1樓：曹仙
正宗做法不太清楚，不過我的方子是家人朋友每每聚餐都會逼我做的那麼美味，而且相當簡單，初學者也可以做出來。
材料：雞肉（最好雞腿），香菇，姜，青椒，醬油（強烈推薦味極鮮醬油），料酒，鹽，泰椒。
做法如下：
1，雞肉（最好雞腿）切塊，香菇切厚片，青椒滾刀切，姜切成薯條一半大小，泰椒用剪刀剪成小段。
2，炒鍋大火放油，油熱了（筷子插油裡會不停的冒小泡）放薑，稍微爆香加入雞肉和料酒，大火翻炒。等雞肉外層沒有血色了加香菇和泰椒，再放些醬油稍微翻炒一下，辣味出來以後關火。
雞肉翻炒這一步很重要，這樣可以把肉汁鎖在裡面，翻炒不夠或者翻炒過度雞肉吃起來會比較幹，不夠嫩。
3，把雞肉從炒鍋裡騰到砂鍋裡，沒有砂鍋的話用湯鍋也行，開大火添水，水沒過雞肉一些就行。現在可以加鹽了，邊加邊嘗，味道比成品要淡一些，不然湯汁收好了會鹹。
4，水沸了調成小火，撈出浮沫，蓋上蓋子燜二十分鐘。二十分鐘以後開蓋，轉大火收湯，湯汁別收太多，這個拌飯吃超級棒的。湯汁收好了關火，放入青椒和雞精或味精充分攪拌，蓋鍋蓋燜兩分鐘就可以吃了(ง •̀_•́)ง
黃燜雞公尺飯正確吃法
2樓：墨夷珈藍
黃燜雞公尺飯的做法如下：
原料：鮮雞腿1000g，香菇50g，鮮薑20g，尖椒15g，鹽適量生抽30g，老抽10g，味精5g，料酒10g。
做法：1. 所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋。
2. 雞塊切塊洗淨控乾水分放入高壓鍋中。
3. 香菇洗淨切塊放入高壓鍋中。
4. 姜洗淨切塊放入高壓鍋中5. 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘後就可以關火啦。
6. 黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作。
7. 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗公尺飯，開始享受美食吧。
希望對你能有所幫助。
黃燜雞公尺飯吃法
3樓：微言悚聽
一、黃燜雞公尺飯的幾種吃法
1.第一種
首先熬醬料，在鍋中加入植物油、香油、公尺酒、幹黃醬、黃豆醬、剁椒醬、蠔油、生抽醬油、香醋等，煮出香味後再加入雞肉塊，蔥薑，青椒，彩椒等翻炒，最後放入砂鍋中煮熟，再根據個人口味放入青菜就完成了。
2.第二種
第二種方法比較清淡，不加味道過於辛辣的調味料，直接先將雞肉塊和香菇煮熟，最後與公尺飯融合後直接燜熟就完成了。
3.第三種
第三種方法是可以根據個人做成甜辣口味，比較特別的步驟是在倒入雞肉塊之前要先炒糖色，就是在油鍋中倒入白糖後不斷翻炒，之後可以放入辣椒來增添辣味。
二、做黃燜雞公尺飯的注意事項
1.正宗的黃燜雞公尺飯最後一定是在砂鍋中完成的，那樣才能夠將各種食材的味道充分的融合在一起，讓黃燜雞公尺飯達到最好吃的狀態。
2.新鮮的食材也是一道料理成功的關鍵，在烹飪前要精心挑選好食材，也可以提前處理好，那樣開始烹飪的時候就可以比較順利的完成，不至於手忙腳亂。
3.在家裡烹飪的時候，不一定非要追求最正宗的黃燜雞公尺飯的做法，在調味方面可以根據個人要求作出知道的改變。
4樓：匿名使用者
近兩年裡，黃燜雞公尺飯在各地開花，一小份黃燜雞、乙份公尺飯和1小碗湯，雖然**不貴，但是覺得自製的更實惠更美味，**便宜一倍，更衛生乾淨更放心。那就跟著小編一起來學習一下吧~
主料雞腿5-6個、去皮土豆兩個、彩椒3個、豆腐皮適量、洋蔥半個、蘑菇適量輔料
醬滷汁280克、大蔥一根、生薑一塊、蒜適量、花椒少許、小紅辣椒幾個、植物油適量
做法步驟
1. 雞肉（我用的是雞腿）清洗、切塊，放少量醬滷汁、薑片醃製。洗公尺，用電飯鍋蒸一鍋公尺飯。
2. 將土豆、彩椒（青椒、紅椒、黃椒）、洋蔥、洗好，切塊；豆腐皮切條；蘑菇（茶樹菇、香菇、杏鮑菇等都可以）洗好水泡，備用；蒜、姜、蔥、辣椒切好備用。
3. 鍋中加少量植物油，加熱至180℃，加入蒜末、姜、蔥、洋蔥、辣椒，炒香；放雞肉炒香；放醬滷汁炒燜制5~8分鐘。
4. 放土豆、蘑菇、豆腐皮，燜制5分鐘。
5. 最後放入彩椒燜制1~2 分鐘，出鍋。
6. 盛碗公尺飯，配黃燜雞一起吃---地道黃燜雞公尺飯。
5樓：睢喆
