1樓：雪淚
拿一歷仔個圓盤子，上面擺五花肉，把五花肉從一邊擺著像自己在轉圈圈把五花肉也這麼擺，擺成乙個圈圈擺完了又擺圈圈知道把圈圈擺完，世爛讓中間放炸醬，在在上面放自搜局己喜歡的調料點綴就好了。
2樓：各種愛求水
五花肉蒸炸醬怎麼麼擺如握陪盤，五花肉切成片，給每片肉沫上炸醬，擺入碗皮或中。上鍋蒸。出鍋後，蒸好的五花肉扣在盤子上。擺盤完渣蠢成。
3樓：伯芮佳
1· 肥瘦相間的去皮五花肉丁，清洗乾淨，控幹水分畝清兄。鍋中放入花生油，油溫5成，下入肉丁小正旦火煸炒，炒出肉中迅襲的油，炒到肉丁金黃。
2· 肉裡再加入一勺料酒和薑蓉翻炒均勻，然後加入150克黃醬和1勺白糖，翻炒均勻，最後加入80克清水，要不停的攪拌，以免糊底。一直保持小火熬啊熬，大約熬5分鐘，熬至色澤油亮均勻即可。
4樓：聽戈炫
裝五花肉是碰笑為了好看一般我會選擇用筷子把五花肉夾出來，用筷子把煮好的五花肉擺在盤子裡面，不會把湯汁裡的八角之類的都放進盤子裡。如果是為了招待客人，為了好看可以用生菜墊在五花肉底段配部裝飾，也可以握吵指用香菜擺在五花肉上面裝飾。
5樓：瑞中松
肉在下，醬在上，還可以配些輔料放在蔣上面。
6樓：潛影慶
拿個圓盤先放五花肉再放炸醬圍起來就好。
7樓：網友
給五老廳螞花肉換個做法侍埋，量合適就行，用蒸的方式，好吃不上火。沒想到這樣做的五花肉上桌就被搶光，湯汁都用來澆公尺飯伏漏拌著吃，真正的湯汁也不剩。
8樓：摩金枝
圍繞四周擺出來之間醬。
9樓：茉茉噠哈哈
做好撒點香菜，美滴很。
豬肉炸醬怎麼做好吃竅門
10樓：芊芊梓沫
做法一。用料 豬肉餡500克、姜5片、蔥1根、大料（八角）1-2個、料酒2勺、生抽1勺、天津甜麵醬250克。
步驟。1 甜麵醬倒入碗中，加入生抽醬油用勺子攪勻備用。
甜麵醬的分量基本上在炒時可以將肉末包裹均勻就可以。你也可以根據自己的喜好增加或減少。
2 只放天津甜麵醬就可以，不需要其它醬料。
3 炒鍋放油燒熱後下蔥薑末和大料，煸出香味後下入肉餡，加料酒中火翻炒。
4 儘量將肉餡中的水分炒出去，逼出油脂。最後肉末是分散的，看起來比剛下鍋時縮小了很多。這樣就差不多了。
5 倒入混合均勻的甜麵醬和生抽。
6 繼續翻炒均勻。
7 關火盛出即可。
小貼士。肉末炒幹水份是關鍵。
做法二。用料。
豬肉糜 500g
甜麵醬 一袋。
海天辣黃豆醬 適量。
香菇 適量。
香乾 適量。
蔥 姜 蒜 適量。
鹽 一小勺。
步驟。1 豬肉糜用生薑，蔥花，鹽，加入適量料酒和味極鮮拌勻，靜置15分鐘左右，待其入味。
2 香乾和香菇切成小丁待用。
3 用不粘鍋燒熱，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了後倒入香菇和香乾翻炒。加入甜麵醬、辣黃豆醬，小火熬煮一會兒，放少許白糖（也可不放），撒入蔥花就可以出鍋啦。
11樓：星辰大海遨遊天外
朋友一直自制麵條，因此醬變得非常有需求。備著一瓶醬在身邊，拌飯拌麵都是在炎熱夏天開啟胃口的方式。」
用料。主料豬肉1條。
輔料洋蔥1個四季豆少量香菇少量。
豬肉炸醬的做法。
肉切碎加點醬油和料酒醃製。
由於院子裡的四季豆成熟了，這次就準備加點四季豆進去。
洋蔥切丁，生薑切末準備好。
四季豆和香菇切丁準備好。
熱鍋下醃製的肉末。等到顏色變白加料酒和醬油，然後盛出。
然後放入三勺豆瓣醬，炒香後，倒入之前翻炒過的肉末。
翻炒5分鐘左右加入四季豆和香菇叮，繼續炒。
加水後沸騰後變小火燉，大概20分鐘後加糖繼續燉。大概15分鐘後關火。
豬肉炸醬成品圖。
豬肉炸醬成品圖。
豬肉炸醬成品圖。
豬肉炸醬成品圖。
烹飪技巧。1.油要夠多，水分要燉幹，才可放冰箱儲存。
家常豬肉炸醬的做法。
我用的兩種醬肉末炸醬的做法。
步驟1兩種醬按比例混合一起肉末專炸醬屬的做法 步驟2蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜肉末炸醬的做法 步驟3豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻肉末炸醬的做法 步驟4
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香肉末炸醬的做法 步驟5放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸醬的做法 步驟6放入混合好的醬翻炒，用中小火肉末炸醬的做法 步驟7放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮肉末炸醬的做法 步驟8
關火，淋香油翻炒後出鍋肉末炸醬的做法 步驟9拌入煮好的面裡開吃。
12樓：巨蟹我為遊戲狂
準備材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、蒜、姜、料酒、食用鹽、糖少許、蛋清1個、植物油40克、香油20克。
家常豬肉炸醬的製作方法如下：
1、將甜麵醬和豆瓣醬混合在一起；
2、將蒜、姜剁碎成末，放入盤中備用；
3、將豬肉末按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽、料酒；
4、鍋中放油，放入拌好的肉末，翻炒成熟；
5、放入混合好的醬，進行翻炒，放入蒜薑末炒香；
6、放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，期間可以根據個人口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮；
7、關火，加入蛋清拌勻，即可出鍋，家常豬肉炸醬製作完成。
炸醬家常做法，正宗炸醬怎麼做
13樓：匿名使用者
炸醬的做法。
1.將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻2.五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用3.鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色。
4.轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精出鍋就ok了。
