1樓：乾萊資訊諮詢
製作方法如下：1、大蔥，生薑打成細粒。
2、高湯加除豬血和雞蛋以外的全部調料燒開後關火。
3、打乙個雞蛋打散。
4、雞蛋裡倒入豬血。
5、將豬血和雞蛋攪拌均勻。
6、高湯已經晾5分鐘左右，將豬血和雞蛋混合液倒入高湯，攪拌均勻。不能燒開馬上倒血，會凝固。也不能太涼倒。
7、用漏斗將豬血料灌入明兄豬小腸，灌至7分滿，不要超過8分滿，煮熟會爆。冷水下鍋，小火捂熟，千萬不要熱水下鍋，不要大火，會爆。
8、上汽後小火水不翻滾捂了半個小時左右，戳一下不冒血就熟了。輕輕拍喚撈出激賀襲晾涼，熱的血腸特別特別嫩，一定要輕輕撈出。一定要徹底涼透用鋒利的刀切片。
2樓：匿名使用者
用料 豬血 4碗。
高湯 4碗。
蔥薑蒜 適量。
花椒粉 適量。
醬油 兩湯匙。
鹽 半湯匙。
東北灌血腸的做法。
豬慧敬困小腸洗乾淨（洗的時候可以放一些小蘇打，可以洗的更乾淨）將豬血放入1:1的高湯 再放入蔥薑蒜 鹽 醬油 胡椒粉 花椒粉前念 雞精。
請點選輸入**描述。
比較重要的步驟：將小腸頭用線繫上（雙繩纏一圈）<>
請點選輸入**描述。
係扣 兩次。
請點選輸入**描述。
勒緊。<>
請點選輸入**描述。
用漏斗將血灌入腸中。
請點選輸入**描述。
將另一端以同樣方法系緊。
請點選輸入**描述。
做水 說不能大開 不斷添入涼水 不停攪拌。
請點選輸入**描稿李述。
放涼後切小段 再放入酸菜鍋中 開鍋後就可以吃了。
血腸怎麼製作呢？
3樓：老六美食分享
<>「血腸」是東北人最常吃的一道具有代表性的家常菜，做法簡單，味道鮮香，營養豐富。今天教大家血腸的做法，自制血腸。
主料：豬血500克，豬小腸一根。
調料：蔥、鹹鹽、味精、十三香、植物油。
做法：一、買回來的豬血500克倒在小盆裡攪拌均勻不讓其凝固，放入與豬血同等量的水，放水要邊放邊攪拌均勻，然後加入適量鹹鹽、味精、一小勺十三香，蔥適量切蔥花放到豬血裡，倒入約20克植物油攪拌均勻。
二、豬小腸洗淨，用線繩繫好一頭，然後用漏斗插在小腸的另一頭，將攪拌好的豬血灌進小腸裡，灌好後用線繩繫好另一頭。
<>三、起鍋加入適量的水，放入灌好的血腸，水要沒過血腸，點火燒開把血腸煮4分鐘，然後將血腸翻一下在煮3分鐘，用牙籤扎一下血腸，如果不冒血血腸就熟了，撈出來放到涼水裡冷卻一下撈出。
四、把血腸放到菜板上切厚片裝盤，配上蒜泥，一盤美味的自制血腸就做好了。
烹飪技巧：1、血與水的比例為1:1，這樣做出來的血腸嫩軟好吃，但由於現在市場上賣的血有的是兌過水的，所以在購買之前一定要諮詢豬血是否兌過水，這樣好調整水的比例。
2、切記煮血腸一定要開鍋蓋煮，不可蓋上鍋蓋，否則血腸就煮爆了。
3、血腸不是很好切的，所以刀要快，如果切不好，厚點也沒關係。
4樓：善良的孫喊缸
原料： 熟豬五花肉、熟豬腸肚、血腸、酸菜、乾粉條、凍豆腐、薑片、蔥節、香菜節、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、混合油各適量豬骨頭湯、蒜泥味碟2個。
製法：1.熟豬五花肉切成片；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯內，最後撒上香菜，隨蒜泥味碟一起上桌。
5樓：袁盆九遊
異香的糯公尺血腸做法。
血腸其實是一種特備好吃的東西。很多人吃不慣，覺得很血腥。但其實血腸的營養價值非常高。
而且有很多的做法。糯公尺血腸不管是炸著吃、涼拌吃還是煮湯吃都很好吃。今天給大家介紹的是炸的糯公尺血腸的做法。
很簡單的。現在市場裡也都有賣現成的糯公尺血腸。
主料。豬大腸：適量。
豬血：適量。
糯公尺：適量。
輔料。鹽：適量。
醋：適量。雞精：適量。
蒜：量多些。
料酒：適量。
具體步驟。第一步。
把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
第二步。白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；
第三步。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
第四步。灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；
第五步。把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
第六步。血腸切片。
第七步。準備好蒜蓉。
第八步。鍋中放油，煎下血腸，煎至變色。
第九步。噴料酒。
第十步。倒蒜蓉翻炒出香味，噴點醋，放鹽，雞精。
第十一步。開吃！
6樓：無權謀做官頭
冬天又快到了，冬天又可以窩在家裡邊看電視邊吃好吃的了，今天為大家介紹的就是比較傳統的美食——血腸。
血腸是東北人的傳統食品，其主體材料是用豬血或者羊血，在宰殺豬羊時，會用乙個**去裝血，然後攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料後灌腸，紮緊捆實，放入鍋中煮制即成。
<>切片乘熱食用，或作酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩。
血腸製作方法及配料
7樓：匿名使用者
主料：鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法：1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻 。2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。
逐條灌滿待用。3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成釐公尺厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
8樓：曉婷小樓愛生活
血腸的製作方法及配方如下：主料：血腸400克。
輔料：姜蒜末適量、醬油少許、胡椒粉少許、香菜少許。
1、準備新鮮血腸，切片。
2、準備姜、蒜、末，加入醬油、胡椒粉。
3、將調料汁倒入血腸中。
4、鍋中放水燒開，放入血腸大火蒸5分鐘即可出鍋。
5、出鍋，撒上少許香菜即可。
9樓：
摘要。用料：豬血、豬小腸、糯公尺、蔥、十三香、鹽、醬油 豬血腸的做法 1、炒花生起皮搗碎。
2、切小腸一公尺左右3、在豬血中加入十三香，鹽 ，蔥末 ， 然後全部倒入花生碎和糯公尺中 ，最後攪勻。4、把醃製好的東西灌入小腸中，並在頭和尾綁繩子。5、全部灌好。
6、在豬血腸上用繩子打結 ，20cm一節。7、燒一鍋水，水滾了，放入豬血腸，豬血腸有些硬啦 ，用牙籤在豬血腸上扎孔（讓空氣出來）一定要硬了才能扎 不然沒結的血會流出來。8、最後煮熟 ，可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃。
用料：豬血、豬小腸、糯公尺、蔥、十三香、鹽搜亮此、醬油 豬血腸的做法 1、炒花生起皮搗碎。2、切小腸一公尺左右3、在豬血中加入十三香，鹽 ，蔥末 ， 然後全部倒入花生碎和糯公尺中 ，最後攪勻。
4、把醃製好的東西灌入小腸中，並在頭和鍵明尾綁繩子。5、全部灌好。6、在豬血腸上用繩子打結 ，20cm一節。
7、燒一鍋水，世迅水滾了，放入豬血腸，豬血腸有些硬啦 ，用牙籤在豬血腸上扎孔（讓空氣出來）一定要硬了才能扎 不然沒結的血會流出來。8、最後煮熟 ，可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃。
10樓：小雅侃生活
首先我們將明腸清洗乾淨備用，然後我們將大半碗的豬血倒入容器中，放入適量的鹽，雞精，十三香，蔥花，再放入適量的生豆油，半碗開水，攪拌均勻，然後把明腸一頭擠嫌乎螞住，另一頭用礦泉水瓶子灌入豬血，灌八分滿再擠住，溫水下鍋，煮三分鐘用針扎幾個小孔放氣，小火再煮12分鐘即可，最後切塊裝盤，放一些蒜泥與醬油，美食就做好啦！
怎麼選豬血。
看顏色：優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裡裡摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裡頃雀面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
看切面：優質豬血的切面比較粗糙，分佈著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。
這是因為純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裡新增了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
聞氣味：優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血裡真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
看滲出物：我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這芹埋邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。
試質感，用手輕壓：優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。
這是因為劣質豬血裡摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。
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