1樓：勵淑琴閻醜
凍雞腿在烹飪前需要先解凍，然後進行清洗和劃痕處理。接下來，可以選擇先醃製或者先焯水。
如果選擇先醃製，可以將雞腿放入調味品（如食用鹽、醬油等）中進行醃製，以增加口感和風味。醃製的時間可以根據個人口味和烹飪方法來確定，一般建議在30分鐘至1小時左右。
如果選擇先焯水，可以將解凍並清洗乾淨的雞腿放入熱水中焯水，以去除血水和雜質，同時可以讓雞腿變得柔軟。焯水的時間不宜過長，一般建議在1-2分鐘左右。
對於焯水後的雞腿是否需要醃製，這取決於個人的烹飪方法和口味。如果選擇先焯水，建議在焯水後立即進行醃製，以避免雞肉老化。
總之，凍雞腿的烹飪方法可以根據個人口味和需求來進行調整。無論是先醃製還是先焯水，都需要根據不同的食材清單和製作步驟來進行處理和烹飪。
2樓：劍經業
1.一般建議先醃製，因為焯水之後的雞翅再醃製的話難以入味，而且雞肉會有些老化，醃製後焯水的話，能夠去除醃製雞腿中腥味，提高食用口感。
2.焯水時使用熱水可以避免雞腿肉質老化。
冷凍雞肉需要焯水嗎冷凍雞肉需要不要焯水
3樓：潮孤陽
<>1、冷凍穗鬥雞肉必須要焯水。
2、因為冷凍譁爛雞腿通常是雞宰殺之後直接冷凍，含有血水之類的雜質，焯一下亂族漏水可以去除裡面的雜質。
3、其次，冷凍雞腿一般冷凍的時間都比較長，肉質僵硬，焯一下水，可以幫助其變得柔軟。
4、最後，冷凍雞腿焯一下之後，味道會變得更好。
雞腿解凍用冷水還是熱水
4樓：李和霖
雞腿三種價效比較高的解凍方法推薦：
1、冷藏解凍法可以很大程度保持肉類的品質，安全性也比較高，操作難度低。
雖然需要的時間比較長，但如果事先有準備的話，比如提前一晚拿出來放冷藏解凍，就沒什麼問題了。
2、微波爐解凍法用的時間是最短的，而且也可以很大程度保留肉類的品質，安全性也比較高。
比較適合事先沒準備的臨時解凍。缺點是操作難度是最高的，需要自己不斷地摸索。
火力呢一定要小，最好用解凍檔。還是一塊雞胸肉。
個人經驗用解凍檔3-4分鐘就可以了。
微波爐，你值得擁有。
3、隔水泡冷水法最折中的方法。
比室溫解凍要好一點，比直接冷水解凍要安全一點，比流水解凍要省水一點，比冷藏解凍要快很多，比微波爐解凍要簡單很多。
還是對整塊雞胸肉來說，常溫下解凍只需小時左右，比不泡水快了半個小時。
如果上面兩種方法用不了的話，這個方法的價效比是最高的。
最後，相信大家也意識到了一點，這些方法是可以進行自由組合的。
比如說可以熱水隔水解凍，或者冷藏隔水泡水解凍。
5樓：從口從羊咩
雞腿解凍一定要用涼水切記不要用溫水或熱水解凍！因為用溫水或者熱水一解凍的話，雞腿外面的一層就可能會被燙熟，外面一燙熟雞腿裡面的血水就出不來了，所以吃起啦就會很腥，而且燙熟的雞肉吃起來口感不好，會很柴。
除了不要用熱水以外，還要注意，用冷水解凍雞腿的時候，裡面加一點點鹽和醋，這樣解凍雞腿就會更快，而且解凍出來也會沒有腥味！很多很多人都沒有注意到過這一點。好了，接下來高先生就來教教大家怎麼樣才能炸出乙份完美的雞腿出來！
奧爾良雞腿。
主料：凍雞腿。
輔料：麵包糠，奧爾良調料，雞蛋，麵粉。
調料：鹽，醋，黑胡椒，料酒。
首先我們先接一盆水，把凍雞腿放進去加入少許食鹽和醋，然後靜靜的等著10分鐘，等雞腿完全解凍過後，將水倒出來，然後在給一點鹽和黑胡椒粉和一點點料酒攪拌均勻，最後在倒入奧爾良調料攪拌均勻，放在一旁醃製一兩個小時左右。
在等雞腿解凍的過程中，取個大碗，裡面打入雞蛋，等碗裡面的雞蛋打散過後，在將澱粉到進蛋裡面，然後用筷子將蛋液和澱粉攪拌均勻，攪拌至半粘稠狀為止。
等全蛋糊調好過後，再將醃製好了的雞腿全部均勻的裹上全蛋糊，然後在扔進麵包糠裡面讓它翻滾3圈，記住麵包糠一定要裹上，這樣吃起來才脆。等這些全部做好過後，開油鍋等鍋中油溫燒到5-6層油溫過後，下入雞腿中油溫慢慢炸，等雞腿表明金黃色過後就撈起來，用筷子戳一下里面，如果沒有血色出來說明就大功告成了。
雞腿小貼士。
