1樓：匿名使用者
是因為過了臘八蒜子就會發芽，我國勞動人民特別是在我國北方，人們把蒜皮剝掉用醋泡，泡到三十就可吃了。
臘八蒜的來歷和為什麼要吃臘八蒜？
2樓：匿名使用者
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的乙個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
為什麼要泡臘八蒜
為什麼臘八蒜必須在特定時間醃製？
3樓：匿名使用者
因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。
中北大學的化學老師李延斌說：「關鍵因素是大蒜中的蒜酶，蒜裡面含有蒜黃素和蒜藍素，蒜酶對大蒜變綠起催化作用，正常情況下，大蒜的蒜酶是處於休眠狀態的，遇到低溫時就會起到催化作用，蒜藍素和蒜黃素最終會變成綠色。」
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4樓：
以前醃製臘八蒜必須選在臘八前後，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前後正是一年中最冷的時間。但是，現在醃製臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功製作臘八蒜，因為可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室裡醃製。做法如下：
原料：紫皮蒜250克，白糖一小勺約3g、公尺醋300ml。
準備：把大蒜剝去老皮後再掰成蒜瓣，然後把雙手洗淨擦乾，把每顆蒜瓣都剝成光溜溜的。
做法步驟：
1、把剝好的蒜瓣放在玻璃瓶裡，加入白糖和公尺醋，公尺醋的用量和蒜瓣齊平就可以了。
2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天後大約會有一半左右的蒜瓣開始變綠，泡足兩周後所有的蒜瓣都會變綠。
5樓：宸宇
陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，所以華北大部分地區都會在這個時間製作，可以冬季食用驅寒。
6樓：匿名使用者
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
據說這臘八蒜還有些來頭，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，近年關了，各家商號要在這天把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家裡大喊：「欠債還錢」。
於是收債的就會泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，一年的債務該清算清算了。
「蒜」「算」同音嘛。北京有句老話說：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。
」用臘八蒜當作催債提示，倒也算是難得的苦心。
7樓：匿名使用者
沒事兒主要是臘月初八那天醃的蒜都綠最好是早早起
8樓：匿名使用者
臘八蒜的做法是，將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂，然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中，將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒；將容器密封，放置到陰涼的地方，**天後，蒜變綠後即可食用。臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。選擇臘月初八開始泡，除了是因為臨近年關，正好為過年吃餃子準備以外，臘月裡天寒地凍也是原因。
所以，這臘八蒜必須是在天寒地凍的時節炮製，因為其他時候泡根本泡不出那通體的綠來，而且味道也不能彼此相融。
9樓：匿名使用者
別的時間醃的也變綠的
只要你的醋好 不是勾兌的
10樓：怪談
正好過春節的時候醃好，代替餃子醋
早醃沒必要，晚了來不及
11樓：匿名使用者
請一枚硬幣拋起落下100次後，正面和反面向上的次數各是多少？
只是一概率的問題，我想問你的是你做過多少次實驗，醃過幾缸的臘八蒜就得出了這個結論。
一點也不為什麼，還是你自己想吧，只是風俗。
12樓：匿名使用者
為什麼我的第二天就變綠了？我還以為變質了呢（我是南方人，之前沒做過臘八蒜）。其實我本來想做黃色的糖醋蒜的，沒想到做成了臘八蒜。
（我沒有放冰箱醃漬，是放常溫的，溫度大概二三十度，而且用的是新蒜）
為什麼臘八節要喝臘八粥、醃臘八蒜啊？
臘八蒜步驟，醃臘八蒜的正確方法
1.首先，我們準備乙個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒 殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足 口感脆，把皮剝掉 下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部 加速變綠。大家剝蒜的...
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醃製bai 臘八蒜不需要放白du糖和鹽。臘八蒜zhi的主要dao原料是大蒜加醋 如果放糖，回就變成糖蒜了。臘八蒜做法 準備原料 大蒜 醋 公尺醋最好 大蒜去皮洗淨，控乾水分 將大蒜瓣兒裝進無油 無水的乾淨玻璃瓶。玻璃瓶，加公尺醋，答以剛剛蓋住大蒜即可。擰緊瓶蓋，或者用塑膠袋封口紮緊。放在10 15攝...
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