1樓：刺客侃八卦
炒蓮藕時悉春千萬不要直接下鍋焯差老水，這個步驟是大錯特錯的，如果直接下鍋焯水的話，蓮藕的確很容易發黑。 在焯水的時候記得加入白醋，這樣蓮藕才不容易發黑，最終的口感也會比較脆爽虛陸公升。
2樓：自由自在
炒蓮藕，最忌諱馬上焯水。在炒蓮藕之前，把蓮藕清洗乾淨，之後將蓮藕切成厚度均勻的片狀，這個時候可以把蓮藕放在水中浸泡一段時間，不要浸泡太長時間，一般情況下三分鐘左右就行了。賣肢之後再**，並在寬配改鍋裡倒入適量的清水，等到水燒開之後在鍋里加入白醋，然後把焯過水的蓮藕放到鍋中焯慎判水，焯水時間維持在15~30秒左右，焯過水後就可以把蓮藕盛出，過一遍涼水放在一旁備用，這個步驟就是炒蓮藕中非常重要的乙個步驟。
這樣做的話，蓮藕不會發黑，而且白淨又脆爽。
3樓：灰姑娘的姐姐
我們在炒蓮藕之前一定不能焯水，在炒蓮藕的時候，分多次加入水，這樣炒出來的蓮藕白淨又脆爽，味道很好。
哪些食物不能直接焯水，多加1步，鮮嫩又好吃呢？
4樓：創作者
骨頭湯聽起來很簡易，但製造出去，很可能就肉質地變老變硬。而且還能非常明顯地感到，喝湯水時，能夠感到骨頭湯裡，有一股的腥味兒。因此現在就要來和大家聊聊，怎麼才能製作出美味又好喝的骨頭湯。
實際上在我意識到排骨湯的味兒有一些腥味兒稿頃時，我就開始玩命在網上找攻略大全。想要了解這個問題的緣故，之後就可以更好地擺脫困境。如今就要來和大家說說，依據我的經驗和搜尋，得出的一些製做骨頭湯的小竅門。
燉排骨不腥，必須牢記不能直接焯水，多加1步，排骨鮮嫩又好吃！
豬排骨在做成骨頭湯之前需要開展綽水，是一件很多人都知道的事。但是大家不知道的是，在綽水以前，其實還有個步驟，才是讓骨頭湯不腥的關鍵所在。實際上也很簡單，便是隻需在排骨焯水以前，將豬排派祥骨放入生理鹽水中，開展長時間泡浸。
直到鮮血能夠儘可能地進行析出，就能夠很好地處理這件事。由於豬排骨的腥味兒非常大乙個原因就是來自於鮮血，而往往需要使用鹽水，而非冷水。燉排骨不腥，必須牢記不能直接焯水，多加1步，排骨鮮嫩又好吃！
主要還是因為鹽水的含量會更高一些，能夠更強更快速地將鮮血進行析出，並且最好等15分鐘。就可以開始鹽水的拆換，這樣能夠更快速地將豬排骨裡的鮮血和腥味兒進行有效除去。還有一點是，在豬排骨在浸水以後，必須開始進行綽水的處理，可是需注意，豬排骨一定要應用涼水入鍋。
是因為涼水入鍋可以鍵羨陸更好地將豬排骨中殘餘的殘渣鮮血，能夠更好地煮出去，這樣製作出來的骨頭湯會更好吃。燉排骨不腥，必須牢記不能直接焯水，多加1步，排骨鮮嫩又好吃！
5樓：毛桃
菠菜，其有著非常好的抗氧化能力，搭仿悉尤其是女人吃非常好。而且菠菜鮮嫩的口感，讓人愛不釋手，做一道菠菜炒雞蛋，雖然簡單但是卻受盡了歡迎，但是菠菜中含有一定量的草酸，不易被人體吸收，因此需要焯水來去除一部知乎分。並且我們如果不焯水的話，吃起來會非常影響口感，會感覺到一股澀味，很大兆難受。
只有焯水之後，這種情況才可以減退。
6樓：史蒂芬斯
在燉肉的時候不能扮困悄直接焯水尺握，在燉肉的時候廳渣，想要將肉的腥味去除最好的辦法就是要將藏在肉當中的血水去除，所以在焯水的時候要冷水下鍋，然後在鍋中滴入幾滴白醋和食鹽，這樣就可以去除肉類當中的血水。
7樓：自由自在
燉雞塊的時候，切記別再焯水了，多加磨襪1個步驟，將雞塊事先加上澱粉抓一抓，澱粉可以將雞塊上的髒汙吸附下來，這樣吃判遊笑著會更加乾淨衛生，不需要焯水也能放心吃，而且還可避免因為焯水掘含而使得雞肉發柴；
炒哪些食物時,別直接下鍋炒,多加1步,清脆爽口更入味呢？
8樓：淺安時光小芳
芹菜，油菜，小白菜先醃製仿和亂再焯水，這樣炒出來的菜就會清脆爽口，還不會發黃棚信，直接下鍋炒的話，菜是備檔很容易發黃的。
9樓：阿斯達歲的說
炒豆角，萵筍，菠菜，油麥菜，香菇，炒這些食李芹物的時候不可以直接廳顫下鍋扮擾敗，要焯水，這樣做出來的食物才非常好吃。
10樓：是小豬葛呀
炒豆角時，直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，將豆角事先用微波爐高火加熱2分鐘，或者是用開水焯燙下，這蘆差樣可以讓豆角充分變熟，因為豆角如果不熟就吃會引起不適，另外這樣做減少了帆襲炒菜的時間，豆角更能保留脆陪轎皮嫩的口感；
