1樓：仲雲水
材料。油條1條，豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆），豬油，醋，白砂糖。
做法。1、豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。
2、然後再把油條切小段，備用；把砂糖加入醋內混和；
3、然後先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花虛晌生油或調和油），把所有材料落鑊兜三兩差旦鋒分鐘即成。
小訣竅。豬腰用刀對半切遲鉛開，一定要將白筋去掉。
2樓：敖俊喆本濯
豬腰200克青紅椒。2根。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。料酒。
適量。生抽。
適量。白醋。
適量。白糖。
適量。老抽。
適量。澱高碼巧粉。
適量。香油。適量。鹽。
適量。新鮮豬腰備用。
青紅椒、蔥、姜、蒜備用。
青紅椒、蔥、姜、蒜備用。
把模侍青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎備用。
調料按照比例調製到乙個小碗裡。
豬腰放入開水中焯10秒左右。
煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。
鍋中倒入少量的底油，油戚鍵溫6成熱的時候放入蔥薑蒜碎和紅辣椒煸出香味。
倒入青紅椒煸炒一會。
然後倒入豬腰，繼續煸炒一會。
然後倒入提前調好的料汁。
繼續煸炒到料汁均勻的包裹上腰子即可。
火爆腰花做法小貼士1.焯腰子的時候不能太久，不然腰子容易變老。
2.這道菜因為要快速炒熟，所以料汁一定要提前調好。
豬腰的做法有哪些？
3樓：網友
爆炒腰花。
用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生薑4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蠔油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量。
1、先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗裡浸泡大約一小時，期間換水。
2、把豬腰表面劃十字花刀後切成1釐公尺的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
3、先在鍋裡燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即關火。用鍋裡的水將腰花燙變色後撈出，控幹水。
4、燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦。
4樓：易書科技
韭菜炒豬腰。
原料：韭菜、鮮豬腰各150克，鹽、味精、植物油各適量。
做法：韭菜洗淨，切成小段；豬腰去筋膜洗淨，切薄片。鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰片炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。
刀豆炒腰花。
原料：鮮豬腰500克，刀豆300克，醬油、料酒、鹽、薑片、大料、蔥段、蒜瓣、白糖、植物油各適量。
做法：將豬腰切成方塊；刀豆切段。坐鍋，將豬腰焯水，去除血沫，瀝水。
鍋內加少許植物油至三成熱時下白糖不停地攪動，至白糖化浮起黃沫時，即為糖色。把豬腰下鍋攪拌，加料酒、醬油、蒜、鹽、蔥、姜、大料、刀豆，大火燒開水後，調微火稍燉，盛碗即可。
泡炒腰花。原料：豬腰，蔥段，淨番茄，薑末，蒜末，白糖，溼澱粉，醋，醬油，熟豬油，肉清湯，鹹麵包。