1，除了雞腿雞翅也可以像這樣做，但是要記住不管的雞腿還是雞翅都要用刀在上面劃幾條大口子，這樣雞腿才更容易熟，而且吃起來外面和裡面是一樣的嫩，這點高先生在上面忘寫了，現在給大家補上。
2，雞腿味道可以根據自己的喜愛來換，如果想吃五香的可以把奧爾良香料換成五香料，後面1做法還是一樣的。
3，雞腿記得不要炸太久，如果炸太久了吃起來裡面就會不嫩了，如果掌握不了時間，就乙個乙個下去，是下多久才能熟。
6樓：梧桐灰原
雞肉解凍一定要用涼水解凍，不能選擇溫水或者是熱水，不然這樣製作出來的雞肉會十分腥臭，口感還不會好。
解凍雞肉的時候，最好是用冷水解凍，同時在水中加入一些醋和鹽，這樣會加速雞肉的解凍，同時還可以保持肉質的鮮嫩。
雞肉還可以選擇微波爐解凍，可以選擇最低檔的逐步加熱，一開始先加熱兩分鐘左右，根據肉質解凍程度的不同，確定加熱時間，直到完全解凍，不要一開始就加熱十分鐘。
找到兩個鋁盆，乙個口朝下，另乙個口朝上，上下放在一起，然後將雞腿夾在兩個盆子之間，金屬散熱比較快，這樣雞肉會解凍的更快。
冷凍的雞肉不可以完全用開水煮，因為肉類食物在速凍的過程中，如果遇到了開水，會破壞雞肉原本的硬，同時口感還會變差。
如果冷凍的雞肉有腥味，可以選擇用少許的牛奶浸泡二十分鐘左右，這樣雞肉的腥味就會消除，另外，少許的鹽巴和檸檬汁結合也是一種不錯的選擇。
7樓：帳號已登出
解凍用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。
因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量）,放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃.如此反覆幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢公升溫的方法也是科學的！
8樓：臉盆養橄欖
凍雞腿應該用冷水解凍，用熱水解凍的話，表皮都熟了，裡面的肉還沒化凍呢。
9樓：砌徹虛空的心扉
雞腿解凍用冷水還是用熱水。當然是用冷水了。用冷水慢慢的或不能用熱水，用熱水燙。
10樓：保持本願
雞肉要用冷水解凍，如果是熱水解凍的話會影響雞肉的口感，也會讓雞肉顯得緊繃，吃起來很硬。
11樓：微夢想傳奇
我知道乙個方法比較好，用冷水加少許的鹽 ，會加速 冷凍食品的解凍 。或者用溫水也可以 ，熱水的效果都不如前兩者好。
12樓：0312求知
雞腿解凍用冷水比較好，平常我都是這樣的。
13樓：網友
雞翅解凍用冷水就好了，因為如果有熱水就熟了，而且冷藏的提前拿出來解凍。
酸辣雞雜直接炒還是先焯水？
雞的全身都是寶，既好吃又有營養，除了雞肉之外，雞雜也是好東西，可以做出很多經典有好吃的美食，如爆炒雞雜 酸辣雞雜 乾鍋雞雜等等，總之，雞雜的吃法很多，不同的做法，味道則不同，所以，看你個人喜好去製作了，像我的話，喜歡吃酸辣雞雜一些，這道菜我經常做，食材大多選用泡椒 蒜薹 青椒等，是道很好的下飯菜。每...
燉雞時，應該先焯水還是直接燉
雞肉是一種優秀葷食，逢年過節必定是少不了，寓意為 大吉大利 同時雞肉還有著很多種做法，無論是油炸 燒烤 燉煮還是紅燒，口味那都是相當棒的，可以說是怎麼做都很美味，不知道您最喜歡的是哪種吃法呢？在我們老家這邊，雞肉基本都是燉著吃的，做起來比較簡單，有肉有湯吃著爽，而且營養也會更加充足。在分享詳細做法之...
蓮藕焯水之前，需要先浸泡嗎？焯水後要立刻用冷水浸泡嗎？
蓮藕焯水後有多白多脆是有秘訣的。我們需要立即將它們浸泡在冷水中十多分鐘。蓮藕的顏色會變白，吃起來特別脆。一般我們做冷盤。炒菜都需要用冷水泡一下。蓮藕也是如此。蓮藕焯一下不需要煮太久，煮個三五分鐘就好了。煮好後，一定要馬上拿出來，然後用冷水泡，尤其是冰水。水越涼，蓮藕越白，吃起來特別脆，我們可以提前準...