1樓：熊慧神
主料：澄粉70克；玉米澱粉20；克豬肉餡50克；玉米粒30克；豌豆20克；香菇20克；阿根廷紅蝦肉25克；蔥花10克。
輔料：生抽醬油1茶匙；食用油1湯匙。
1、準備好食材：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷紅蝦仁25克 、蔥花10克，如下圖所示。
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝乾水分撈出，如下圖所示。
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝乾水分撈出，如下圖所示。
4、將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎，如下圖所示。
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻，如下圖所示。
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用，如下圖所示。
7、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。揉成團後醒面10分鐘左右，如下圖所示。
8、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子，如下圖所示。
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形，如下圖所示。
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如下圖所示。
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如下圖所示。
12、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如下圖所示。
13、最後開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關火，如下圖所示。
2樓：影子
18.右手把前面一瓣往中間折起；
19.左手把前面一瓣左邊往中間折起；
20.把折口再捏一捏;
21.就包好了漂亮的餃子啦~
22.蒸籠裡墊一片胡蘿蔔片，放上蝦餃；
23.鍋中水開後，放入蒸籠用中大火蒸5分鐘，稍燜那麼一會兒就可以出鍋了
水晶蝦餃的皮怎麼做啊
3樓：匿名使用者
主料：澄粉180g，玉米澱粉20g，肉餡200g，韭菜100g，蝦100g
輔料：油適量，專鹽適量，雞精適量，香菇少許屬，開水適量，豬油適量
水晶蝦餃的做法
1、準備好澄粉和玉米澱粉，比例是9：1。
2、用一個厚的大碗，澄粉和玉米澱粉按照比例拌勻。
3、燒開的熱水適量，一點點倒進拌好的粉裡，不斷攪拌，直到沒有乾麵出現。
4、把攪拌好的麵糰倒扣在案板上，燜十分鐘。然後用適量豬油揉麵，直到麵糰很光滑。
5、揉好的麵糰。要蓋上溼籠布。
6、肉餡放香菇丁，蝦仁用油，味極鮮，香油調味。
7、加上韭菜。放鹽，雞精。拌勻。
8、取一塊麵團搓成長條，分成大小均勻的小劑子，比餃子皮略大。
9、取一個劑子擀成比餃子皮略厚的麵皮。
10、其餘的劑子和剩下的麵糰都用溼籠布蓋上，防止其變幹。擀一個包一個。
11、包入比餃子餡略少的餡兒。
12、包好的蝦餃放入蒸鍋裡，底下墊上油紙或者油布。
13、水開後放蝦餃，大火燒五分鐘後就好了，燒的時間長了餃子容易破。
14、蒸好的蝦餃，看著很有食慾的說。很好吃。
4樓：蒲公英花開丶
材料主料copy：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉米澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝一個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
5樓：匿名使用者
餃子皮的做法:
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵擀成一個個圓皮
和水晶包的料皮一樣做法
6樓：粉色咩咩羊
以下是水晶蝦餃的簡單製作過程：
用料：1：蝦600g，去殼洗淨，切小丁備用。
2：雞蛋清1只， 1/2 茶匙鹽，1大匙蔥花，雞精1/3茶匙，紹酒1茶匙，薑絲1茶匙，魚露2茶匙，百胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙。
3：荸薺9個，去皮洗淨，切小丁備用。
4：蝦餃粉一包300g，開水1.5杯。
5：玉米油適量。
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做法：盆內放1-3料，用一雙筷子順一個方向攪拌上勁。放冰箱靜置1小時。
