1樓：帳號已登出
做法簡單易學的黴豆腐。
1 : 準備木棉豆腐，紗布包裹上鍋蒸冒氣，取出放案板上用重的壓24小時後，把豆腐切成均勻的小塊。
2 : 準備乙個紙箱， 把乾淨的稻草鋪在箱底，沒有就廚房紙， 然後把切成塊的豆腐放到稻草上， 豆腐和豆腐之間要留一定的空隙。
然後把紙箱蓋上， 放如帆到陰涼處發酵 (一重點： 一定要放陰涼處， 不能放陽光下曬)
3 ：豆腐會慢慢發酵發黃， 最後會長滿黴菌， 聞起來有點臭豆腐的味道， 就說明發酵好了。
4 : 取乙個碗， 倒入辣椒粉跟鹽， 按照2: 1比例攪拌均勻， 用小火炒香一會兒。
5 : 杯子中加入適量的高度白酒， 把發酵好的豆腐放 到白酒中過一下， 再把豆渣鬥雹腐放到辣椒碗中， 均勻的裹上辣椒調料。
6 ：把裹好的豆腐放入乾淨能密封的容器中， 放到陰銷咐涼處發酵， 乙個星期左右可食用。
2樓：星夢格格巫
食材。黃豆 500克。
水 4000-500
鹽 少許。白酒 少許。
辣椒粉 適量。
方法/步驟。
黃豆洗乾淨姿哪泡水過夜，我一般不超過12小時，泡好的豆子放榨汁機榨出豆漿，或者用破壁機打成漿也可以。
黴豆腐的製作方法。
用120目豆漿袋把打好的生豆漿過濾一下，然後將過濾後的豆漿煮熟。雖然榨汁機或者破壁機已經把黃豆打的很細，但是還需要過濾出豆渣，豆渣很細膩可以做蘿蔔絲豆渣餅。
黴豆腐的製作方法。
提前將做內脂豆腐的葡萄糖酸內脂或者老豆腐的鹽滷（都是白色粉末）按1：1-10用涼白開調成液體a，豆漿煮好後，待晾到80-85度的時候，將液體a用勺子一點點倒入豆漿中，儘量各個角落均勻一些困茄倒入，然後攪拌一下，讓豆漿靜至20分鐘，然後會汪冊察出現分層，或者豆漿變成絮狀沉澱。
黴豆腐的製作方法。
如果滴的是葡萄糖酸內脂，上面會有淡黃色液體，下面就是豆花。淡黃色液體微甜，倒掉。如果滴的是鹽滷，豆漿會出現絮狀，像不光滑的豆渣，顆粒大小視豆漿豆漿純度而定，不要以為是失敗了，老豆腐就是這樣。
黴豆腐的製作方法。
用紗布鋪在菜籃或者豆腐盒上，把豆花盛入，蓋上紗布，上面壓重物2小時以上，時間越長豆腐水分越少越幹，俗稱老豆腐。
黴豆腐的製作方法。
做黴豆腐的豆腐需要老一些幹一些的豆腐。
黴豆腐的製作方法。
做黴豆腐的容器需要能濾水的容器，菜籃或者濾水籃或者蒸鍋的蒸屜都可以，將老豆腐切塊擺放在容器裡，每塊豆腐要間隔一點距離，然後放入相對密封的鍋裡，箱子裡都可以，這就開始黴了哈！
3樓：帳號已登出
黴豆腐的做法1：
將豆腐切成2釐公尺寬釐厚的小塊，放在蓋簾上控水一天，把豆腐塊用保鮮膜蒙上待生紅畢乎返菌，準備辣椒麵、鹽、味精拌鈞勻，將生了紅菌的豆腐塊在拌好辣椒麵裡沾兩面就行，放在瓶裡碼放整齊，往瓶裡到點白酒殺菌封口，一週以後就可以吃了，時間長一點會更好吃。要注意的是製做過程不要沾油，易壞，開封后要往瓶裡倒色頃檔拉油或香油與空氣隔絕，不易壞。
做法2:做黴豆腐要麥杆，夏天收麥時把用鐮刀割下來的麥杆去了頭收好，用時把外面手飢的葉子剝掉。到了入冬，買上幾斤新鮮豆腐，先切成小塊上鍋蒸一下，或只是放到通風的地方晾幾天，如果蒸了就要涼透，主要是去除多餘的水分。
找乙個紙箱，一層麥杆一層豆腐的擺好，最上面再蓋一層麥杆，放在大約十五度的溫度發酵五天左右，看豆腐變得發紅或長細毛了就行了。要事先把白菜的葉子用開水燙一下晾半乾，剝上一大碗蒜，細細的剁碎，把準備好辣椒粉、胡椒粉、鹽、味精（看個人口味，差不多就行，十斤豆腐大概要。
七、八兩鹽）都和到一塊，把發好的豆腐先放進白酒裡沾一下，再滾上和到一塊的調味粉，再沾上蒜（蒜的作用是為了去豆腐的黴味），外面包上白菜，放進水封壇裡過。
三、五天就可以吃了。用來盛黴豆腐的罈子要乾淨，不能有一點的水和油，也不能用醃過鹹鴨蛋的罈子，洗淨也不行，那樣過不了多長時間就壞了，不知道為什麼。往外拿時也要注意不能帶進去水、油等，要不也會壞的。
這樣做出來的豆腐又鹹又辣，有種特殊的風味，
如何做黴豆腐?
4樓：曹仙
做黴豆腐的方法很多，用來發黴豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的黴豆腐好吃。
具體做法： 1.豆腐中槐一塊(量可自定)，切成小塊。
2，竹葉洗淨涼幹水份。缺舉 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。
大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來準備調料。
食鹽、高度白氿(有的用糯公尺氿)、糊辣椒麵。食鹽與糊辣椒麵混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿裡過一下，再裹一層調好的辣椒麵。
然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
自己做的酸湯豆腐 ，瀝乾水份，打成小方塊，(沒有稻草，沒有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方擺放在筲箕上，在把它放在湯鍋裡蓋上蓋子，發酵乙個星期左右，豆腐上長毛就可以拿出來滾上辣椒麵了。
辣椒麵的配料有：辣椒麵、鹽、花椒麵。
豆腐滾辣椒麵以後裝罐密封好，在放半個月左右好吃的黴豆腐就可以吃了。
材料；新鮮豆腐、辣椒粉、精鹽、白酒、玻璃瓶。
黴豆腐製作過程：
1 新鮮豆腐切塊，放到準備好的容器中，若是沒有那種竹篾變成的框，也可以用鐵盤，狄托等較大面積的容器來放置這些豆腐塊。
2 豆腐塊上蓋上洗乾淨的塑料薄膜，這樣做的目伏培碧的是避免灰塵飄落到豆腐塊上。
3 自然發酵五天到七天的時間，待豆腐塊長白毛了，將塑料薄膜掀開。
4 將所有調料放入碗內攪拌均勻，將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，將沾過白酒的豆腐均勻的沾上攪拌好的調料。
5 準備好洗乾淨沒水分的玻璃瓶，戴上手套，將豆腐塊一塊一塊地放進在上面撒上精鹽，辣椒粉，料酒，醃製。
建議最好是醃製乙個月，這是最為適合。
如何做黴豆腐？怎樣做黴豆腐？
黴豆腐的製作方法。食材 老豆腐斤 花椒麵克 白胡椒粉克 辣椒麵克 鹽克 高度糧食白酒度以上毫公升。做法。 買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚 釐公尺見方的塊，放在乙個鋪有乾淨玉公尺葉或稻草的紙箱裡 使用蒸鍋 竹篩也可 豆腐放約天到天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。鹽 辣椒粉 花椒粉 胡椒粉按適...
黴豆腐怎麼醃，黴豆腐怎麼做
醃黴豆腐製作過程。原料。新鮮豆腐5斤，高度白酒適量。調料。辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽 雞精 新鮮橘皮沫各適量。做法。1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選。2 先把豆腐放一段時間大概乙個星期左右，使其發酵好。3 所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內 4 將所有調料放入碗內攪...
豆腐怎樣防酸，夏天做黴豆腐防酸法
豆腐，人人愛吃。早點喝的豆漿 豆腐腦，菜品裡的砂鍋豆腐 麻婆豆腐，豆製品裡的豆腐絲 豆腐乾.花樣可多呢！單是豆腐做的菜，乙個盛大的宴席還擺不開呢！豆漿 豆腐是我國首創的。洋鬼子沒有豆腐所以豆腐的英文為 tofu。大豆起源於中國，古稱 菽 培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。...