1樓：盧星漢
羊肉串的材料：
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽。
羊肉串的醃製：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻液陸拌幾次；先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥和鹽拌勻。30分鐘後穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在幹澱粉裡沾一下就可以了。帆餘。
雲南風味 材料：料酒，澱粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。
注意：因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其餘材料根據羊肉的多少和個人口味來放。
只需把各種調料拌勻醃20分鐘就可以串了，串時把蔥姜剔除，態埋滾串好就可以烤了。包你好吃，說著我都快淌哈拉子了呵呵。快行動吧。
好吃別忘了告訴我。
2樓：網友
給點鹽、薑末、蒜末就行了。
羊肉串醃製方法及配方是什麼？
3樓：鯊魚星小遊戲
配方是洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒麵、料酒、鹽少量、色拉油。
五香粉、糖、味精。
雞精、小蘇打。
幹澱粉和蝦油混合的調料。
主料：羊肉450克。
輔料：辣椒粉1茶匙、孜然粉。
2茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、橄欖油2湯匙、澱粉1茶匙、大蔥1/3段、蒜3瓣、姜1小塊。
1、羊肉用清水提前浸泡2小時，中途換2-3次水，泡出血水後洗淨切小塊。
2、大蔥切段，姜蒜切碎，準備好辣椒粉、孜然粉、澱粉、鹽、白糖。
3、將步驟2的材料與羊肉一起放入保鮮袋混合。
4、加入生抽和橄欖油，用手抓勻。
5、姜保鮮密封，放入冰箱冷藏，醃製一晚。
6、竹籤洗乾淨，用冷水泡透。
7、將醃製好的羊肉串。
起來。<>
8、刷上一層橄欖油。
9、烤箱預熱220度，烤10分鐘後拿出刷一層橄欖油，再烤10分鐘即可。
10、成品。
羊肉串醃料配方
4樓：青燈教育筆記
羊肉串醃料配方是1斤羊肉、黑椒醃料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克。
羊肉串想好吃，一看醃料，二看穿法，醃料的作用是打掉肉的羶味，突出肉的鮮味，穿法是讓肉在高溫烘烤下肌肉纖維最小程度的收縮，這樣吃起來才會鮮嫩爽滑，兩者缺一不可。購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，醃製好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動。
洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反覆洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行醃羊肉了，醃羊肉最好醃製30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味。一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。
羊肉串的歷史
在中國，羊肉串或稱烤串兒、串燒，有著悠久的歷史，2012年4月至7月，寧夏文物考古研究所在對中衛常樂漢代墓地進行第四次考古發掘時，曾在m17墓發現肉串。在遼代考古中發現，內蒙古敖漢旗一座出土的壁畫上，畫著三個契丹人在穹廬之中，圍著火鍋席地而坐吃烤串和涮肉。但現代，烤串的流行是1980年左右從新疆傳播到各地的。
在中國，烤串業者常同時售賣其它型別的燒烤食品，因此烤串常被泛稱為燒烤，而羊肉串作為最常見的烤串品種常被作為烤串的代名詞。食用烤串的行為被稱為吃燒烤、擼串等。由於各地、各民族的飲食習慣不同，烤串在中國各地區之間的風格也有所不同。
羊肉串用什麼調料醃製？
5樓：小小可
如下：
材料：羊裡脊、胡椒粉、辣椒麵、孜然粒適量、耗油1勺。
1、羊肉切塊加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、空氣炸鍋底下鋪一張錫紙再擺放羊肉（刷洗方便）。
3、蓋上蓋子設定好溫度和時間開始烤制。
7分鐘的時候開啟抽屜，將裡面的肉翻一下（下面的翻到上面來受熱）。
5、再過5-7分鐘後羊肉串烤製成功，取出即可食用。
6樓：沁香一片又一片
羊肉串醃製的調料，蔥，姜，料酒，生抽，八角，花椒，茴香，最重要的是孜然粉，有了孜然粉的加持，羊肉串更是香味濃郁。
醃製羊肉串用什麼調料
7樓：向陽
醃製羊肉串一般用植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽等調料，可以根據自己的口味和牛羊肉串的數量來決定加什麼調料和加多少。
烤羊肉串做法。
第一步：將羊肉洗淨切成大小合適的塊兒，放在乙個盆裡；
第二步：剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的長條，然後把長條斜刀片成外邊賣的那樣的菱形厚片就可以醃製了；
第三步：醃製的調料很簡單，但要按照次序，首先是大蔥碎，一斤肉大概要用半顆大蔥(蔥葉子蔥白1:1)放進去攪拌揉搓充分入味；
第四步：加少許白糖，可以提公升肉的鮮甜味。最後加兩個蛋清攪拌勻，同時可以加一點點的幹澱粉進去，這樣可以形成一層膜，鎖住水分和香味。
醃製羊肉串用什麼調料
8樓：抹茶派派香
<>醃製羊肉串需要適量植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花逗虛穗椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽這山卜些調料，可譽悄以根據自己的口味和牛羊肉串的數量來決定加什麼調料和加多少，調料準備好後依次加入到羊肉串當中攪拌均勻，醃製20分鐘就可以了。
羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹，羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤 竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷 烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。先把肉切片...
怎麼製作羊肉串，羊肉串怎麼做？
您好 維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 ...
羊肉串應該用什麼香料，烤羊肉串用什麼調料
主料 羊腿 肉 300克 調料 生抽3湯匙，洋蔥半個，植物油1茶匙，孜然 粒 2茶匙，辣椒粉1茶匙 做法 1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙醃製半天，過夜也可 肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃 2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上3.排入...