1樓：匿名使用者
真完美，我也去做一下
2樓：匿名使用者
用澄粉做餃子皮都是半透明的，超市應該有賣，澄粉炸出來的點心也是半透明的
水晶蝦餃的製作方法
3樓：匿名使用者
很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是覺得自己做的會味道更好一些。
首先我們要準備食材，這裡我準備了蝦仁兒400克，肥肉100克，蔥花，糖，雞粉，鹽，澄粉，玉米澱粉，橄欖油。這裡面我準備的蝦仁不是那種非常大的，也不是先先買回來現撥的。而是相對比較小的一些青蝦仁兒，而這裡面我們也要提前準備好，大家想要包幾個或者是包多少，要準備整個的一個蝦仁。
首先我們要將全部的鮮蝦洗乾淨，然後去除掉它的下線，留一些整隻的讓我們一會兒再來使用。
將其中一些最小的我們把它剁成餡兒，相對來說不用太碎，只要沒有過大的小顆粒狀就可以了。
還有剛才和大家說的肥肉，這裡我們先將它切成小丁，然後也做成泥狀的準備備用，如果家人吃不了的話，我們可以少來一些，但是如果一點都沒有，他也會在製作後缺少一些味道。
然後我們再將蔥花準備好，將幾樣東西放置在一起，這就是我們大概需需要的一個比例了。
然後我們就將幾樣東西放置在同樣的一個容器裡面，在裡面加入少許的糖雞粉鹽，我們就朝著一個方向去攪拌它，這裡面我們要提前將它準備好，讓它們之間在一起靜靜的待一會兒，這樣的話可以讓他們相互的味道更加的融合，大約20分鐘左右的時間就可以了，其實我們就可以用這個時間去做下一個步驟。
然後將150克的成分，還有50克的玉米澱粉融合在一起，再加上一小勺的鹽，不要太多。將其攪拌均勻之後，用沸水倒入進去，一邊加一邊攪拌，感覺差不多的時候，我們就可以停止注入熱水，然後將其揉捏成團，直到沒有乾麵粉為止，將其摁到一個光滑的團狀時，就把它蓋上蓋子，悶上一會兒，大概也就5分鐘的時間就可以了。
等到我們在開啟的時候，碗裡放入一些豬油或者是橄欖油，因為這樣的話，讓他會有一個筋道感。等到把他們再次的融合成的時候，我們就可以準備下一個步驟，其實等到它成團狀後，我們也可以把它再放置旁邊靜靜的待一會兒。
等到差不多的時候，我們把它捏成小塊型，做成這樣的一個小片狀，趕的時候稍微薄一些，不要過後，但是我們不能在製作的時候讓它出現斷開。其實就是一個餃子皮兒的狀態。
然後我們把剛剛製作成的線子放在裡面，再在上面放一個整塊的蝦仁，把它捏成餃子的形狀。
這個時候我們就可以給他放到蒸汽上，等到水開之後我們就可以開始計時，大概5分鐘左右就可以了，當然這裡是為了好看，只放了三個，大家可以根據實際情況多放一些，建議大家在下面再墊上一層蒸紙，這樣的話我們再取下來的時候會比較的方便。
4樓：匿名使用者
準備食材。2.
把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用，如圖。3.
把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末，如圖。4.
往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白胡椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，如圖，餡就做好了。5.
開始和麵。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）6.
把麵糰取出放到面板上揉勻，如圖。然後蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。（揉好的麵糰，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風乾。
接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的麵糰放到保鮮膜中蓋好哦。）7.
將麵糰搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子，如圖。8.
取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中，如圖。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然後再蓋一層，這樣才可以防粘。）9.
用一個小板將小劑子壓成圓形。（可以用菜刀、木板什麼的來壓，效果一樣的。）
10.
如圖，壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）
11.
往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖。（餡料中最好要有一到兩塊蝦仁哦。）
12.
由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
13.
蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）開水上鍋，大火燒7-8分鐘即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
5樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
6樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
7樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
8樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
9樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
水晶蝦餃如何做 最正宗水晶蝦餃的做法
10樓：林夕的微笑
準備麵皮、包
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（留20克澱粉備用）；
2、開水和麵，揉勻，加蓋悶5分鐘。；
3、分多次揉入剩餘的20克澱粉及100g左右豬油（熟植物油或橄欖油亦可）；
4、和好的面分成小塊，做成劑子；
5、將劑子擀平，包成餃子；
6、蒸鍋燒開，蒸屜墊布，塗油或蔬菜，入包好的蝦餃，蒸5分鐘。[
在家怎樣做水晶蝦餃
11樓：苦苦的掙扎
水晶蝦餃抄的做法
豬肉糜150克、鮮蝦175克、胡蘿蔔半根
鮮蝦切小段，胡蘿蔔切碎
三種餡料放入大碗中準備打餡兒，先放入20克色拉油再放入適量食鹽
再放5克生抽
所有都攪拌均勻，團成坨，備用
澄粉200克（上）、生粉50克（下）
兩種粉混合後，倒入沸水，開始揉麵
揉成麵糰後，再加入20克豬油，揉成更光滑的麵糰揉好的面如果久置不用，要用溼布矇住
把麵糰分成合適大小的劑子，開始包了。我沒用擀麵杖，一擀就裂開。我是用手捏成麵皮的，包的時候也要比較小心點
水開後，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可
小貼士1.澄粉即小麥澱粉，超市如果沒有，**吧。生粉即玉米澱粉，一般都有賣
2.蝦肉切大段口感比較好
3.不能用老抽，否則色深，更不透明瞭
4.一定要用開水和麵
5.加了豬油感覺麵糰粘性要好一些，不能不放
12樓：粟米范姜磊
前言蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮回白如雪，薄如紙，半透答明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口，無蝦的腥味，只有蝦的鮮味。
材料主料：澄粉200g、粟粉50g、鮮蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量
水晶蝦餃
1鮮蝦500克
2蝦去頭剝殼、去掉蝦腸洗乾淨分兩部分，和3湯匙的肉碎3一半蝦仁切丁和肉碎一起醃製加入薑汁和蔥花和調料4澄粉200克、粟粉50克、熱水320ml5澄粉逐漸加入熱水用筷子攪拌雪花狀，再加入粟粉6揉成光滑的麵糰再加一茶匙的豬油揉搓均勻
7揉成段
8包入餡料捏緊
9水開後大火5-6分鐘
10水晶蝦餃
小貼士1、蝦仁不要剁碎，切小丁就好
2、揉麵時加豬油使面容易操作，捏餃子時，餃子皮不容易破裂
13樓：阮黛農萊
前言蝦餃是廣東地
bai區漢族傳統名點du，廣東省茶樓
zhi、酒家dao
的傳統小吃。廣東版
人飲茶，少不了來一籠權蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
材料主料：小麥澱粉100g、玉米澱粉25g；
輔料：油適量、鹽適量、橄欖油1勺、豬肉蝦仁餡適量水晶蝦餃
1小麥澱粉和玉米澱粉混合
2加入適量開水拌勻
3和成麵糰
4加入橄欖油
5和成光滑的麵糰醒20分鐘
6300克豬肉沫加入200克香菇沫（焯過水），80克蝦仁沫，加入蔥，姜沫，醬油，料酒，鹽，食油少許
7拌勻攪打上勁
8醒好的麵糰搓成長條
9切成等份的小塊
10取一塊擀圓，包入肉餡
11折成餃子
12盤子上面墊上胡蘿蔔片，再放上餃子胚，入鍋大火蒸10分鐘小貼士餃子之間要留有空隙
水晶蝦餃怎麼做，水晶蝦餃的皮怎麼做啊
熊慧神 主料 澄粉70克 玉米澱粉20 克豬肉餡50克 玉米粒30克 豌豆20克 香菇20克 阿根廷紅蝦肉25克 蔥花10克。輔料 生抽醬油1茶匙 食用油1湯匙。1 準備好食材 澄粉70克 玉米澱粉20克 豬肉餡50克 玉米粒30克 香菇20克 豌豆20克 阿根廷紅蝦仁25克 蔥花10克，如下圖所示...
做的水晶蝦餃，皮為什麼不透明，做水晶蝦餃皮要如何才不開裂
皮的做法不正確，正確的水晶蝦餃餃子皮做法是 100克粉倒入盆中加入200克剛燒開的熱水，趁熱攪拌均勻，然後加入150克的蝦餃粉繼續揉，揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，做法如下 準備材料 蝦餃粉 開水 蝦仁 鹽 胡椒粉。一 材料 水晶蝦餃粉250克 開水200克 輔料 蝦仁適量。二 蝦仁加入2...
廣式茶點，蝦餃如何製作，廣式蝦餃的做法？
智慧裝置維修工 水晶蝦餃是傳統的粵式茶樓點心之一。吃過廣州的蝦餃之後總是讓人懷念，晶瑩剔透的美，宛如童話一般.今試試拔了心裡的草 原料 蝦餃粉 木薯粉 豬肉 鮮蝦 玉米 胡蘿蔔 蔥 雞蛋 豬油 油 鹽 五香粉 姜粉。做法步驟 第1步 蝦餃粉木薯粉備用 第2步 餡料備用 第3步 蝦餃粉和木薯粉2 1的...