌，從而避免了鬥行病毒感染，抑制了細菌襲搭的產生，傷空禪譁口會加速癒合，所以不會發生炎症。同時，獨特的芥菜味道可。
10樓：匿名使用者
醃芥菜疙瘩，需要封缸嗎？為什麼？需要用缸來醃製芥菜疙瘩，看來題主是個大轎咐凳戶呀，就以前閉旅在農村時，才會用比較大簡唸的陶製的缸或者叫甕來醃製芥菜疙瘩，現在一般人家庭用玻璃罐醃製的芥菜疙瘩都不會存在這個問題了。
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