哪些食物不要直接下鍋炒，多1步，更脆嫩呢？
11樓：久原學長
蓮藕，先坦棚炒一下水讓搜則，然後鍋裡倒油，漏粗下鍋大火爆炒幾分鐘迅速出鍋，不僅顏色更好看，口感也更加脆嫩爽口，非常好吃。
12樓：小爺空空人
比如香椿、西蘭花、黃花菜、菠菜以及土豆絲等。
13樓：遊戲的另類智多星
土豆絲，蘿蔔絲和豆角等在烹飪隱坦的過程當中雀攜輪都不要直接下鍋炒，可以先頃信焯水一下，這樣能夠讓食材的口感更加爽脆。
哪些食物炒之前一定要先焯水，再懶也不能省這一步呢？
14樓：星座的浪漫滿屋
香椿入菜風味獨特，芳香濃郁。但烹飪前建議焯水。因為香椿含有一定量的亞硝酸鹽，據實驗表明，香椿只用清水洗並不能降低亞硝酸鹽含量。
而亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重時可危及生命。
15樓：萬夢
鮮黃花菜：秋水仙鹼。
新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，經過腸胃吸收後可能形成有毒的二秋水仙鹼，吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒症狀。
16樓：太巧的寶寶梓璇
所以肉類在進行下一步烹飪之前必須先焯水，把血沫血水煮出來後，撈出來過涼水衝乾淨血沫血水後才能進行下一步的烹飪。這種肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、以及動物內臟等等我們常見的肉食。竹筍、菌菇類、銀耳、木耳、西蘭花、花菜、豆角類、菠菜、莧菜、香椿等等統統都要焯水，既能殺菌又能減少下一步的烹飪時間。
哪些食物炒之前焯過水，才能清脆不出水呢？
17樓：網友
哪些食物炒之前焯過水，才能清脆不出水呢？草酸鹽含量高的蔬菜、易洞判產生亞納握改硝酸鹽的蔬菜、含有天然毒皮譽素的蔬菜、不易清洗的蔬菜、肉類、豆腐。
18樓：配鏡劉老師
冬筍，肉類的，還有豆腐，香菇這些都是要提前過一下水的。
19樓：墨汁沫沫
冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋巨集鬧，水燒開，或至半熟狀態撈出。此法適合苦澀味較重穗知的根莖類蔬菜，如竹筍、土豆、山蔽族罩藥、蘿蔔等。
必須先焯水的4種蔬菜，有人不懂直接下鍋炒，結果難吃還不容易熟
20樓：生活軌跡
喜歡做飯的小夥伴一定知道有一些肉在炒之前是需要焯水的，焯水的目的，第一是為了去除肉裡邊的雜質，第二是為了讓肉在炒的時候容易熟。但是大家知道嗎？其實有一些蔬菜在炒之前也是需要焯水的，只是有的逗敏人覺得蔬菜容易熟，而且焯水比較麻煩，所以就為了省事直接炒了，這是非常不應該的，那今天小梅就說說炒之前必須先焯水的4種蔬菜。
第一種，西山清枝蘭花。西蘭花這種蔬菜比較不容易炒熟，再加上西蘭花中容易隱藏很多的髒物質，所以在炒西蘭花的時候是必須焯水的，而且最好是用開水焯水，焯水時間最好在2到3分鐘，這樣既能讓西蘭花容易炒熟，而且還會消除西蘭花中澀澀的味道。
第二種，黃花菜。雖然跟西蘭花比起來，黃花菜看著還是比較容易熟的，但是為了讓黃花菜更加營養，吃起來更加美味，所以在炒或者是涼拌之前必須要經過焯水，這樣大家吃著也是比較放心的。
第三種，豆角。其實看著的話豆角也不是特別難熟的蔬菜，可是如果光是炒的話，豆角其實是不容易炒熟的，而且就算炒的時間比較長，外表皮可能已經非常軟了，但是裡邊可能還不熟，所以大家在炒豆角的時候最好是先用開水進行焯水。
第四種，菠菜。菠菜是我們經常吃的一種蔬菜，把菠菜摘好之後，看著就幾片薄薄的葉子，所以很多人覺得炒一下就能熟，為什麼要浪費時間去焯水呢？但其實菠菜在炒之前是需要焯水的，但是焯水的時間也不宜過長，因為正檔時間過長的話吃起來就會比較軟，不好吃。
其實除了這4種蔬菜之外，像香椿、莧菜等這下蔬菜，大家在炒之前最好也是先進行焯水。有人在這之前並不懂這些蔬菜是需要焯水的，所以就會直接放在鍋裡炒，結果卻發現非常難吃還不容易炒熟，所以下次大家在炒這些蔬菜的時候就別偷懶了，最好是先焯水再炒。
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