現在最火的外賣料理 黃燜雞公尺飯，各大小巷都能看見。我覺得為了食材的安全考慮，不妨自己動手烹飪，口味及搭配更加貼合個人的喜好，其實操作並不複雜，今天我就為大家詳細講解網上最火的 黃燜雞公尺飯的做法。
首先準備材料：雞邊腿2個，香菇3個，小土豆1個，青椒乙個，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，生抽1.5料勺，老抽1料勺，蠔油1料勺，冰糖粒2個。
做法：1.雞腿洗淨，剁成大小均勻的塊。
2.香菇洗淨切成片，青椒切塊，土豆切滾刀塊，蔥切段，薑切片。
3.準備乙個小碗，加入生抽1.5勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，雞精適量，再加入少許清水攪拌均勻備用。
4.鍋中放水燒開，放入雞塊焯水後撈出備用。
5.起鍋放油，放入冰糖小火炒出糖色。
6.放入蔥薑爆香，再加入雞塊翻炒均勻，再加入香菇翻炒片刻。
7.倒入料汁，加水漫過雞肉即可，大火煮開改小火慢燉。
8.等煮到湯汁剩餘二分之一時加入土豆，青椒翻炒至斷生，然後大火收汁即可。
黃燜雞公尺飯怎麼吃
6樓：騎著蝸牛當房車
黃燜雞作為魯菜一絕，在全國的普及程度絲毫不亞於沙縣小吃和蘭州拉麵。
然而真正的黃燜雞是香氣濃郁、湯汁醇厚不油膩、肉質滑嫩的特點。
哈妹今日分享大家做一道正宗的黃燜雞公尺飯，走過路過可不要錯過哦！
黃燜雞公尺飯
配料:雞腿三隻、青椒乙個、香菇四朵、胡蘿蔔一根、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精少許、生抽兩勺、老抽一勺、耗油一勺、冰糖少許
烹飪步驟:
1.雞腿洗淨，用刀剁成4cm大小的塊。
2.青椒切塊，香茹洗淨去蒂切片，胡蘿蔔切片，蔥切段，薑切片。
3.取乙隻小碗，放入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鹽適量，雞精半勺，再加點清水攪勻。
4.鍋中水燒開，放入雞塊焯水後控乾備用。
5.鍋中放油，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色。
6.炒至冰糖融化呈深褐色時。
7.下蔥薑片爆香。
8.再下入雞塊翻炒。
9.加入香茹。
10.用木鏟翻炒均勻。
11.加入調好的料汁。
12.再加入漫過雞肉的清水，大火燒開後轉小火慢燉。
13.等到湯汁收到二分之一時。
14.加入胡蘿蔔和青椒。
15.翻炒收汁後即可盛盤。
16.盛在碗中，再盛碗公尺飯，美味的黃燜雞公尺飯就做好了。
7樓：小微的美食
做一碗黃燜雞公尺飯吃的乾乾淨淨
8樓：教育專家木子老師
黃燜雞公尺飯就正常吃唄，你怎麼喜歡怎麼吃的？首先把它做出來，然後。紅燜雞呀，放到上面，然後插一插吃個新鮮吃個好吃。
以後能通過。一些特殊的生活方式或者湯啊，或者什麼也都是非常棒的，謝謝。
9樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
黃燜雞公尺飯出處正宗的出自**
10樓：我的我451我
黃燜雞公尺飯是歷史傳統名吃，起源於濟南。最早時期，濟南府魯菜名店「吉玲園」由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。
名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的「匯泉樓」、「聚豐德」並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞」更是深受時任山東省主席韓復矩的喜愛。
他曾為此賞銀三十塊，並稱讚說：「此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。」選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比
大公尺用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。澆入公尺飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
營養價值
