1樓：亞延說娛樂
<>脆皮五花肉，所需食材：上等五花肉一塊，姜3片，大蔥一根，料酒1勺，燒烤料1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，黑胡椒粉1勺，醬油2勺，蠔油1勺，白糖2勺，鹽1勺。具體做法：
準備食材，五花肉洗淨，姜、蔥分別洗淨切段。將肉放入鍋內冷水，加入姜、蔥、料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮10分鐘左右。將煮熟的五花肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，然後用刀切成小塊，不要切掉底部的皮。
將醬汁調勻，將燒烤食材、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉放野困入碗中，加入生抽、蠔油、糖、適量鹽，攪拌均勻。
用刷子把醬料刷到五花肉上，儘量鋪均勻，讓所有縫隙都被醬料覆蓋。用一張鋁箔紙包在五花肉上，底部皮朝上，然後用牙籤在肉皮上戳幾個洞，這樣烤出來的肉皮就會冒泡。在**上刷一層白醋，再鋪一層鹽，最好是海鹽或粗鹽。
烤箱230℃預熱10分鐘，將五花肉送入230℃烤箱中層，自上而下烤30分鐘，取出去除表皮鹽分。在皮上刷一層白醋，把五花肉直接放在頌鋒念烤網上，230度烤30分鐘。取出烤好的五花肉，順著縫隙切成塊。
切割過程中會聽到脆脆的咔基者噠聲。
做脆皮五花肉的時候，五花肉的選擇很重要。一定要選擇肥瘦相間的新鮮五花肉，這樣會更好吃。五花肉煮的時候，不要煮太久，會影響口感。
五花肉煮熟後，擦乾水分，用叉子在皮上劃乙個均勻的洞。切肉的時候不要把皮削掉，這樣更入味。可以根據自己的喜好來品嚐醬料。
醬汁一定要抹勻，醃製乙個小時，這樣會更入味。烤的時候要在皮上塗上白醋，然後撒上粗鹽。烤的時候，每個烤箱的溫度都不一樣。
烘烤時間要根據自己烤箱的溫度來定。烘烤時，注意觀察，避免燙傷。
2樓：李李的民生生活錄
首悶缺先就是選擇一塊合適的五花肉敬罩孝，然後冷水下鍋，放入料酒和花椒大料，水開之後將五花肉撈出。擦掉五花肉表面多餘的水分，然後把適量的生抽、白糖、鹽、白醋均勻塗抹在五花肉表面，醃製15分亮稿鍾。之後用錫紙把五花肉包裹住，放在烤箱裡面烤乙個小時就可以了。
新手需要注意的就是，我們在處理五花肉的時候，一定要是肥瘦相間的，這樣吃起來才會更加美味。
3樓：明皇太愛
五花團物氏肉用薑片、料酒、八角，煮開撈出瀝乾水分，肉切塊不要切斷肉皮，用蠔油、生抽、老抽、白糖、鹽，膜醃製2小時入味，包上錫紙，烤箱150度烤1小時即塌散可螞鬥出鍋。
4樓：遊戲的另類智多星
在烤制脆埋漏握皮五花肉的過程當中，應該選擇比較好一點的五花肉切成條彎慶狀搜顫。應該先將五花肉醃製一下入味。然後再放入烤箱當中烤脆。
脆皮五花肉需要怎樣來做才會更美味呢？
5樓：淺聊教育及公考
將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟。
肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。
用竹籤（我用的是鐵籤子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。
在豬皮抹上1茶匙的鹽，醃20分鐘左右。
再抹上小蘇打。
將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將醃料塗在肉上，用竹籤（鐵籤）把肉串起來。
瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中醃製2個小時。
用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480f/250c度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。
看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨。
刮好後，在皮表面塗上一層食用油。
