1樓：網友
【紅燒肉】
材料：五花肉。
輔料：桂皮、香葉、八角、生薑、紅辣椒。
調料：料酒、老抽、食鹽滾祥猜、生抽、冰糖。
做法：
1.豬肉我們要選擇這種五花三層的，現在我們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然後把五花肉切成小塊。
2.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入薑片去除腥味，然後開大火煮開。
3.煮開以後要不停撇開表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透，焯水完成以後控水撈出，瀝乾水分。
4.準備輔料，有薑片、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，把大型這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先開中火下入幾粒冰糖炒至融化，然後轉成小火宴廳，慢慢炒成焦糖色，一直炒成起小泡的狀態。
6.緊接著迅速下入五花肉，多煸炒一會，把糖色和五花肉翻炒均勻。
7.下入準備好的各種輔料，沿著鍋邊淋入一圈料酒，再次煸炒2分鐘，把輔料炒香。
8.淋入一勺生抽、少許老抽，再次煸炒一會，把五花肉炒至上色均勻。
9.接著在鍋內淋入一些熱水，水量要比五花肉高一些，然後加入半勺的食鹽調味，蓋上鍋蓋開小火燉45分鐘。
10.燉好以後把鍋內的各種輔料挑出，轉成大火收濃湯汁後即可出鍋。
2樓：w無情冷血
五花肉，八角，香葉，白芷，生薑，辣椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，食鹽，雞精，小蔥。
1、首先我們準備一塊新鮮的五花肉，我準備了大概有兩斤半左右，現在的豬肉又開始降價了，這裡才花了三十五塊錢。我們把五花肉放到菜板上，用噴火槍將五花肉的表皮給燒一下，把豬皮表面殘留的豬毛和雜質給燒掉，那樣做出來的五花肉不會有腥味，將豬皮燒成略微發黑就可以了。
2、然後把燒好的五花肉放入溫水裡面先浸泡一會兒，用溫水將它浸泡一會兒可以軟化表面的雜質，浸泡好後，我們再用菜刀將豬皮表面的黑色東西給刮乾淨，浸泡好後刮起來就非常的容易，將五花肉表皮刮乾淨，然後再次將它放入乾淨的溫水裡面，再簡單地將它清洗一下就可以了。
3、我們將清洗乾淨的五花肉放到菜板上，再改刀將五花肉切成厚一點的長條，做紅燒肉稍微可以切大一點，這樣吃起來才會比較過癮。切成長條以後再改刀將五花肉切成大塊，切成跟麻將大小就可以兆桐了。五花肉切好後，將它裝入大碗裡面備用。
4、接下來我們準備大料。準備幾塊桂皮，兩個八角，幾片香葉，再加入一小塊白芷，一塊拍碎的生薑，再加入一小把辣椒節。
5、然後起鍋加入少許的食用油，再翻動一下鍋，讓油明謹全部用到鍋中。油微熱後加入一小把冰糖，再用勺子輕輕的敲打，把冰糖給敲碎，再開中小火不停地翻炒，把冰糖炒，然後將冰糖慢慢的炒至變色，由白色變成黃色，再由黃色變成棗紅色，由棗紅色再變成起小泡就可以了，糖色不要炒得太老。
6、然後把切好的五花肉給快速的加進來，再快速的翻炒，把五花肉炒至上色，這時候我們要多炒一會兒，把五花肉炒出它的油脂，那樣燒出來的五花肉就不會太油膩。
7、然後再把剛才準備的大料也加進來，再繼續翻炒，把大料炒香，這樣五花肉才會吸收到大料的香味，大概翻炒一分鐘左右，大料炒香以後，我們往裡面加入開水激猜基，開水一定要沒過五花肉，然後把表面的浮沫給撇去不要，表面的浮沫一定要撇去，不然做出來影響美觀。
8、接下來我們開始調味，加入一勺生抽，少許的老抽上色，再加入一點蠔油提鮮，再加入少許的食鹽，適量的雞精，喜歡吃甜一點的可以加入一點冰糖，然後扣上蓋子，開中小火燉四十五分鐘左右。
9、好了，時間到，開啟鍋蓋，哇太香了！顏色也非常的漂亮，然後用筷子把裡面的大料給挑出來。接下來開大火，把湯汁收幹就可以了，再翻炒一下就可以出鍋裝盤了，再撒上一點蔥花就可以上桌開吃了。
3樓：依然未央
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，以五花肉為製作主料，也可用豬後腿代替1。最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來迅攜的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣畝埋伏，做法多達二三十種，具有一定的營養價值1。
製作紅燒肉的關鍵是先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟2。接著，液逗將煮熟的五花肉切成均勻大小的長方條，裝入盤中備用。最後，起鍋熱油，加入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒，加入適量的醬油、老抽、黃酒、白砂糖、大蔥、姜等調料，加入適量的水，燒開後轉小火慢慢燉煮1。
4樓：洛寒凝
告訴你們好多次悄姿好了紅燒肉最簡單單的辦法就是把肉放到鍋裡煎去油脂放上紅燒料然後放上啤冊宴酒。燉大概啟鉛50分鐘左右。吃起來肥而不膩非常香。
家常紅燒肉怎麼做才好吃
5樓：玉墨青春
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法：1 備好食材。
2 五花肉切2釐公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內。
3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用。
4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了。
5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻猜旁炒幾下，加談兆神入適量的開水，大火燒3分鐘。
6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒。
7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘。
8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。
9 壓力鍋含虧到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。
小貼士：1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可有效防止被燙傷。
3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鐘不建議省略。
4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行。
5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時。
6樓：網友
今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，慧念口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。
即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。
1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。
前段時間豬肉**暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉**稍微下降了點，我們這邊豬肉**是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。
再切前鬧困點蔥段和生薑片備用。
2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗乾淨控幹水分備用。
3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。
把肉煸炒出來一彎肆部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候。
趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。
加入生薑片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻。然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘；在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋。好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。
家常紅燒肉怎麼做？
7樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
8樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩。
9樓：小廚神美食
家常紅燒肉最好吃的做法，香而不膩， 入口即化。
10樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。
11樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
12樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
15樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
16樓：網友
你上中華美食網就可以找到的。
17樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
紅燒肉怎麼做才好吃，家常紅燒肉怎麼做才好吃？
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紅燒肉怎麼做好吃，蘿蔔紅燒肉的家常做法
一 紅燒肉主料 五花肉1000克。輔料 蔥薑15克，八角2個，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫公升，山楂幹3克，料酒20毫公升，腐乳1塊。紅燒肉的做法1.首先用噴槍給肉皮燒黑。2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。3.將五花肉切小塊。4.準備好蔥薑，...
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