烹飪技巧。1、炸醬麵好不好吃，關鍵在於醬做的好不好；
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香；
3、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底；
4、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
炸醬的做法大全家常
14樓：jq左
家常炸醬】1.首先，我們準備兩條五花肉和一塊精瘦肉，有肥有瘦做出來的炸醬更香，把五花肉的肉皮片下來、切成小塊，用來煸豬油。
然後把五花肉和精瘦肉都切成薄片，摻在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，沒有嚼勁。
2.準備鮮香菇300克，放入清水中浸泡一會去除上面的雜質和灰塵，然後把香菇洗乾淨去除根蒂，把裡面的水分擠乾淨，先切成薄片再剁成香菇粒備用。
大蔥破開、切成蔥花，生薑拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起備用。
3.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油留少許底油，倒入肉皮開小火煸炒，炒出裡面的豬油，肉皮炒焦、炒成金黃色時撈出來。
4.把肉末倒入鍋中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以後轉大火繼續翻炒，這一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒幹炒香，肉末炒香炒成微黃色時盛出來備用。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥薑蒜一起翻炒，炒出香味以後加入黃豆醬2勺、甜麵醬4勺，開小火把醬料炒散炒香，然後倒入肉末，淋入適量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推動炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒斷生，如果太乾的話可以淋入一些植物油。
6.再加入適量的白糖、雞粉調味，調味品的量要根據炸醬的多少酌情新增，翻炒化開調料，這個時候可以試一下味道，不鹹的話再補一些鹽味，炸醬要稍微鹹一點，拌麵以後味道更足，最後倒入適量的老抽提色，把顏色炒均勻即可出鍋裝盤。
炸醬肉的做法
15樓：來自咸陽的螞蟻
炸醬麵是北京有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
工具/原料。
老北京炸醬麵的原料：手擀麵200克、幹黃醬2杯、甜麵醬1杯、去皮五花肉150克。
老北京炸醬麵的配料：大蔥半根、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿蔔25克、芹菜末25克。
老北京炸醬麵的調料：料酒1/2杯、油。
步驟/方法。
老北京炸醬的做法。
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較溼潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋。
3、倒入混。
合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
當然，炸醬做地道的吃法是用來吃麵的，也就是北京最有名的炸醬麵。
1、黃瓜切絲、水蘿蔔切絲、芹菜切末。
2、鍋中接足量水，水開後先放入豆芽菜焯一下後撈出。
3、然後繼續將鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，撈出過涼水並瀝水後盛入碗中。
4、將黃瓜、水蘿蔔、芹菜和黃瓜擺在麵條上，放入炸醬後拌勻即可。
注意事項。炸醬麵不僅講究面好，還得有必不可少的「面碼」——就是炸醬一起拌麵條的各種時蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿蔔、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著麵條用炸醬一拌，真是色、香、味和營養都全了。當然，一般自家吃麵，有豆芽菜、黃瓜、水蘿蔔和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
16樓：撩人的卷積雲
家庭製法。
1)將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。
2)用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1~2天，撈出瀝去鹽水。
3)將肉放在盛具中，倒入醬油(也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4~5天左右即可撈起。
4)將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3~4個月。
特點： (1)醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2)肉滷可留下再作醬肉用，
17樓：生活達人
1.將五花肉去皮切成1釐公尺左右的肉丁。
2.將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。
4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。
6.加入乙份的蔥花繼續炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。
8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鐘以後轉小火。
9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。
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