1樓：情感諮詢小紅老師
一盤好的紅燒肉，需要具備哪些條件？
一盤好的紅燒肉選肉很重要，好的五花肉，肥瘦相間，之所以叫五花肉，就是肥瘦相間五層，這樣的肉做出來不膩口，而且不柴。除了選肉外還需要具備以下這些條件。
首先要注意以下幾點：
1、香味。紅燒肉的香味主要是肉在烹飪過程中產生的香味，再加上香料（大料）的香味。在肉還沒有切塊的時候把鍋燒熱，然後把肉皮在鍋裡面擦一下。
這樣可以增加肉的香味同時也可以把肉皮上的豬毛都給燙乾淨。
2、顏色。做不出紅紅亮亮的紅燒肉算不上是一盤正宗的紅燒肉，其實想要顏色好看最好的方法其實就是用紅曲公尺，它是一種天然的顏料。如果家裡面沒有紅曲公尺也可以用白砂糖炒糖色來給肉上色，糖色+醬油做出來的顏色會偏深紅一點。
如果你和我一樣懶的話直接醬油吧！
3、口感。口感上要達到肥而不膩，在煸炒時一定要讓肉充分的出油。但是也不要出油太多（出油太多做出了的肉容易空心）一般略有收縮表猜伏面焦黃同時又炒肉的香味時就可以加水燉煮了，大家一定要大火燒開後轉小火煮。
這樣才入味香糯！
材料。五花肉500克、蔥15克、姜10克、蒜10克（蒜要快熟的時候放入）、八角乙個、花椒5克、桂皮3克、鹽4克、冰糖20克、老抽醬油10克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法。
1、燙好的五花肉清洗乾淨，切3釐公尺見方的塊備用。
2、蔥打結（留一部分切粒）、薑切片、蒜剝好備用。
3、想要菜的品相好就用紗布將大料、花椒、桂皮包好封口備用。
做法。<>
下少許油在鍋內燒熱後倒出，然後再加穗野攜入少許的油再下入肉翻炒，這樣做是為了不讓肉粘鍋。炒到肉有出油但是表面還沒有脊灶焦黃時加入姜、鹽，等表面開始焦黃肉有明顯的收縮時，加入清水燒開，然後加入冰糖、醬油、料酒、蔥結、大料包。轉小火乙個半小時放入雞精勾少許芡出鍋就好了。
2樓：天才人物我無敵
首先肉一定要是五花肉，其次在做滲陵肉之前，要將肉冷水下鍋焯熟，最穗喊枝後在炒糖色的時候，我們必須要選擇冰糖，這樣做出來的紅燒肉味道才會更好，更正宗。猜敏。
3樓：馳諾
想肢賣做出一盤好的紅燒肉，在選肉上就要仔細要選，最好是3-5層的五花肉。最後要注意燉肉過程歷備逗一定要在鍋裡燉煮40分鐘以上。這樣做出來的紅燒滾亂肉就香軟糯可口。
4樓：來自採石磯銷魂的長勁鹿
首先是在選料上面一定要選好的五花肉。其次就是糖色，糖色一定要用冰糖答帆，滷飢老水和大料都不能少，燉出來就是一盤好的紅燒清肢雹肉。
紅燒肉是老少皆宜的美食，做紅燒肉需要哪些食材？
5樓：亮亮愛你
這可是我的拿手菜。不放糖當然可以啦，根據自己的口味，我分享的紅燒肉做法，不放糖也一樣的好吃。 首先做紅燒肉，我選的是五花三層的上等五花肉。
在準備一點花椒八角桂皮香葉幹辣椒，香蔥薑片，生抽醬油。接下來開始製作了。
將準備好的500克五花肉改刀割成2cm厚為的塊預留。隨後菜鍋熱倒進50克食用油放入五花肉爆鍋，然後放進蒜沫5克、姜粒5克、郫縣豆瓣醬20克、生抽20克、白砂糖10克、純糧酒5克、老陳醋5克。進行爆香後盛入提早準扮蔽舉備好的盅盅裡，蓋上蓋放到剛剛燒菜的材火灶裡，藉助灶的溫存悶上3個鐘頭煨耙。
要是沒有時長慢燉，可以將炒好、上料和開水的五花肉倒進壓力鍋中，用電量高壓鍋燉肉檔或燃氣高壓鍋沸騰後中並粗小火燉15min，<>
菜鍋熱新增少許的油。五層溫度放入五花肉爆鍋。把五花肉表層炒掉色收攏， 炒出香氣。
不必要的彩筆掉，新增拍破的薑片，桂丁一小塊。八角4顆。麻椒幾個。
辣椒幹2個，茴香少量，澆上一勺公尺酒，煸炒兩下。再新增老抽王著色。老抽王要加劇一點。
加美味鮮醬油提味，把廳碧五花肉爆鍋著色。加入適量的冷水。新增少許的雞精，不喜歡吃雞精的能夠沒放。
乙份的量可以不用放鹽。老抽王，生抽醬油就會有鹹味了。大火燒開，蓋上蓋子小火慢燉。
燉好的紅燒肉會有很多的料汁，假如做得少能夠所有倒進炒菜鍋開猛火將裡邊的料汁接到粘稠就可以，粘稠的汁水石鍋拌飯吃十分的美味；假如火開得大湯放的少，燉到正中間料汁沒有了必須放水，大家用葡萄酒替代。假如一次做得多，只取下當日的量放炒菜鍋中收粘稠料汁就能夠，剩餘的紅燒肉能夠連續料汁分為多份放進塑膠袋中冰箱冷凍，可以用來燉土豆、燉白菜粉條、做紅燒肉咖哩雞飯、煮麵湯滷等，都非常好吃。
