1樓：建蘿雅
跟大廚師學耗油絲瓜的做法，多多1步黃瓜不會改變黑，行為簡易又美味可口在大家日常服用的蔬菜水果中，總有乙個被忽略的存有，那便是黃瓜了。黃瓜儘管很普遍，卻彷彿並非誰都認同它味兒。記得小時候隔壁鄰居家中有一種過兩根，但是並非服用，反而是等它大長老了，晾乾，除去表層的帶皮和裡邊的籽，存著洗鍋用。
實際上黃瓜還是很美味的，特別是在天氣炎熱的過程中吃，有潤肺的效果。要是家中有標準，能夠種兩三根，急著最嫩的情況下摘下炒海，細嫩含有著一點清甜味，吃起來尤其舒適。
如何炒才好吃呢？大家最常見的，應當便是雞蛋炒絲瓜了，但除開配搭生雞蛋，還有其他的食用方法，那便是耗油炒絲瓜。耗油具備提味的功效，與黃瓜配搭，可以把黃瓜清甜的味道激起出去，又鮮又嫩。
接下來大家跟大廚師學一下，把握1個小方法，黃瓜不會改變黑，使用方便又下飯菜。
1、無稜的絲瓜二根，削皮刀颳去外邊的帶皮，切割成滾刀塊後，放到加了少許食用野廳鹽的水裡清理，以後撈起來，攥幹水份；2、取大半個小辣椒切片，蒜頭剁碎末；3、黃瓜綽水，但時長不用過長，斷生就可以，撈起來後瀝乾水份；尖椒塊焯水以後撈起來；4、鍋裡倒油，下蒜泥，待炒出香氣，放進焯好的黃瓜，煸炒。黃瓜已焯焯水，非常容易熟，煸炒時需快一些，加少許食用鹽（一定少許，黃瓜不喜歡鹹，或是不用還可以，因生抽醬油和耗油自身具有鹽味）、生抽醬油，最終加耗油，耗油的量能夠略微多一些，著色後，加尖椒，煸炒兩下，放適當芝麻油、味精，這道細嫩又好吃的耗油黃瓜就完成了。
1、黃瓜用淡清小水泡過以後，表層不容易被空氣寬脊慶氧化，不容易掉色，所以若要想炒出色調靚麗的黃瓜，這一步是不可以省去的；2、選黃瓜以無稜的為本，無稜黃瓜有點香甜味兒，也非常細嫩，有稜的口味略微硬一些，更適合煮湯；3、防止黃瓜塊遇熱不均勻，可以用冷水炒一下，時長無需太長，斷生就可以了；4、尖椒焯水一是為了能除掉色調，二就是為了熟的迅速一些，但尖椒就是為了搭配顏色，不喜歡的朋慎握友可根據個人喜好來定；5、黃瓜易熟，加上入鍋以前早已綽水至七八成熟期，因而不用炒很久，防止上火，吃上來還稍微有一點脆響的覺得。這種絲瓜做法，您學會了嗎？
2樓：qiy英小球
1、絲瓜用淡清水泡過之後，表面不易被氧化，不易變色，因此若想要炒出顏色亮麗的絲瓜，這一步是不能省略的；
2、選絲瓜以無稜的為先，無稜絲瓜略帶清甜味道，也比較鮮嫩，有稜的口感稍微硬一些，更適合熬湯；
3、避免絲瓜塊受熱不均勻，可用清水炒一下，時間冊跡銷不用過長，斷生就可以了；
4、紅椒過水一是為了去掉顏色，二是為了熟的更快一些，但紅椒是為了搭配顏色，不喜歡的朋友可依據個人喜好而定；
5、絲瓜易熟，再加上下鍋之前已經焯水至七八成熟，因此無需炒太久，州喚避免火大，吃上去還稍微有一州遊點清脆的感覺。
3樓：墨汁沫沫
無稜的絲瓜兩根，去皮刀刮掉外面的綠皮含碧陪，切成滾刀塊後，放在加了少量食鹽的水中清洗，之後撈出，攥幹水分；
取半個紅辣椒切塊，大蒜切碎末；
絲瓜焯水，但時間無需太長，斷生即可，撈出後控幹水分；紅椒塊過水之後撈出；
4.鍋裡倒油，下蒜末，待炒出香味，放入焯好的絲瓜，翻炒。絲瓜已焯過水，很容易熟，翻炒時需談蠢快一些，加少量食鹽(一定少量，絲瓜不喜鹹，或者不加也可以，因生抽和蠔慧亮油本身具備鹹味)、生抽，最後加蠔油，
4樓：阿斯達歲的說
做蒜蓉絲瓜的時候，在絲瓜焯水的時候，在裡面加入一點鹽，這樣焯出來的絲瓜就不會變黑，還非常的碧綠。
炒什麼食物時,最忌諱直接焯水,多加一步,可以白淨又脆爽呢？
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