繼續放入烤箱，用400f/200c度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼後切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃後容易上火，呵呵。
小貼士1.五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。
但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了8分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。
2.在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用。
3.竹籤用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。
脆皮五花肉要怎麼挑五花肉？脆皮五花肉該怎麼做？
6樓：律政先鋒達人
首先做脆皮五花肉，我們要挑選一些肥瘦五五分的五花肉，這樣做出來的脆皮五花肉才會好吃，首先準備好新鮮的五花肉，切成小片備用，然後放入料酒醃製，再放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉攪拌均勻之後放入麵糊中，然後將其放入油鍋中，炸至金黃色即可。
7樓：零攝氏度
選擇肥瘦相間的五花肉。處理好的五花肉，先用生抽，醬油，鹽醃製半個小時，然後在油鍋裡炸至表面金黃。
8樓：小百里
首先就是挑選豬的後腿瘦肉，這樣的話也是肥瘦適當的，然後做出來的五花肉非常的好吃，首先將五花肉切碎，然後放入鍋中，炸至兩面金黃，非常的香酥可口。
9樓：網友
五花肉選用白瘦相間的，加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起。
10樓：網友
五花肉要挑那種肥瘦適中的。鍋裡放水，放五花肉，蔥姜，料酒煮開，撈出五花肉切塊備用，準備料汁生抽，老抽，十三香，蠔油辣椒麵均勻地撒在備好的五花肉上面，上烤箱烤半小時就可以了。
11樓：源源
材料"帶皮豬五花 1條","粗鹽 適量","生菜 裝飾用","五香粉 大匙","二砂糖 1大匙","海鹽 2小匙","辣紅椒粉 大匙",做法step1
1:五香粉、二砂糖、海鹽（可鋪滿豬皮的量）、辣紅椒粉放入碗裡混合均勻成醃料；再把這醃料抹在除了豬皮之外的豬肉四周和底部，再用鋁箔紙把四周包起來要露出豬皮喔！放入冰箱冷藏一晚，這樣是可以是表皮的水分被冰箱稍微吸乾，烤出來的豬皮才會脆。
step22:接下來就拿把小刀或針儘量的狂刺豬皮，把豬皮刺上密密麻麻的洞當然這也是為了烤出來豬皮很酥脆。
step33:把粗鹽鋪滿豬皮這可以吸收烤出來的水分，導熱也會平均，更可以增加一點點鹹味。不可以用平常的細鹽喔！
細鹽烤過會整個融化在豬皮上，之後無法撥掉也會太鹹。將豬五花送入預熱220度的烤箱烤30分鐘拿出，將粗鹽拿出此時鋁箔紙裡已經烤出一些豬油若太多可以先倒出，再放回烤箱溫度調低至200度放在烤箱上烤20分鐘。
step44:拿出烤箱用小刀敲敲看豬皮表面要硬硬的才會脆，如果還有地方是qq軟軟的就把烤箱調低到180度再烤一下，以這豬五花份量大概再烤個10分鐘就完成。
step55:拿出烤箱時要小心烤盤非常的燙，而且已經烤出相當多豬油接近一碗的量，可以留下來炒菜拌飯都很香，豬五花等稍微涼一點，就可以切一切裝盤上桌，切的時候要從豬肉那端切也就是底部切，直接從豬皮切會因為表皮太脆切得亂七八糟。
小訣竅1、補充一下大家最常的疑問：讓豬皮烤時會更脆的方法；可以放冰箱前將豬皮先扎洞讓豬皮更幹，拿出冰箱後先讓豬肉回到室溫，避免豬肉太凍了，放入烤箱一下子溫度就下降了，還有烤的時候一開始就要豬皮烤到起泡泡喔！所以預熱要到220度，再放進去烤還要放烤箱上層烤，烤時候鋁箔是包著豬肉周圍只露出豬皮不會烤到豬肉變柴。
2、烤的不夠酥脆也有乙個捕救方法讓它酥脆這是我最近用隔天吃剩的脆片豬五花試的，冰過的脆皮變的溼軟，用之前烤剩的豬油約一大匙放平底鍋，待油熱將豬皮朝下，一會就會發現豬皮開始冒泡要小心油爆，ㄧ下子豬皮就變的又酥又脆了。
12樓：網友
五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
特點：皮脆肉爛，香酥可口。
