1樓：叮靈靈丁零零
普通麵粉啦，我再給你看這個。
用料。麵粉300克雞蛋2個溫水約180克生菜適量鹽1小勺甜麵醬適量做法溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中邊加水邊用筷子攪拌，成團揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點將小劑子擀成3公釐厚的長條狀。
面片表面均勻的抹一層油從一端捲到另一端封口處捏緊渣友卷如褲槐緊後的麵糰豎起來手掌從上往下按平。
擀成3公釐厚的餅。
鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成乙個小口。
將打勻的雞蛋液灌入。
翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出純局。
抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用。
小貼士；度左右的溫鹽水和麵，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
2樓：腐之魂_宅之命
步驟。一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻亮脊，揪出4個劑敬橘滲。
邯鄲武師傅。
圖冊 3張。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(克)、精鹽(克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺伍譽)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
請問雞蛋灌餅的面要怎麼和？
3樓：網友
麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、雞蛋 4個、火腿 4片、生菜 4片、甜麵醬 適量、橄欖油 20克、熱水 130克。
1、麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時。
2、麵粉和橄欖油，攪拌均勻成為油酥。
3、發醒好的麵糰分成小份，取乙個麵糰按扁，中間放上油酥。
4、包起，不要露出油酥，慢慢的擀成薄餅。
5、鍋內放油加熱，放入薄餅。
6、小火加熱一分鐘左右，待餅變色後，翻面。
7、用筷子戳破餅皮。
8、把乙個打散的雞蛋從破口中倒入。
9、兩面各烙一兩分鐘，至雞蛋凝固盛出。
10、取一塊火腿煎熱。
11、在餅上抹上一層甜麵醬。
12、放上生菜和火腿，捲起後即可食用。
4樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
5樓：朱正愛玩
石家莊翟營大街槐安路南行60公尺路東有一家，很地道。正宗灌餅皮酥裡嫰，加的菜也很精細，我家孩子就認那的。
6樓：
其實要把雞蛋灌進餅裡，技巧在於餅能分層，所以，最好是在和麵的時候放油酥。把麵糰擀成長條，中間抹上油酥，捲起來，就成了劑子，壓扁就可以下鍋了。受熱後，中間的油酥會使麵餅分層，挑起上面一層，把蛋灌進去就o啦。
油酥可以自己做的，就用麵粉和油調製，顯然油是要比較多的。當然，偷懶的話，用抹油的方法替代也可以。
雞蛋罐餅做的方法，簡單雞蛋灌餅怎麼做
製作雞蛋灌餅需要準備食用油，普通麵粉，火腿腸，豆瓣醬，生菜葉，雞蛋，冷水，開水，普通麵粉，麵粉裡面加入一些開水，一邊加一邊攪拌，只有用開水面餅才會變得更加柔軟，攪拌成棉絮狀，然後再加入冷水，繼續攪拌到絮狀，用手揉成麵糰，麵糰表面如果不是非常光滑，那麼也沒關係，先醒一下，醒好以後再揉就可以變光，然後再...
做雞蛋灌餅用哪種型別的面
食材明細 du主料 麵粉適zhi 量dao 雞蛋適量 輔料熱水適量 涼水內適量 食用油適量 生菜適量 配料甜麵醬適量 辣椒醬適量 鹽適容量 鹹鮮口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 雞蛋灌餅的做法步驟 1食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。2麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。3和成柔軟的...
正宗灌雞蛋餅的做法,灌雞蛋餅的做法步驟圖,灌雞蛋餅怎麼做好吃
食材明細bai 麵粉適量 雞蛋乙個 鹹鮮du口味 煎工藝zhi 十分鐘耗時dao 簡單難度 失敗的灌雞內蛋餅的做法步容驟 1麵粉加入適量的水,攪拌均勻後,揉成麵糰 2分成兩個大小差不多的麵糰,擀平擀薄,在中間塗上色拉油,邊緣不塗3平底鍋加熱,直接把餅放進去 4煎至兩面都發黃 5筷子挑開乙個洞 6本想...