1樓：江西維京琴行
各種炸雞，烤雞，蒸雞，燻雞，雞排，雞架。真的是感覺雞渾身都是寶，咋做都好吃，這不黃燜雞也是其中乙個。雞肉鮮甜多汁，尤其是它的湯汁，配公尺飯簡直無敵，把它拌公尺飯，我能吃下兩碗，但是外面沒有一家黃燜雞合我的心意！
於是我就開始回家自己鼓搗起來了。
現在經過我的不斷努力，出了乙份色香味俱全的黃燜雞！下面說說我的做法吧。
首先，準備原料部分：雞腿兩個切塊（注意剁小一點）、甜椒乙個滾刀切塊、青椒乙個滾刀切塊、香菇切片（最好是幹香菇泡發出來的，那個湯汁可以留著，燜雞用）、薑片、蒜瓣、小公尺椒末、蔥頭、少許蠔油、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞精、鹽。
第二步：砂鍋裡放少許食用油，將白糖放入至融化，然後下雞塊炒糖色，直至金黃。再將蔥薑蒜小公尺椒耗油放入炒出香味。
之後分別加入胡椒粉花椒粉，如果想要味道更豐富更有層次還可以加些香料，但是不宜過多。最後加入雞精，少於鹽。
第三步：加入香菇，一碗水（這個水就可以是泡發乾香菇的水，注意遲敏塵水就行，下面的渣渣就不要倒進去了），蓋上砂鍋蓋，燜大概二十分鐘後揭開。
第四步：放入甜椒和青椒，稍稍翻炒就可以起鍋了。起鍋時留一些湯汁在鍋裡，由於砂鍋的特性，即使關火後湯汁還會繼續沸騰收汁兒。
黃燜雞原是山東的名菜，這裡我借用了川菜的做法，新增了很多佐料，尤拿早其是小公尺椒。感覺這樣會更符合吃辣和愛重口味一些的朋友，味道也更豐富一些。
砂碼禪鍋是做黃燜雞的關鍵，可以在短時間讓雞軟糯入味。土豆的恰到好處，粉粉的，再添一碗公尺飯，澆上湯汁，簡直太美味了，盡情地吃吧！
2樓：行樂樂樂行
首先準備好雞腿和一些配菜，將雞腿煮熟，然後熱拍芹搭鍋，放首判油，之襲拿後加入蔥薑蒜，八角，大料等等，炒出香味，然後加入一些水，把雞腿肉加進去，之後加入一些鹽，耗油，生抽，煮25分鐘就可以了。
3樓：劉長順
首先我們將灶段雞肉放入水中焯燙，5分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入喊辯卜雞肉，炒香，加入蔥段，薑片鄭穗，八角加水燉至15分鐘左右即可。
4樓：史蒂芬斯
在製作之前應該要把雞肉處理好，切成塊，然後加入蔥薑蒜，煮大概乙個小時左右再加入其他食材。
黃燜雞公尺飯怎麼做你？
5樓：孤高行者
鮮雞腿 1000克。
香菇 50克。
鮮姜 30克。
尖椒 20克。
鹽 適量。生抽 40克。
老抽 10克。
料酒 10克。
味精 5克。
黃燜雞公尺飯做法的做法。
所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋。
雞塊切塊洗淨控幹水分放入高壓鍋中。
香菇洗淨切塊放入高壓鍋中。
姜洗淨切塊放入高壓鍋中。
放入少量老抽。
放入生抽、鹽、味精、料酒。
把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘後就可以關火啦黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作。
把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗公尺飯，開始享受美食吧。
小貼士在整個製作過程中，要保證美味需要注意兩點：第。
一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，第。
二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動手吧。
6樓：網友
三步做出頂級黃燜雞公尺飯來。楓哥黃燜雞頂級醬料加入棘突加入香菇薑片，小火燜制，香味撲鼻，色澤金黃，鮮香誘人i82025o65i6,主要是醬料口味好。
7樓：網友
選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
大公尺用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或醃製辣椒，味道更佳。澆入公尺飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
黃燜雞公尺飯正宗吃法，黃燜雞公尺飯正確吃法
正宗做法不太清楚，不過我的方子是家人朋友每每聚餐都會逼我做的那麼美味，而且相當簡單，初學者也可以做出來。材料 雞肉 最好雞腿 香菇，姜，青椒，醬油 強烈推薦味極鮮醬油 料酒，鹽，泰椒。做法如下 1，雞肉 最好雞腿 切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。2，炒鍋大火放油...
黃燜雞公尺飯，黃燜雞公尺飯搭配什麼配菜更好，有時候會膩
配方黃燜雞公尺飯醬料可是秘方噢，時間需要單個和你說主料 鮮雞腿 香菇 鮮薑 尖椒 輔料 鹽 生抽 老抽 味精 料酒 步驟 所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋 雞塊切塊洗淨控乾水分放入高壓鍋中 香菇洗淨切塊放入高壓鍋中 姜洗淨切塊放入高壓鍋中 放入少量老抽 放入生抽 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火...
白公尺飯配什麼最好吃，大公尺飯，配什麼最好吃？？？
香噴噴的豉汁排骨，我能多吃兩碗飯 酸辣土豆絲 配料 土豆絲 白砂糖 食用鹽 十三香，乾椒絲 大料 大蒜 薑絲 雞精 香蔥沫 食用油 香醋 依個人口味增減 步驟土豆切絲，用開水浸泡 很關鍵，可以去除澱粉 熱鍋起油放入蒜片 大料 薑絲 乾椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖 食...