脆皮五花肉這道美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感？
13樓：注穩民生源
脆皮五花肉吃起來既有肉的肥美，表皮又很脆，成為了很多人都喜歡的一種菜餚，下面我就來介紹一下脆皮五花肉的做法，這種做法做出來的脆皮五花肉和店裡做出來的口感一樣。
脆皮五花肉的做法：1.處理五花肉。
準備一塊五花肉，把五花肉洗乾淨放在一邊備用，準備乙個鍋，在鍋里加入適量的清水，再把五花肉放進鍋裡，然後在鍋里加入蔥，姜，花椒和料酒，接著蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
2.調醃製五花肉的醃料。準備乙個碗，在碗里加入一勺五香粉，一勺辣椒麵，一勺孜然粉，一勺白砂糖，三勺醬油，一勺蠔油，把這些調料用勺子攪拌均勻備用。
3.醃製五花肉。把煮好的五花肉撈出放在碗裡，等五花肉微微放涼後瀝乾五花肉的水分，或者用廚房紙擦乾，然後用牙籤在五花肉的表皮扎出孔洞，這樣方便醃料的味道進入五花肉的內部。
再把五花肉翻乙個身，把它豎切一刀，再均勻地橫切成小塊，這一步一定要記住不能把五花肉切斷。接著把醃料均勻地抹在五花肉的表面，一定要抹滿整個五花肉，特別是切了的地方的縫隙一定要抹，抹好後的五花肉放在一旁至少醃製四個小時以上，這樣才能保證成品更加入味。
4.烤脆皮五花肉。準備一張錫紙，把醃製好的五花肉放在鋪好的錫紙上，錫紙至少要用兩層，防止烤制的時候取出錫紙會破裂，接著將錫紙折起，錫紙上面要留釐公尺的高度，在五花肉有皮的那一面均勻地鋪上一層粗鹽，沒有粗鹽也可以用哪個家裡的食用鹽代替。
準備乙個烤箱，把處理好的五花肉放入烤箱，烤箱的溫度調200度，烤制30分鐘，然後把五花肉取出，將上面的一層食鹽去掉，再在五花肉有皮的那一面均勻地刷上一層白醋，目的是為了讓豬皮起泡變脆，再次把五花肉放入烤箱，這是烤箱溫度調210度，烤制20分鐘即可。
這樣脆皮五花肉的製作就完成了，這樣做出來的脆皮五花肉肥而不膩，香脆可口。
14樓：桃子本家
整片五花肉，用刀把表面刮乾淨，再用鋼絲球在流動的清水中控洗乾淨。將豬五花冷水下鍋，放入姜、蔥、料酒、花椒和八角大火煮開，撇除浮沫，改小火蓋蓋煮15分鐘，撈出沖洗乾淨。把豬皮表面水擦乾，用叉子在豬皮表面扎孔，把豬肉那面切成整齊的方塊，但不要把豬皮和豬肉切斷。
調製醃料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、蠔油、辣椒麵、清水，充分攪拌均勻。把調料均勻塗抹整塊豬五花，醃製20分鐘。
用錫紙整齊的包住豬肉，和豬肉高度相同，只露出豬皮部分，將豬皮擦乾，塗一層白醋，撒一層粗鹽。放入烤盤中將豬肉放入預熱好的食光機，200度烤40分鐘，取出把表面的粗鹽清理乾淨。把錫紙裡的油倒出，將豬皮再刷一層白醋，放在烤網上。
再放入食光機200度烤30分鐘左右，觀察表皮均勻起泡即可出爐，避免烤焦。
五花肉可以做些什麼菜？怎樣做？五花肉好吃贊成不？
五花肉好吃贊成烤五花肉 在南韓菜式中，烤五花肉應該是最具代表性埋鉛的。關於烤五花肉的來歷，在南韓有種說法，一種是 燒酒 說 一種是 slater說 在世紀年代的時候，燒酒 一般百姓也可以很容易購買酒來喝，但是沒有好的下酒菜。因此選擇了 比較便宜的豬肉來做下巨集攔酒菜。slater說 指當時的建築工人使...
五花肉怎樣燉又爛又香，怎樣才能燉爛五花肉？
五花肉焯水一遍，下鍋炸至金黃色，炒點糖色放入五花肉翻炒上色，準備一口砂鍋放入配料，梅菜翻炒香，放入五花肉，調料，然後加入清水，蓋上蓋子燜煮40分鐘，最後撒上蔥花即可。材料 帶皮五花肉500g 桂皮1根 八角4顆 香葉3片 姜5片 蔥1段 老抽2湯匙 鹽1茶匙 冰糖8顆步驟 1 五花肉切成2cm大小的...
五花肉用蒸肉粉怎麼做，五花肉可以做成粉蒸肉嗎？
材料。五花肉，洋蔥，西芹，胡蘿蔔。做法。.洋蔥切片，西芹切段，胡蘿蔔切塊，洗淨放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少液茄源許鹽，燒開。.把五花肉整塊入鍋，水開後改小火，燉分鐘，撈出備用。.將肉切長條，加料酒，鮮抽，五香粉，辣椒醬和王致和豆腐乳，調拌均勻醃一到二個小時 基本上不用再加鹽，若是口味重...