黃燜雞公尺飯採用秘製醬料工藝技術，所需十餘種香料必須選用優質藥材。
黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
注意事項
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩。
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
7、大公尺用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。
食用時，外加一道鹹菜，或老虎菜，或醃製辣椒，味道更佳。澆入公尺飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
11樓：濟南美味課堂小吃培訓
黃燜雞公尺飯學費多少錢？黃燜雞公尺飯培訓**好？黃燜雞公尺飯作為大眾美食，**便宜又好吃，是很受大眾消費者喜歡的特色美食，雖然是地方美食，但是火爆全國，在商場、步行街、小區門口，都能看見黃燜雞公尺飯的身影。
對於將黃燜雞公尺飯作為創業專案的創業者來說，是非常好的創業選擇。成本較低、上手較快，不需要請別人，自己就能幹，利潤空間由自己掌握。
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黃燜雞公尺飯在所有美食中來說，是比較適合創業者的一種美食。不需要多長時間的學習，就能達到開店的水準。1—2人起步開店，有核心配方的贈送，開店也不需要請大廚，自己也能幹。
而且相對比其他的美食創業，黃燜雞公尺飯的起步資金還是比較低的，加上黃燜雞公尺飯本身的經營模式，可以全年營業，加上堂食及入住外賣平台，總體來說收入是非常可觀的。
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黃燜雞公尺飯培訓優勢：美味學院的老師都是從業多年的老師傅，在黃燜雞公尺飯培訓授課和指導學生上面，擁有自己獨特的見解，不同於市場上的一些培訓班不能教授核心技術，美味學院黃燜雞公尺飯培訓課程，是真材實料學技術，自己創業當老闆，讓學員掌握黃燜雞公尺飯的秘製配方，不需要繳納高額的加盟費，自己學完就能幹，這樣也能最大的減輕學員的創業壓力；
黃燜雞公尺飯學費多少錢：不同於市場的一些低價班，以低價為幌子吸引你報名，同時後期需要繳納其他的費用，美味學院採用一次收費，終生免費技術公升級的原則，即只需要繳納一次費用，食材費用全包，材料不限次數使用。與其他的培訓機構不同的是，採用小班制教學模式，一對一指導，不限學習時間，一直到學生學會為止。
如果你想學習黃燜雞公尺飯的製作，你可以來美味學院實地看下，免費試吃之後，滿意再報名。
黃燜雞公尺飯，黃燜雞公尺飯搭配什麼配菜更好，有時候會膩
配方黃燜雞公尺飯醬料可是秘方噢，時間需要單個和你說主料 鮮雞腿 香菇 鮮薑 尖椒 輔料 鹽 生抽 老抽 味精 料酒 步驟 所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋 雞塊切塊洗淨控乾水分放入高壓鍋中 香菇洗淨切塊放入高壓鍋中 姜洗淨切塊放入高壓鍋中 放入少量老抽 放入生抽 把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火...
黃燜雞公尺飯怎麼做
主料 大雞腿兩隻 輔料 姜 辣椒，蒜 香菇適量。步驟 1。姜 辣椒切好備用2。新鮮香菇洗淨切片，去蒂，擰乾水分3。雞腿洗淨，放入鹽 醬油 料酒醃製半小時4。鍋中倒適量油，小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖融化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒，放入調料，最後放香...
黃燜雞做法，正宗黃燜雞的做法
用料雞腿 3 4個 香菇 3 4個 青椒 1個大蒜 大蒜生薑 生抽 老抽料酒醋 鹽雞精糖生粉 黃燜雞的做法 湯汁泡飯很美味 美味出爐 小貼士青椒想吃生一點的話 可以出鍋後在加入青椒 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒...