1樓：詩聖木椅
原因：鐵鍋過薄，加熱的時候導熱比較快，容易粘鍋；火力比較旺，控火不好的時候容易產生這樣的情況；鍋表面沒有有層或者防護的膜，炒菜的時候容易產生粘鍋現象。
一、炒土豆絲或者蓮藕，先浸泡，在炒土豆絲或者蓮藕的時候，都是比較容易出現粘鍋這個方面的問題的，因為在土豆絲裡面含有鄭氏神較多的澱粉，所以一定不能夠讓土豆絲核圓直接下油鍋炒，會出現粘鍋的問題，炒出來的土豆絲也特別不好吃。
正確的做法應該是要把土豆絲放在盆子裡面用清水浸泡，浸泡以後土豆絲裡面的澱粉去除了一大半，而且在浸泡的時候可以加入一些食鹽，會讓土豆絲的口感更加爽脆，藕片也同樣可以這樣做。
二、煎魚先抹上食用油。在煎魚的時候比較容易出現粘鍋的問題，不僅會讓鍋子特別難洗，而且也會讓煎出來的魚特別難看，會影響到做飯的積極性，大家在煎魚的時候，要想避免魚粘鍋破皮，其實應該要在魚身上抹上少量的食用油，在鍋裡面煎的時候就不會出現粘鍋的問題了。
還有在煎魚的時候應該要注意用小火來慢慢煎魚，不要開大火，開大火煎魚，特別容易讓魚煎焦，煎出來的魚也不完整。在煎魚之前也可以先醃製一下魚，直接在魚身上抹上一些料酒，會讓魚皮和魚肉連線得更加緊密，在煎的過程當中就不容易出現粘鍋。
2樓：匿名使用者
食物會粘鍋，乙個是因為沒有使用不粘鍋，乙個是鍋中放的油少了，所以加熱後食物會粘到鍋上。
明明買的是不粘鍋，但為什麼用著用著就粘鍋了？
3樓：曼珠沙華說影
不粘鍋用久了上面的塗層掉了，感覺比普通鍋還不好用，殘餘的塗層也怕對身體塗層不粘鍋很講究使用方法，方法對了其實也就是日常的保養做得好，壽命會長一些，不鏽鋼的不粘鍋可能壽命會長一些，使用要求低一些，但是不粘效果還是達不到自己的要求。不好。所以不粘鍋從買來開始就要用專用的鍋鏟（矽膠或木的），儘量不要急火猛燒。
延長壽命期。
不斷有豬油會被逼出來，滋潤鍋面。只要擦過的地方，鍋瞬間發亮。稍微擦一，經常用到的方法，怎麼炒菜都不會粘鍋，也是個在家裡操作。
就是把鍋刷乾淨，在火上徹底的，全面的燒熱，感到有點炙手，就是感覺到燙手，不要摸鍋啊，那樣會燙手。下就可以，這樣就不粘鍋了。炒鍋毎過一層鍋那是扯淡，那種材料再環保也對人體有害，融入到血液當中，章丘鐵鍋也是噱頭，所有老廚師您問問，誰用章丘鐵鍋不粘鍋，鐵鍋是最健康的，沒有乙個貧血的周就要用這種方法保養一下，不僅不粘鍋，對鐵鍋也有好處。
日常炒完菜後，仔細清洗鍋的內、外側，清洗完後，用乾淨的抹布把水擦換鐵鍋吧，不粘鍋都是塗層幹，那就換乙個鍋如果這時發現抹布變髒了，得再仔細清洗一遍哦～要不然油漬越不知道你說的鍋是不是不粘鍋嘞 不粘鍋了還是可以積越多用生薑擦一下，然後油燒的很熱塗層如果掉了建議還是換口新的吧，買那種***的，畢竟關係到家人的身體健康。另外使時應當避免塗層受損。很熱再烹飪。
買新的，就不粘鍋使用壽命一般在三到五年，如果粘鍋的話就換新的會產生易粘鍋的情況。
4樓：井靖荷
可能是溫度太高塗層燒壞了。如果是這樣的話，不建議再用了，沒有辦法重新上塗層。
我就是因為不粘鍋壞的太快，果斷投入了鐵鍋的懷抱。
5樓：井碧靈
你買的不粘鍋，要看是帶塗層的不粘鍋，還是合金不粘鍋。如果是帶塗層的不粘鍋，一般不會粘鍋的，除非塗層脫落了。而合金不粘鍋，只是物理不粘鍋，比一般的鐵鍋不粘，但是實際上還是會粘鍋的，要看你的烹飪方法有沒有按說明書，或者烹飪的什麼實物。