6樓：可樂雞翅
需要用到的食材有五花肉，老抽，醬油，生抽，白砂糖，冰糖，蠔油，小蔥，香菜。生薑。
7樓：踏敵
做紅燒肉需要用到的食材就是五花肉，醬油，老抽，冰糖，蠔油，蔥，姜，蒜。
8樓：阿斯達歲的說
做紅燒肉需要五花肉，蔥段，薑片兒，山楂，陳皮，黃豆，這些食材。
紅燒肉在製作過程中，都需要哪些食材？
9樓：偵探娛樂姐
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。 其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，準備好食物，肥豬肉500克，蔥，公尺酒，姜，醬油，八角，冰糖，清洗乾淨，鍋裡放冷水，溫水，加入豬肚，加入料酒，這一步是為了去除血水，浮沫，蒸一下就可以裝盤了。用水洗淨後出鍋，將豬肚切成小塊，並均勻分塊備用，盤起後加入2湯匙油片薑片直接炒，7成熱的油溫在炒好的豬肚片上，再衝酒1勺，老1勺。
取一勺，可以看顏色程度，如果覺得顏色淺可以加點醬，加點水，加入冰糖適量，然後飢世放蔥花，不需要放任何鹽，大火三分鐘到十分鐘小火，把豬肚洗乾淨，冷水下鍋搭肢亂。溫水，加入豬肚，加入料酒，這一步是為了去除血水、浮沫，焯水出鍋，豬肚出鍋後用清水洗淨，在鍋中加入適量的水，冷水出鍋，加入豬肚，適量料酒。大火燒開後，撇去浮沫，放在一邊。
炒鍋略微加熱，然後加入一些食用油和冰糖。用小火煸炒。炒到糖融化，黃色氣泡開始從鍋底公升起。
將豬肚倒入鍋中，轉為中火。快速翻炒。讓每個豬肚都塗上糖色。
加入適量的醬油，全部炒熟。加入熱水。接著，調味，鹽，八角。
煮沸後，燉煮約40分鐘。豬肚是最適合紅燒肉的。切塊後在冷水中焯幾分鐘，再清洗浮沫。
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紅燒肉材料準備有哪些
10樓：老林吃煙臺
1、材料準備：五花肉1000克、大蔥2根、生薑1塊、大料2粒、桂皮1片、幹辣椒3個、醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
2、豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
3、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
4、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
5、蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
做紅燒肉需要焯水嗎？一般都需要加什麼調料？
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家常一點的紅燒肉怎麼做，家常紅燒肉怎麼做才好吃
紅燒肉 材料 五花肉。輔料 桂皮 香葉 八角 生薑 紅辣椒。調料 料酒 老抽 食鹽滾祥猜 生抽 冰糖。做法 .豬肉我們要選擇這種五花三層的，現在我們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然後把五花肉切成小塊。.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入薑片去除腥味，然後開大火煮開。.煮開以後要不停...
新手製作紅燒肉想要上糖色有哪一些好的辦法
做紅燒肉首先想到的就是給五花肉上色，紅彤彤的顏色才足夠的勾起人的食慾，最常見的額方法就是炒糖色了，炒糖色需要很有經驗的火後功底，新手在家很容易就會炒糊掉有苦味，今天介紹的方法避免了炒糖色的步驟，用這種 糖 來給紅燒肉上色，操作很簡單，做出的顏色也非常的漂亮，關鍵味道有一股淡淡的焦香味，非常的不錯。紅...