1樓：
用料：羊肉750克、鹽3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特製辣椒麵適量。
1、羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。
2、木炭放爐子上生火，開始烤。
3、烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。
4、烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。
5、再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許熟芝麻即可。
2樓：淺聊教育及公考
教你自己烤羊肉串，這樣醃製羊肉，簡單又好吃
燒烤攤上的羊肉串，總是眼不見為淨，吃著香就成了。自從家裡有了個專門烤羊肉串的吊爐，就幾乎不出去買著吃了。自己去市場買兩三斤羊肉，醃製上半天，串好，放到吊爐裡烤上二十來分鐘，解饞又衛生。
前幾天曬了自家烤的羊肉串，結果好多人問我羊肉的醃製方法。今天我就來為大家解惑，其實特別簡單，只需要幾樣簡單的調味料，烤出來的味道不比外面的差，而且吃著還嫩。做法分享給大家。
【烤羊肉串】
【食材】：羊腿肉兩斤、洋蔥1大個、油5湯匙、雞蛋兩個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、把羊腿肉切成大小適中的塊兒。自己烤，我切的比外面賣的要大很多，兩斤羊肉串了18串。
2、把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製上半天，醃一晚上也可以。
3、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香。
4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、把無菸炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩，再把肉串一一掛好。
6、關好爐門，烤20分鐘左右。當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間。
7、不一會兒，就香氣飄飄了。我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒。
8、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒就可以大快朵頤了，對於女生來說，兩串就能吃飽。
70塊錢不到，全家吃飽，還是自己烤肉來得實惠，而且還更乾淨衛生。
羊肉跟洋蔥是絕配，所以醃製時洋蔥萬萬不能少。大家照著做，不用買現成的醃製料，自己在家就能把羊肉醃製的很好。
羊肉串好吃，但也不能貪多，畢竟是燒烤類，多吃無益，一周食用一次即可。
3樓：老劉說金融
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量
醃製用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒麵、鹽，還要再準備點植物油刷表面用
詳細做法：
第一步，準備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，羶味重，鮮嫩程度上也差好多。
這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤製時間不同，其它都是一樣的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊
第三步，切好後放盆裡，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻
第四步，反覆抓一抓，醃製30分鐘讓它入味
第五步，竹籤子需要提前洗淨，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香
第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉裡邊的水分，烤的時候嫩而不幹
第七步，把烤製過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀裡一些孜然碎）、辣椒麵、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒麵混裝入帶眼的小瓶裡，用的時候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了
最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！
製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：
一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃
二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反覆解凍的越羶
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
4樓：洛河無淚
先將羊肉切成片之後用調料喂上，等肉片入味後串串烤即可
5樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
6樓：大雁做美食
燒烤羊肉串怎麼做？羊肉中加入澱粉，蛋清，鹽孜然粉辣椒粉，洋蔥生薑老醋食用油，醃製三個小時，穿成串烤製即可。
7樓：幽藍小美
材料：里脊、辣椒粉、甜麵醬。孜然粉、孜然粒。
方法步驟：將羊肉洗乾淨後，切成2厘公尺見方的方塊，竹籤提前用水泡過，把醃好的肉串上，將甜麵醬、生抽、孜然粉調成汁，烤盤上鋪錫紙，擺好串好的肉串，然後刷上醬汁，烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。
小竅門：
1、醬汁的調製可根據自己的口味來做。
2、烘烤時間只是參考，根據自己烤箱大小來定。
參考資料
這兩個**有**
8樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
烤羊肉串的做法
9樓：有錢哥哥
準備材料羊肉300克、燒烤料適量、植物油適量步驟：1、新鮮羊肉洗淨，切成小塊。
2、串羊肉的鐵釺子洗淨備用。
3、串成羊肉串。
4、全部串好。
5、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串，開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。
6、烤製8分熟的時候，大約15分鐘時候，拿出肉串刷油撒上燒烤料，然後放入烤箱繼續烤5分鐘。
7、成品。
10樓：鎖偲堅陽舒
前言春天來了，又可以在戶外燒烤啦，哈哈，真是快樂的時光呢！準備好各種的小串，再來點小酒，真愜意呀！
材料主料：羊肉500g、洋蔥1個；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量烤羊肉串
1要買新鮮而且嫰的羊肉。
2切成你需要的小塊放入容器中。
3準備好洋蔥乙個。
4把洋蔥切成細絲，再加入鹽，油，味精，胡椒粉等調料。
5用手用力的攪拌均勻。
6再用備好的簽子一串一串的串好，不要串得太長了。
7開烤啦，香極了呢，兒子最愛吃了。
小貼士羊肉一定要買很嫩的那種，這樣吃的時候才會咀嚼得動，不會塞牙，烤得時候一定不要烤得太糊了，那樣會有有害的東西出來的，對健康就不好了，總之，根據自己的口味來吧！
11樓：一人廚
今天才知道，原來烤羊肉串這麼簡單，教你醃製技巧，比買的更好吃
12樓：匿名使用者
有買現成的，但成本高，自己製作好些選肉要後腿剛開始，有了老客戶後再把成本降下來。後頭肉會比較有勁道，有蔥薑洋蔥和花椒大料橙皮香葉用開水沖泡帶起冷羊肉切條打水進去保鮮加紫黍種子炒熟的為了提香就可以
13樓：雍晴雪敏鵬
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒麵、花椒麵、白糖、醬油、鹽
1、羊肉剔去白色的筋
切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊
這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒麵、花椒麵、鹽
拌勻；3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4、竹籤提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
14樓：劉錕勵竹
烤羊肉串最好選里脊肉，這個部位的肉最嫩。
1將里脊肉去皮，改成合適大小。
2加入花椒水（提香，去異味）。
3拌勻後加入鹽（鹽一定要先拌，這個順序不能亂）4在放入味精，胡椒麵，辣椒麵拌勻（我自己做的時候還會加點洋蔥末和番茄醬，口味更佳）
5打入雞蛋（一斤肉加乙個），切記一定要打上勁。
6口味調好後再加少許麵粉拌勻。（麵粉可以防止水分的損耗，讓烤好的肉串做到外焦裡嫩）
7在烤的過程中可以撒點孜然。
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1.燻烤時可產生數百種有害物質，其中熟知的一種叫 苯並芘 在燻烤肉類製品時，這種物質會大量產生，而烤魚 烤肉時油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量急劇上公升。許多國家的調查表明，愛吃燻烤食品的居民中，胃癌等癌症的發病率較高。2.食品衛生法 對薰 烤製品中的苯並芘含量做了限制，但是這個限制只對...
烤羊肉串選擇羊那裡的肉，烤羊肉串用的那種羊肉是羊的什麼部位的肉？
烤羊肉串 歷史 從考古資料看，早在1800年前，中國內地就已有了烤羊肉串。漢代畫像 全集中就有烤羊肉串的石刻影象。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。烤羊肉串維吾爾語稱之為 喀瓦甫 烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡...
羊肉串應該用什麼香料，烤羊肉串用什麼調料
主料 羊腿 肉 300克 調料 生抽3湯匙，洋蔥半個，植物油1茶匙，孜然 粒 2茶匙，辣椒粉1茶匙 做法 1.羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙醃製半天，過夜也可 肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃 2.竹籤提前用水泡過，把醃好的肉肥瘦相間的串上3.排入...