1樓：七黑級
臘八蒜不一定非要臘八那天做，在臘八節的前後都能製作臘八蒜，只要是大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，大蒜就會變成翠綠的，沒有時間限定，一年四季都可以做，只不過在夏天醃製臘八蒜需要放在冰箱內。
做臘八蒜，用紫皮蒜瓣最好。由於名字叫臘八蒜，因此很多人都以為必須在臘八蒜節這天泡製臘八蒜才可以，實際並不然，任何時間都能泡製臘八蒜。醃製大蒜之前，要先將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，封上口放到乙個低溫穗鄭祥的地方，溫度保持在10度以下，0度以上即可。
隨著時間消逝，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，這時就可以拿出來食用了。臘叢陪八蒜可以用來吃餃子，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜需要時間的沉猜搏澱才能得到晶瑩剔透的效果，如果著急食用，可以在白天的時候，把大蒜放在陽光下晾曬，晚上時再放在陰涼處，加大溫差，這樣很快就能把大蒜醃製成綠色的。不過，這種方法不如普通方法醃製出來的臘八蒜好吃。
2樓：網友
臘八帆吵吵蒜是用醋醃製的蒜，口味碰知偏酸偏辣，因為大多在農曆臘月初八醃製，所以被稱為臘八蒜，一般在合適的環境下，臘八蒜醃製10~15天后即可食用，醃好的臘八蒜外觀會呈綠色，實際醃製過程中也不全是10~15天就能吃，可以態侍根據臘八蒜的外觀變化，一般臘八蒜變綠了就可以吃。
臘八蒜應該什麼時候吃？
3樓：小寶生活小集錦
臘月初八吃。泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。
在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
臘八蒜它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用。還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
臘八蒜什麼時候吃？
4樓：網友
我們當地在小寒吃臘八蒜。
每個地域的風俗習慣是不一樣的，小寒時節吃臘八蒜泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面。然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠爛兆蘆，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。
臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
像臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。
在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又猜弊香又鮮。
如在曬制時加入蝦公尺等配料，味則更好。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。
招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉飢帶，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
為什麼要吃臘八要做臘八蒜，臘八蒜的來歷和為什麼要吃臘八蒜？
是因為過了臘八蒜子就會發芽，我國勞動人民特別是在我國北方，人們把蒜皮剝掉用醋泡，泡到三十就可吃了。臘八蒜的來歷和為什麼要吃臘八蒜？泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密...
醃製臘八蒜的時候，一些什麼蒜會變成色？
在製作臘八蒜的時候，首先要挑一些比較那沒有那麼老的蒜，太老的話味道太辣。很多人都喜歡挑紫皮的蒜來進行臘八蒜的醃製，但其實普通的蒜也可以。或許是人的心理作用，會覺得紫皮的蒜醃出來更加的脆。其實在醃製的過程中，每一步都做得很仔細的話，扮橡醃製出來的蒜口感都非常的好。首先把蒜的皮全部拔掉之後 也可以用水來...
臘八蒜都是個什麼材料醃的，正宗臘八蒜的醃製方法
鄉村佩佩 醃臘八蒜真簡單，材料只用醋和蒜，選對醋醃的蒜又綠又脆又好吃 三姐求關注 臘八蒜瓣切放在醋裡面泡一下在吃 泡綠了 在閣點姜切成薄片一起攪拌一下都放入醋裡面泡一下就可以吃了 特別好吃...