1樓：匿名使用者
怎樣醃製烤羊肉串。
一、將羊肉切片或小塊，放進空盆裡，加入洋蔥（剁碎）攪拌，在加入雞蛋青繼續攪拌，加涼水，因為肉會吸水，所以要多加一點，過半小時在用烤肉釺子穿就可以了烤了！
二、把1磅半羊肉洗淨， 除去表面大塊肥膘， 切成一寸來寬， 半釐公尺厚的細長條。
半個洋蔥切碎， 蔥， 姜， 蒜均切蓉， 放入羊肉， 下醬油， 料酒。
鹽， 糖， 少量油， 胡椒粉。
辣椒粉， 花椒粉， 半個檸檬的汁， 再打入乙個雞蛋。
所有東西都攪拌均勻， 放入冰箱醃製最少四小時， 或者過夜。
三、燒烤（1） 製作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭。
粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可； 燒烤（2） 原料；孜然蔽蔽100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉。
10克，祥並攜幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可； 燒烤（3） 原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉。
50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精。
雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 謹伏 鹽 白糖。
沙姜粉 #
2樓：匿名使用者
主料。羊肉 400g
蔥半根 輔料。
生抽10ml
孜然粉5ml
油15ml孜然粒10mlo
辣椒粉15ml
鹽5ml 準備好羊肉，洗淨。羊肉切小塊。
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，醃製幾個小時緩伏。竹籤提前用水泡一會兒，把醃好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上仔激下火10分擾戚攜鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
烤羊肉串需要醃製嗎？
3樓：跟著老王看新鮮
對於燒烤店中烤羊肉串，因為顧客比較多，這時如果將肉直接烤，然後再撒料一點點入味，會烤的非常慢，所以燒烤店中的羊肉會提前醃製最好。
肉類醃製就是肉的一種防腐貯藏方法。工廠食堂學校餐廳肉製品**商福丙．立烹肉表示，西元前3000多年，就開始用食鹽保藏肉類和魚類，至今肉類醃製仍普遍使用，但今天的醃製目的已從單純的防腐保藏，發展到主要為了改善風味和顏色，以提高肉的品質。
用食鹽或以食鹽為主，並新增硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香辛料等醃製材料處理肉類的過程為醃製。山東高階團餐食材表示，通過醃製使食鹽或食糖滲入肉品組織中，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，藉以有選擇地控制微生物的活動，抑制腐敗菌的生長，從而防止肉品腐敗變質。
4樓：佘吟甫悅欣
朋友：你好！
這裡把醃製烤羊肉串的方法與你分享，供你參考。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以。
一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。
先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時。
然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙。
待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。
這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特別是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風味。
5樓：生活達人文清
醃製會更有味道，但是不要醃製太久，時間太長會有點柴。
希望對您有幫助。
6樓：機智愛生活
在家烤羊肉串到底需不需要醃製 機智哥見解獨到 這麼多65元值不值。
7樓：三心草
需要喂一下，就是醃製一下，入味。這樣烤出來的味道是從內向外的香嫩。
8樓：網友
當然需要的，加適量料酒。醬油，鹽、香料等醃製半小時，時間長些，應該更美味。
9樓：網友
烤肉串，肉片厚的可以醃製一下，醃製一下味道入內一些。
薄的也可以不醃製，靠撒的調料就可以了。
羊肉串怎麼醃製烤出來才好吃
10樓：小薯社會生活說
烤羊肉唯如祥串好吃的醃製方法如下：材料/工具：刀、盆、鹽、雞精、料酒、糖、姜、生抽、澱粉、孜然粉、烤架。
1、將準備好的羊肉去掉筋膜，然後清洗乾淨了。
2、切成一小塊一小塊的，橡嫌然後放入到盆裡面。
3、根據羊肉的量大小倒入適量的料酒。
4、將姜切成細末，放入到容器裡面，然後加入生抽、澱粉、鹽進行醃製，可以用手抓一抓，這樣也是可以讓羊肉更好的吸收調料味道。
5、想要讓羊肉更加指搏的入味一些，我們是可以在羊肉裡面放入一些雞精和白糖，很多人都是喜歡這樣的味道的，然後在烤羊肉串的時候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前進行醃製，然後就是串了，串的多少，大家是可以根據自己的切的肉大小決定，然後在烤架上面烤熟了就是可以了。
自己燒烤羊肉串怎麼醃製
11樓：芋圓不想圓
自己燒烤醃製羊肉串，需要準備羊肉、五香粉、孜然粉、姜、鹽等調味料。先將羊肉洗淨切塊，洋簡哪蔥切碎，薑切片備用，在切好的羊肉彎飢中加入適量的五香粉、孜然粉等，放入洋蔥和姜，接著加入白糖，食用油，攪拌均勻後醃製半小時即可。
準備食材：羊肉、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、迷迭香、洋蔥、姜、白糖、鹽等調味料。
1、將羊肉洗淨切成小塊，不能太小，洋蔥切碎，薑切片。
2、在切好的羊肉塊中加入適量的五香粉、孜然粉、攔鬧碼黑胡椒粉，再加入2勺的孜然，少量的迷迭香。
3、將切好的洋蔥和薑片放入，再加入適量的白糖，攪拌均勻之後在加入食用油。
4、全部攪拌均勻，醃製半小時，可以根據自己的口味延長醃製時間。
燒烤羊肉串怎麼醃製
12樓：
親親，您好，很高興為您解答，<>
燒烤羊肉串的醃製如下：燒烤羊肉串醃製步驟：材料：
羊肉塊、伏指洋蔥、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、芝麻油、糖步驟：1. 將羊肉塊洗淨瀝乾水分，放入大碗中。
2. 將洋蔥切成末，姜、蒜切成片。3.
在羊肉塊中加入適量的鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、芝麻油、糖，攪拌均勻。4. 加入適量的洋蔥末、薑片、蒜片、辣椒粉、孜然粉，繼續攪拌均勻。
5. 加入少許的開水，攪拌均勻，把調料均勻地塗抹好廳豎在羊肉塊上，用保鮮膜封住碗口，放入冰箱冷藏醃製至少2小時以上。6.
羊肉醃製好後，可以配上青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜串烤，口感更加豐富。2. 在醃製的時候可以根據個人口味適量調整調料的種類和用量友大。
羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹，羊肉串怎麼醃製能烤的時候膨脹
切片用一點生粉和鹽拌勻後串上竹籤 竹籤事先要泡水，這樣烤的時候不會燒斷 烤的時候撒辣椒粉和孜然粉。也可以在吃的時候蘸。雞翅最好劃幾道口子用李錦記牌子的叉燒醬和一點海鮮醬醃製，再加一點生抽和老乾媽辣椒油醃製味道更好。這個不需要串竹籤。去皮的五花豬肉這麼醃製也很好，吃得時候用麵包或生菜葉裹著。先把肉切片...
烤羊肉串怎麼做，烤羊肉串的做法，烤羊肉串怎麼做
用料 羊肉750克 鹽3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒麵適量。1 羊肉洗淨，切成2厘公尺左右的斜塊，串在竹籤或鐵簽上。2 木炭放爐子上生火，開始烤。3 烤到變色，開始刷油，均勻的撒上一層細鹽，繼續烤。4 烤到出油，撒上燒烤特製辣椒麵，孜然粉。5 再刷一層薄油，撒一層辣椒麵，孜然，最後撒上少許...
烤串肉怎麼醃製，燒烤用的肉串怎麼醃製呢？
燒烤肉怎麼醃製最好吃 1，烤雞腿 蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。2，雞脯肉 蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。醃製即可。3，豬里...