做法：豬腰去脂皮、腰臊，洗淨後，每個豬腰橫批成兩片，放入清水中浸泡2小時取出，每片豬腰橫直平均切塊。鍋內放豬油燒熱，將腰花下鍋過油。
鹹麵包去皮，剖成片，下油鍋炸酥取出，裝盤墊底。番茄洗淨，切成角塊。炒鍋置微火，下入熟豬油，燒至七成熱，加入番茄塊、蔥段、醬油、白糖、醋稍炒幾下，用溼澱粉調稀勾芡，燒沸後放入過油腰花翻炒至熟。
麻醬腰花。原料：豬腰，濃縮雞汁，鹽，味精，芝麻醬，白糖，香油，芝麻。
做法：豬腰去膜、腰臊，改刀，燙至斷生，沖涼。將豬腰、濃縮雞汁、鹽、味精、芝麻醬、白糖、香油拌勻，撒上芝麻裝盤即可。
辣子腰花。原料：豬腰，蒜薹，幹辣椒，乾花椒，蔥，蒜，姜，醬油，糖，醋，味精，料酒，水澱粉。
做法：豬腰中間剖開，去除掉中間白色的臊子，然後斜切花刀；再將豬腰改成小刀，切成小條，加入白醋、鹽、澱粉、料酒攪拌均勻。將蒜薹清洗乾淨，切成小節；大蒜切成蒜片，姜切成絲，幹辣椒切成節；將醬油、醋、糖、味精調在乙個碗內備用。
鍋中油8成熱後，放入幹辣椒、乾花椒、蒜片、薑絲；炒香後放入腰花，加入兌好的調料，迅速滑炒，加入蔥花後即可起鍋。
老乾媽炒腰花。
原料：豬腰1對，老乾媽醬40克，油、鹽、味精、雞精、水澱粉、香油、幹椒段、蒜片、蔥花各適量。
做法：將豬腰切成荔枝形狀，用鹽、味精、水澱粉上漿入味，下入七成熱油鍋過油至熟，倒入漏勺瀝淨油。鍋內留底油，下入幹椒段、蒜片、老乾媽醬炒香，隨後下入腰花，放雞精，拌炒入味，勾水澱粉，淋香油，撒蔥花，翻炒均勻，即可。
豬腰的做法有哪些？
5樓：易書科技
核桃腰片。
原料：鮮豬腰400克，鮮核桃仁50克，鹽，味精，料酒，幹澱粉，香油，蔥段，薑片，水澱粉，植物油。
做法：將鮮豬腰撕去筋膜，去淨腰臊，洗淨切成片，用鹽、料酒、幹澱粉醃漬入味，上漿備用；鮮核桃仁煮熟備用。熱鍋溫油，下入蔥段、薑片爆香，下入腰片、鹽、料酒炒至熟，出鍋前加味精調味，淋香油，用水澱粉勾芡收汁即可。
芹菜炒豬腰。
原料：鮮豬腰2個，芹菜段300克，植物油，水澱粉，蔥段，薑片，鹽，胡椒粉，香油，料酒，味精。
做法：豬腰剖成兩半，除去腰臊，洗淨，切成薄片，加鹽、料酒、薑片醃漬10分鐘。熱鍋溫油，放入芹菜段翻炒片刻盛出；再加油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透後加入芹菜段，用水澱粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉調味即可。
木耳腰花。原料：鮮豬腰300克，水發黑木耳200克，紅椒片適量，鹽，味精，料酒，醬油，香油，幹澱粉，蔥段，薑片，植物油，水澱粉。
做法：鮮豬腰洗淨撕去筋膜，去淨腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、幹澱粉醃漬上漿；黑木耳去蒂洗淨，撕成小朵。鍋內放適量植物油燒熱，下入腰花滑熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留底油，下入蔥段、薑片熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，淋入香油，用水澱粉勾芡收汁即可。
韭菜炒豬腰。
原料：韭菜、鮮豬腰各150克，鹽，味精，植物油。
做法：韭菜洗淨，切成小段，豬腰去筋膜洗淨，切薄片。
鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰，炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。
韭黃拌腰絲。
原料：鮮豬腰1個，韭黃200克，甜椒1個，白糖，醋，味精，香油，醬油，鹽。
做法：將豬腰洗淨，平刀剖成兩半，去腰臊，切成絲，放入沸水中煮熟撈起，用涼開水冷透瀝乾。韭黃洗淨，切成段；甜椒去蒂及子洗淨，切成絲。
