1樓：劉哥侃侃科技
將魚湯重新倒入鍋中，加入適量的熬製好的醬料，用中火熬煮3到5分鐘至味道和湯汁充分融合後用密漏撈去殘渣，最後加入金瓜茸將湯色調製顏色金黃即可。酸菜魚配料：小黑魚 2條、蔥薑蒜 少許、幹辣椒 2個、酸菜 1顆、雞蛋 1只餘檔、南瓜泥 一大勺、黃燈籠辣椒醬 一小勺、紅薯粉 少許、花椒 10粒—20粒、料酒 少許、胡椒粉 適量、泡椒 適量。
簡吵金湯酸菜魚酸辣開胃，味道鮮美，湯色金黃，攔毀侍魚肉嫩滑彈牙，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，金湯酸菜魚的靈魂就是這個金湯醬，金湯醬的熬製方法也是有很多，一般都是用高湯、老南瓜。
<>姜蒜切片、幹辣椒切成小節、粉絲掉水斷生後用涼水泡著、避免粘連、酸菜切小塊、香蔥切小節、一部分大蒜切成小蒜粒。上鍋**，鍋燙後加油，油滾開後加花椒幾顆，加切塊的西紅柿，加豆瓣醬炒，把西紅柿炒爛開後，加酸菜再炒，炒幾分鐘後，加料酒，加開水入鍋。將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
爐頭 鍋內入熟豬油50克燒熱，加幹蔥絲、薑絲各50克，小火煸香，加豬骨湯3千克，大火燒開，撇去幹蔥、薑絲，加泡好的小公尺50克、南瓜泥100克，熬3分鐘左右，加鹽8克、雞汁10克調味，忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁，魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形，泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯麵上，把魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加入鹽、蛋清、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉，把魚片抓均勻，再加入食用油、反覆抓均勻靜置20分鐘。
2樓：小蕃學姐
首先就是掘耐把答桐酸菜放入鍋中，燒開清散坦之後，加上一些火鍋底料煮開，然後放上一些蝦公尺，再加上一些番茄汁，放上一些花椒提味。
3樓：酸奶蜜桃酒
魚排簡單處理洗淨，加入鹽、蔥、姜、料酒碼味，將豆腐西紅柿切塊，備適量芹菜，蔥段薑片，蔥薑蒜炒香，加入酸菜和少量蒜蓉醬炒香最後放姿喊鎮西紅柿翻炒，加適量水後，鍋里加入適量白糖，花椒，芹滲中菜段熬10-20分鐘，跡粗然後加入魚頭魚排熬製10分鐘，加入豆腐塊，加點菇類提鮮，待湯色濃稠時加入魚片，撈出魚排魚片。
4樓：無嫿
起鍋放入清油，油溫三成熱銀毀，放入少量的花椒略炸出香味，將所有切碎的無葉酸菜、泡姜、泡青小公尺椒、泡青燈籠椒、泡野山椒、黃燈籠椒。 放入鍋中，用小火慢炒至出香出色。隨後切碎的芹菜、香菜、大蒜、乾花椒、青小公尺椒指旅、杭椒、檸檬、西紅柿、金瓜。
放入鍋中，繼續用小火慢炒。持續用小火翻炒熬製，直至醬料油色變清，水鋒逗備分蒸發，香味濃郁時，即可根據實際情況調入鹽、雞粉、味精、冰糖、白醋。 最後起鍋備用。
酸辣金湯醬做什麼菜？
5樓：阿酷西八
你好。酸辣金湯醬可以做金湯魚，金湯麻辣燙念配，金湯酸菜魚，金湯肥牛。
這是幾道非常出名的幾種做法）
金湯酸菜魚。
1、魚片250g加入10g調味粉醃製15分鐘，下鍋汆熟待用。金針菇娃娃菜等食材孫高尺改刀待用。
2、薑末蒜末下鍋炒香，加入酸菜翻炒出香味，加入骨湯500g調味粉10g。下入配菜魚片，燒開斷生裝盤。
3、燒油下入辣椒段，花椒，淋在盤中撒芝麻即可食用。
金湯肥牛。1、準備食材。
準備肥牛片、金針菇、青紅辣椒等。
2、煮食材。
鍋中倒入清水，把金針菇煮熟撈起來，再把肥牛煮熟撈出來。
3、製作湯底。
鍋中再燒清水煮沸，放入金湯酸辣醬，攪拌均勻，放入煮熟的肥牛和金針菇煮沸，裝盤，撒上青紅椒等配則高料，即可出鍋。
酸辣金湯醬配製方法
6樓：爵爺的網路
【食材準備】
鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，1兩白酒，食用油適量。
製作步驟】第一步：鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾幹水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉；
第三步：用兩把刀交替著地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒裝到盆子裡；
第五步：放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽；
第六步：用筷子把所有配料攪拌均勻；
第七步：開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去；
第八步：倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒（我用的瓶子高度和直徑都是10釐公尺左右，3斤辣椒剛好可以裝3瓶）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。
放置10天，辣椒醬就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合著少許白酒的清香，怎乙個香字了得，醬料很辣，但不嗆喉，溫潤柔滑，吃著過癮。越放的時間長，吃起來越是香，即使放1年，開蓋後辣椒依然紅潤新鮮，像剛採摘的一樣。
7樓：終極鬥士
這道菜可以放肥牛、肥羊，酸辣開胃，每次都吃的撐到飽，第一次做的時候我家先生很給面子的吃個精光！
主料2人份。
午餐肉200克。
千張2張。綠豆芽100克。
輔料植物油適量。
味精適量。清水適量。
蔥一顆蒜2個。
青辣椒1個。
泡椒1個。海南黃燈籠辣椒醬2茶匙。
海公尺一小把。
白醋4茶匙。
食鹽適量。步驟1酸辣金湯的做法大全。
蔥、蒜、青辣椒、泡椒切好備用。
步驟2酸辣金湯的做法**。
碗底菜我用的綠豆芽、千張，焯水備用。
步驟3酸辣金湯的家常做法。
鍋內入油。步驟4酸辣金湯的簡單做法。
將蔥花蒜末青辣椒末泡椒末放入，爆香煸炒。
步驟5酸辣金湯怎麼吃。
加入海南黃燈籠辣椒醬，煸炒出黃油。
步驟6酸辣金湯怎麼做。
加入清水，加入白醋，自己根據自己的情況加鹽步驟7酸辣金湯怎麼炒。
水開後加入海公尺、午餐肉片，然後倒入事先鋪好碗底的湯碗內，撒上香菜末，即可。
成品圖烹飪技巧。
這道菜的關鍵就是「海南黃燈籠辣椒醬」沒有這個醬出不來這個金湯。加入這個辣醬之後一定要好好的煸炒出黃油。然後可以加入高湯，沒有高湯就加清水。
可以根據自己的喜好加肥牛/肥羊。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
/原料/
熬製好的成品高湯30斤，金瓜1個，生薑200克，大蔥250克，香芹250克，香菜根稈200克，幹蔥頭300克，紅太椒150克，尖椒6個。
調料/黃辣椒醬200克，野山椒汁末200克，自制南瓜泥600克，雞精200克，味精150克，鹽150克，白醋500克，胡椒粉5小勺，白糖2小勺。
步驟/1：把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入適量水用榨汁機粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁機榨成末。
大蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，紅太椒斜切薄片，野山椒用榨汁機炸成末。幹蔥頭切塊，香菜去掉葉尖留稈根用，尖椒用刀拍松，所有原料備好待用。
2：起鍋放入適量的油，油熱後把蔥段薑片太椒小火煸炒出香味，在下入香菜根，香芹段，幹蔥頭，尖椒，繼續炒出鍋氣香味後加入骨頭高湯大火燒開轉小火下入量化配好調料熬20分鐘即可打去渣子。裝入容器中即可。
酸辣金湯顏色金黃，味道濃郁，酸辣開胃，味美柔口，例如：做酸辣鮮麻味，龍利魚用金湯做好，起鍋燒油在熗炒一串鮮花椒，和青紅椒丁，蒜末，澆在做好的龍利魚上淋入少量的鮮花椒油，撒入少量的香蔥花，就成了酸辣鮮麻味型了。
金湯酸菜魚酸爽開胃，金湯酸菜魚的魚醬是怎樣熬製的？
9樓：酸奶蜜桃酒
魚片放入鹽、胡椒、料酒醃製15分鐘；魚片中放入蛋清，加入澱粉； 熱油，魚片放鍋中滑炒至變色；金針菇洗淨撕開，薑切片，蒜刀背拍碎，蔥切碎；鍋中放油，下薑片蒜片炒香，下黃燈籠辣椒醬、酸菜、生抽、蠔油炒香；魚片放鍋中，放入剛好沒過魚片的純淨水，放入炒好的料包煮至水沸騰，撒上蔥花即可。
10樓：愛小樹苗
製作方法非常的簡單。首先準備好調料和食材，然後攪拌均勻，加入鹽，雞精，生抽，蠔油，料酒，攪拌均勻。然後倒入鍋裡，加入適量的清水攪拌。
並且也需要將酸菜和魚放入鍋中一起熬製，25分鐘就可以出鍋了。
11樓：愛小樹苗
應該先用魚肉來進行湯料的打底，將魚肉的一些營養成分熬入湯中，最後再放入酸菜和適當的調味品。
12樓：小李同學
魚肉細嫩醇酸鮮，金湯誘人食慾開，秘製醬料熬製好，酸菜助力成美味。各位朋友大家好，我是川廚沈俊豪，我的是：在川渝地區，所有以魚為主料製作的家常菜中，酸菜魚大概是受眾人群最廣，最接地氣的一道菜了。
都說「食在中國，味在四川」，同眾多的川渝美食一樣，酸菜魚更注重的是入口後的味道。經歷了長時間發酵，口味醇厚的酸菜，不僅賦予了魚肉味道的鮮美，也給酸菜魚平添了乙份飽含時間的韻味。
金色酸菜魚怎麼做，金湯酸菜魚的湯色澤金黃，請問是怎麼做出來的
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲乙個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚...
金湯酸菜魚裡面有什麼配菜？
金湯酸菜魚的配菜可以根據個人口味定製。一般來說，金湯酸菜魚中的配菜包括 酸菜 豆腐皮 木耳 魚脯 冬瓜絲等。這些配菜可以在煮湯的過程中加入激蠢，也可以在起鍋前撒在配菜上，增添風味和口感。如果你喜孝御歡吃辣，還可以在魚湯中加入紅辣巧鉛巖椒或青辣椒等調料，提公升辣味。另外，建議在新增配菜的時候，也要注意數...
酸菜魚咋做，酸菜魚要怎樣做
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入...