1樓：小王子精選**
需要進行化凍才可以煎。具體做法如下：
準備材料：凍牛排 300克、大蒜 少量、胡椒粉 少量、菜籽油 適量、香菜 適量。
一、將冷凍的牛排常溫化凍，滑遲一定要常溫化凍到20度左右的室溫。
二、千萬不要用水清洗它們，只需用廚房紙巾輕輕擦乾嫌尺表面水份。
三、用生大蒜的蒜汁兒塗抹牛排，均勻塗抹牛排兩面。
四、平底鍋大火熱至9成熱，用手感知一下溫度，離鍋底有5cm左右的時候手就很燙了，表示可以開始倒油煎了。
五、將菜籽油倒入鍋中後迅速晃動一下佈滿鍋底。芹讓高。
六、迅速將牛排放入鍋中煎至，第一面3-5秒即可鎖住水份。
七、然後迅速翻面煎另一面。
八、第二面煎至8秒左右會出現血水，撒一些胡椒粉下去，然後再一次翻面煎5秒左右。
九、出鍋裝盤，放上點香菜，這樣煎牛排就做好了。
2樓：李和霖
步驟。牛排放置室溫解凍；
在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成醃製；
一般放置15分鐘即可入鍋煎。放置時間稍久點更入味。
重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分多鐘，（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分多鐘；
此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1釐公尺厚牛排，厚度不同時間做相應調整）煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁；
備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒即可。
凍牛排是需要事先解凍的，因為在油煎的時候，很容易焦糊，若是全部解凍之後，那麼在煎炸的時敏脊候，溫差不會太大，那麼就可以使得牛排變得很美味兒。
做法。牛排放置室溫解凍；
將牛排用食鹽、白胡椒進行調味靜置；
這時就可以熱鍋了，並加入適量的橄欖油，等油熱了就可以將牛排放入鍋中進行油煎，等一面的顏色變了就可以翻個面繼續油煎著，當到七成熟的時候就可以從鍋中取出了；
現在就可以取乙個平底鍋了，等橄欖油熱了之後加入適量的雞蛋，直接孫激煎橋凱滲蛋；
等雞蛋煎好之後就可以與牛排搭配在一起吃，吃的時候加入自己喜歡的色拉或者番茄醬，味道兒會很美好。
小貼士。冷凍的牛排流水解凍：這種解凍手法就會將冰凍的牛排放入密封的塑膠袋中，隨後再將它放入清水中浸泡著，在浸泡的期間需要不斷的進行更換清水，這種解凍法短。
加一層塑膠袋就是避免肉汁的流失，也能避免清水的細菌汙染。
凍牛排可以直接煎嗎?
3樓：愛生活的小盆友
是可以直接煎的。
其實超市買回來的凍牛排在進行速凍的時候就已經清洗乾淨，所以買回來之後如果想吃段族可以直接解開的包裝袋，放入鍋中煎。
當然由於凍牛排凍的時間比較長，所神絕以在煎的時候也會比較費勁費時，所以如果有時間的話還是可以提前將凍牛排解凍一下，這樣的話一方面口感會更加好，而且煎的時候也比較容易省時間，不容易煎焦。
所以如果實在沒有時間，那麼可以直接把凍牛排放在鍋中煎，如果時間充裕的話，也可以選擇先解凍後煎。
煎牛排的小技巧：
1.黃油煎。
飯店的牛排之所以比較好吃，是因為在煎牛排的時候很多西餐廳選用的是黃油。黃油會有非常濃郁的奶香味，用黃油煎出來的牛排不僅口感細膩，而且充滿著奶香味，所以味道會特別好。
2.封邊煎。
平時都習慣先煎牛排的一面，煎熟後翻另一面煎，其實這樣會把牛排當中的一些汁水流失掉，所以可以選擇將牛排豎起來，將牛排四周煎熟，然後再煎牛排的正面和反面，這樣汁水就會保留在牛排裡面，一口咬上去握瞎弊肉嫩汁水多。
冷凍牛排怎麼煎？
4樓：龍港清道夫
冷凍牛排需要先解凍，煎牛排步驟如下：
1、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。
放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。
使用海鹽口味最佳。
2、**，鍋預熱。
倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。
把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。
每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。
煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。
香噴噴的牛排就出鍋了。
5樓：澳尚
牛排需要解凍。
如果調製牛排就能可以直接下鍋煎了畢薯歲。
如果手睜是原切牛排，還需要去除血水手謹，進行醃製，才可以煎。
冷凍牛排怎樣煎
6樓：李和霖
食材用料 牛排 1塊 (公分厚以上)、海鹽 少許、黑胡椒 少許。
做法步驟 將牛排完全解凍孫螞歷後，靜置於室溫約30分鐘，並用餐巾紙將表面的水份擦乾；
均勻的灑上鹽巴與黑胡椒；(黑胡椒先灑後灑都可以)熱鍋：加熱，倒水灑入鍋內會成為水珠狀；(不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋尤佳)等鍋內的油產生油紋就可以將牛排下鍋了；
一面煎90~120秒；
煎到你要的熟度，可以用溫度與軟硬度的方式來測量；
起則搜鍋將牛排靜置於網架上5~8分鐘；
最後吃之前再回鍋煎熱物仔每面約30~60秒。
小貼士。溫度測量方式可以使用溫度計測量肉的中心溫度1分熟 52-55℃ 3分熟 55-60℃5分熟 60-65℃ 7分熟 65-69℃9分熟 71-100℃
速凍牛排，要解凍煎麼？還有煎牛排的步驟？
7樓：乾萊資訊諮詢
速凍牛排，要解凍煎。
冷凍牛排緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它早巧棚逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。
黑椒牛排的做法：
用料：主料：牛排1塊、生菜葉2張。
輔料：海鹽少陸則許、黑胡椒碎少許、黑胡椒醬少許。
1、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸乾血水。
2、撒上少許海鹽和黑胡椒碎醃製片刻。
3、寬虛牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱。
4、預熱完成，放入牛排。
5、機器開始煎制，到達5分熟，蜂鳴聲提醒。
6、完成開啟上蓋。
7、開吃，可以再搭配點黑胡椒醬和蔬菜。
牛排怎麼煎熟
8樓：懂視生活
原料：西冷牛排、黃油、蘑菇醬、黑胡椒、酌量。
步驟：1、先將從超市買來的醃製牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉。
2、然後將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍。
3、牛排煎制時間並不久，將一面煎至略有金黃色，大約2至5分鐘，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4、翻至另外一面進行煎制，時間也攔譽粗是2至5分鐘，觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。
5、煎制好牛排，可以用刀切乙個小角，看裡面熟得程度，如果還有點血絲，就是五分或者六分熟如果肉汁緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟，如果肉汁緊實，沒有看到血色，牛排虛旦呈現暗粉紅色，簡鎮應該就是九分或者全熟。
6、最後淋上蘑菇汁以及黑胡椒即可。
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