將腰絲放入盆裡，加韭黃段、甜椒絲、醬油、鹽、白糖、醋、味精、香油混合拌勻，裝入盤裡即可。
火爆腰花。原料：鮮豬腰400克，萵筍50克，芡汁(鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，水澱粉，香油)，幹澱粉，薑片，蒜片，蔥段，植物油。
做法：萵筍去皮，洗淨切條；豬腰去筋膜洗淨，切腰花，加料酒、鹽、幹澱粉醃漬。炒鍋內倒植物油燒熱，放腰花翻炒至變色盛出；鍋洗淨，再加油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜片，放萵筍條炒勻，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可。
豬腰的常見做法有哪些？
6樓：易書科技
炒腰片原料：豬腰2個，青椒片、紅椒片，洋蔥片，醬油，鹽、味精、黃酒、水澱粉、蔥段，色拉油各適量。
做法：豬腰去腰臊，批成片，加鹽、水澱粉上漿。鍋置火上，放入油燒至五成熱，下腰片滑熟；青椒片、紅椒片、洋蔥片用油焐熟，待用。
炒鍋留底油，下蔥段，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入原料，炒勻裝盤即可。
麻花腰花魷魚。
原料：魷魚100克，豬腰80克，小麻花40克，紅椒20克，鹽2克，雞精1克，澱粉2克，高湯少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法：將魷魚洗淨，剞上花刀；豬腰去腰臊，剞上花刀；紅椒切菱形片。分別將魷魚、腰花加鹽、澱粉上漿。
鍋上火加入油，燒至四成熱，放入魷魚、腰花滑油；另起鍋放入紅椒、魷魚、腰花、高湯，調入鹽、雞精，淋入薄芡，再放入小麻花拌勻即可。
火爆腰花。原料：豬腰2個，青椒絲、紅椒絲各30克，蒜薹，姜、蒜、蔥、泡椒、料酒、鹽、水澱粉、味精、胡椒粉、醬油、高湯、香油、色拉油各適量。
做法：姜、蒜去皮，切成片，蔥、泡椒切成馬耳朵形；蒜薹切段。豬腰去筋膜，一剖為二，片去腰臊，剞上花紋成鳳尾形，入料酒、鹽、水澱粉拌勻上漿。
用鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、高湯、水澱粉、香油調成鹹鮮味型的芡汁。油鍋燒至七成熱，放入腰花爆，撈出瀝油。炒鍋再置火上，放少許油，入泡椒、蔥、姜、蒜爆出香味，放入蒜薹青椒絲和紅椒絲炒勻，倒入腰花和芡汁，待收汁亮油後顛鍋幾下即可。
豬腰子湯的做法豬腰子湯怎麼做，豬腰子煲湯做法
洗淨 剖開 去腰臊筋膜 剞花 切薄片 沸水裡一燙就撈，放入調好味的高湯裡即成。豬腰子煲湯做法 買豬腰時，叫人幫你把豬腰從則面分開兩半，把中間白色的東西切掉。回到家後，把豬腰，放進盤子裡洗一洗，然後倒掉水，撒點食鹽在豬腰上，然後用手反覆搓，然後用清水洗乾淨，又撒上食鹽重複剛才的程式，這樣用食鹽搓過幾次...
豬腰子燉湯，怎麼做？豬腰可以煲湯嗎？怎麼做？
買豬腰時，叫人幫你把豬腰從則面分開兩半，把中間白色的東西切掉。回到家後，把豬腰，放進盤子裡洗一洗，然後倒掉水，撒點食鹽在豬腰上，然後用手反覆搓，然後用清水洗乾淨，又撒上食鹽重複剛才的程式，這樣用食鹽搓過幾次後再燉湯的話就不會有異味了。你把豬蹄放在盆裡 再到上一點潔新洗潔精泡十分鐘就乾淨了，也不會出現...
炒豬腰的做法，炒豬腰怎麼做好吃，炒豬腰的家常做法
將豬腰洗淨，去騷筋去外皮。我買的時候請買的師傅幫忙去的。豬腰打花刀。胡蘿蔔切片，青椒切片。鍋中坐油，見熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。另起油鍋，炒胡蘿蔔青椒片，放點鹽。倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。用料主料 豬腰200g 調料食鹽 適量味精 適量花椒 適量乾辣椒 適量料酒 適量調和油...