另取一盆放入蝦餃粉，盛出2大匙做粉用。邊用筷子邊攪邊將開水1.5杯倒入麵粉裡。
往手上到點玉米油，揉成均勻的軟麵糰。蓋上溼布醒10分鐘。把醒好的麵糰分成小塊，用手搓成直徑3釐米的球。
壓扁擀成一個圓薄餅，加2茶匙餡料，從右到左把兩面打點摺捏一塊包成餃子就行了。
將包好的蝦餃底部沾點玉米油，放盤上大火蒸8分鐘。
另外也可以直接買蝦餃皮。
7樓：芝麻蚊子
那好象叫澄粉。很複雜，先把麵粉和成團，紗布包上面團，在盆裡用清水洗搓，紗布裡是麵筋。盆裡沉澱的就是澄粉。再把水晒乾，
在家怎樣做水晶蝦餃
8樓：苦苦的掙扎
水晶蝦餃抄的做法
豬肉糜150克、鮮蝦175克、胡蘿蔔半根
鮮蝦切小段，胡蘿蔔切碎
三種餡料放入大碗中準備打餡兒，先放入20克色拉油再放入適量食鹽
再放5克生抽
所有都攪拌均勻，團成坨，備用
澄粉200克（上）、生粉50克（下）
兩種粉混合後，倒入沸水，開始揉麵
揉成麵糰後，再加入20克豬油，揉成更光滑的麵糰揉好的面如果久置不用，要用溼布矇住
把麵糰分成合適大小的劑子，開始包了。我沒用擀麵杖，一擀就裂開。我是用手捏成麵皮的，包的時候也要比較小心點
水開後，放入蒸鍋內，蒸10分鐘即可
小貼士1.澄粉即小麥澱粉，超市如果沒有，**吧。生粉即玉米澱粉，一般都有賣
2.蝦肉切大段口感比較好
3.不能用老抽，否則色深，更不透明瞭
4.一定要用開水和麵
5.加了豬油感覺麵糰粘性要好一些，不能不放
9樓：粟米范姜磊
前言蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮回白如雪，薄如紙，半透答明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口，無蝦的腥味，只有蝦的鮮味。
材料主料：澄粉200g、粟粉50g、鮮蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量
水晶蝦餃
1鮮蝦500克
2蝦去頭剝殼、去掉蝦腸洗乾淨分兩部分，和3湯匙的肉碎3一半蝦仁切丁和肉碎一起醃製加入薑汁和蔥花和調料4澄粉200克、粟粉50克、熱水320ml5澄粉逐漸加入熱水用筷子攪拌雪花狀，再加入粟粉6揉成光滑的麵糰再加一茶匙的豬油揉搓均勻
7揉成段
8包入餡料捏緊
9水開後大火5-6分鐘
10水晶蝦餃
小貼士1、蝦仁不要剁碎，切小丁就好
2、揉麵時加豬油使面容易操作，捏餃子時，餃子皮不容易破裂
10樓：阮黛農萊
前言蝦餃是廣東地
bai區漢族傳統名點du，廣東省茶樓
zhi、酒家dao
的傳統小吃。廣東版
人飲茶，少不了來一籠權蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
材料主料：小麥澱粉100g、玉米澱粉25g；
輔料：油適量、鹽適量、橄欖油1勺、豬肉蝦仁餡適量水晶蝦餃
1小麥澱粉和玉米澱粉混合
2加入適量開水拌勻
3和成麵糰
4加入橄欖油
5和成光滑的麵糰醒20分鐘
6300克豬肉沫加入200克香菇沫（焯過水），80克蝦仁沫，加入蔥，姜沫，醬油，料酒，鹽，食油少許
7拌勻攪打上勁
8醒好的麵糰搓成長條
9切成等份的小塊
10取一塊擀圓，包入肉餡
11折成餃子
12盤子上面墊上胡蘿蔔片，再放上餃子胚，入鍋大火蒸10分鐘小貼士餃子之間要留有空隙
水晶蝦餃的餡怎麼做的
11樓：側身西望長嘆息
用料中等大小活蝦 500g
豬油 30g
鹽 6g
糖 10g
香油 10g
白胡椒 5g
黑胡椒 5g
料酒 10g
姜泥 15g
荸薺 三個
木薯粉 30g+20g
小蘇打 3g
超完美最好吃沒有之一的水晶蝦餃餡的做法
處理蝦活蝦頭身分離，下頭放在一邊備用，蝦身子去皮去蝦線
清洗蝦仁先放入一克左右小蘇打，揉一下然後用水沖洗，再放一勺澱粉揉一下，用水沖洗，重複兩三次
剁茸蝦仁取出三分之一切塊，剩下的直接用刀背敲成茸，過程中可以用手抓幾下，然後繼續敲。
炒蝦油這步是獨家祕方哦
鍋內下豬油，融化後放入蝦頭煸炒，變色後下姜泥。然後用鍋鏟一直敲擊蝦頭，炒出紅油之後用鍋鏟再擠一擠蝦頭，排出餘油。
處理荸薺
荸薺去皮切碎
和餡兒蝦塊，蝦茸，荸薺，蝦油和勻，然後加入剩下的調料（除了香油），注意澱粉分次加入。
用手快速攪打，攪出蝦膠，放入香油和勻
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時以上
水晶蝦餃怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
食材明細
澄粉150克
草蝦300克
豬肥膘100克
生粉50克
沸水130ml
小蔥適量
鹽適量雞精適量
白砂糖適量
清淡口味
蒸工藝三刻鐘耗時
普通難度
水晶蝦餃的做法步驟
1鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。
2剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。
3將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。
4小蔥洗淨切成蔥花。
5將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。
6將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入130ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。
7取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
8取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
9放入餡捏成餃子狀。
10將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
11特點：晶瑩剔透、爽滑清香。
小竅門澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出麵筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾幹水分，將沉澱的粉晒乾後研細，便是澄面。
（適宜製作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質幼滑，色潔白。用炸的方法會脆。
特點：加溫後呈半透明體，軟滑帶爽。
因現在的澄面的加工方法多為烘乾，用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足，因此，現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。具體配比為，澄面 ：澱粉 3 ：1。
13樓：鐸白典奇穎
前言蝦餃是廣東地區漢族傳統名點，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
材料主料：澄粉100g、玉米澱粉50g、蝦250g；
輔料：五花肉100g、沸水300ml、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、砂糖少許、豬油適量
水晶蝦餃
1餃子餡原材料。
2餃子皮原材料。
3蝦去掉皮和頭，挑去蝦腸。再把蝦肉分為兩部分，一部分和豬肉剁碎，另外一部分裝入碗裡。
4純蝦肉和豬肉混和蝦肉碎，各加入油，鹽，砂糖，生粉，蔥花和醬油抓拌均勻後醃製15分鐘。
5醃製待用。
6澄粉和玉米澱粉過篩到和麵盆子裡，再慢慢的倒入沸水，一邊倒一邊攪拌均勻。
7把麵糰搓揉光滑，再加入適量豬油，搓揉均勻。
8加入豬油後面團搓揉起來不粘手，麵糰也非常光滑細膩。
9封上保鮮膜醒面30分鐘。
10醒面完成後，取出麵糰搓成長條，再切成小面坯。
11擀麵杖擀開成一個餃子皮。
12取適量豬肉餡和一個蝦肉，放置餃子皮**。
13包餃子熟練的豆親們一定要注意，不要像普通餃子一樣包的很飽滿。內部要預留明顯的空間，蝦肉蒸制過程中膨脹很明顯，會撐破皮子。
14胡蘿蔔片墊餃子底部。沸水入鍋，用大火蒸5分鐘左右即可。
15晶瑩剔透的水晶蝦餃蒸熟了。
小貼士蒸蝦餃的受熱膨脹係數很大，而燙麵皮韌性很小。想要飯店裡蝦餃的那種整蝦口感的，就需要包的時候裡面留更大的空間。或者把蝦剁碎一些也是一種辦法。
做的水晶蝦餃，皮為什麼不透明，做水晶蝦餃皮要如何才不開裂
皮的做法不正確，正確的水晶蝦餃餃子皮做法是 100克粉倒入盆中加入200克剛燒開的熱水，趁熱攪拌均勻，然後加入150克的蝦餃粉繼續揉，揉到表面光滑蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，做法如下 準備材料 蝦餃粉 開水 蝦仁 鹽 胡椒粉。一 材料 水晶蝦餃粉250克 開水200克 輔料 蝦仁適量。二 蝦仁加入2...
水晶蝦餃的做法，水晶蝦餃的製作方法
真完美，我也去做一下 用澄粉做餃子皮都是半透明的，超市應該有賣，澄粉炸出來的點心也是半透明的 水晶蝦餃的製作方法 很多時候我們對好看的東西都有沒有抗拒的抵抗力，就連吃的也是如此，一旦他要是長得晶瑩剔透那種，我們肯定對他更是喜愛，今天教大家一個水晶蝦餃的製作方法，很多時候我都是在外面能夠吃到，但是還是...
三鮮蝦餃怎麼做，在家做蝦餃的餡怎麼調？
主料bai 蝦餃 2盒 火腿 一根 萵筍du 300克 輔料豬油 20克 大蒜zhi 5克 鹽味精 10克 雞精 10克 胡椒dao 粉內 5克 高湯 少許 水澱容粉 適量 烹飪步驟 1 準備好用的食材。2 窩筍去皮後切成條，入開水鍋煮斷生，用涼水透亮。火腿也切條待用。3 在把蝦餃也煮六成熟 4 鍋...