這個品牌的不粘鍋，其實還是很多會粘的。
6樓：小小娛樂編輯
因為不粘鍋上面是有不粘塗層，使用一段時間以後，塗層脫落，就會變得容易粘鍋，所以使用不粘鍋的時候，不要用金屬鍋鏟。
7樓：是咻啊
因為不粘鍋的塗層掉了，塗層掉了要儘早的換鍋哦，不粘鍋要好好地養護，切記不能幹燒。
粘鍋是怎麼回事
8樓：
摘要。親，食材粘鍋的原因有以下幾種：1、鍋的表面不夠潤滑或者沒有很好的開鍋，食材表面不易在鍋上面滑動，容易導致粘鍋現象。
2、如果油溫過高的話，會導致食材迅速脫水從而焦化凝固從而粘鍋。如果油溫過低的話，食材長時間的不容易定型，和鍋面接觸時間長的話也會導致粘鍋現象。3、食材富含很多的澱粉、蛋白質、膠質，遇熱就很容易焦化，導致粘鍋現象。
食材粘鍋的原因有以下幾種：1、鍋的表面不夠潤滑或者沒有很好的開鍋，食材表面不易在鍋上面滑動，容易導致粘鍋現象。2、如果油溫過高的話，會導致食材迅速脫水從而焦化凝固從而粘鍋。
如果油溫過低的話，食材長時間的不容易定型，和鍋面接觸時間長的話也會導致粘鍋現象。3、食材富含很多的澱粉、蛋白質、膠質，遇熱就很容易焦化，導致粘鍋現象。
親，食材粘鍋的原因有以下幾種：1、鍋的表面不夠潤滑或者沒有很好的開鍋，食材表面不易在鍋上面滑動，容易導致粘鍋現象。2、如果油溫過高的話，會導致食材迅速脫水從而焦化凝固從而粘鍋。
如果油溫過低的話，食材長時間的不容易定型，和鍋面接觸時間長的話也數塌喊會導致粘鍋現象。3、薯野食材富含很多的澱粉、蛋白質衫悔、膠質，遇熱就很容易焦化，導致粘鍋現象。食材粘鍋的原因有以下幾種：
1、鍋的表面不夠潤滑或者沒有很好的開鍋，食材表面不易在鍋上面滑動，容易導致粘鍋現象。2、如果油溫過高的話，會導致食材迅速脫水從而焦化凝固從而粘鍋。如果油溫過低的話，食材長時間的不容易定型，和鍋面接觸時間長的話也會導致粘鍋現象。
3、食材富含很多的澱粉、蛋白質、膠質，遇熱就很容易焦化，導致粘鍋現象。
生活中避免粘鍋鎮正察的做法有以下幾種：1、 在烹飪富含很多澱粉的食材，如土豆、蓮藕的時候，想讓澱粉類的食材不粘鍋，最好烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉御茄，撈出瀝乾水分再炒。2、 每次在炒菜之時，對鍋進行充分的加熱，等鍋加熱到快冒煙的時候，再倒入油，也可以清歷很好的避免粘鍋。
3、 剛買回來的鍋，不要著急使用，一定要先把鍋開好，這樣才能很好的避免粘鍋。4、 炒菜時控制油溫，溫度不能太高，也不能太低。5、 對鍋進行一定的保養，可以炒完菜之後將鍋清洗擦乾，鍋中放少許油，均勻擦拭表面，然後再用水清洗乾淨等，這樣都是可以在炒菜中很好的避免粘鍋。
炒菜時食物經常會粘鍋，你知道是什麼原因導致的嗎？
9樓：美妝控
當剛學會做飯，發現炒菜的時候經常會有粘鍋的情況。特別是炒一些比較難熟的菜，比如說土豆，豇豆等等，都需要多次長時間的進行翻炒，等到炒熟之後，發現鍋底已經粘了厚厚一層的菜。後來也向一些人進行了請教，今天就來跟大家說一說，炒菜的時候會粘鍋，到底是什麼原因？
首先大家需要把鍋清洗乾淨，擦乾上面的水分，接下來，在鍋裡面倒入一些白醋，開始進行搖晃，讓白醋佔滿整個鍋。接下來再**，讓火燒乾鍋裡面的醋。燒乾之後馬上關火，把鍋清洗乾淨。
這樣的話，在炒菜的時候就不會粘鍋了。還有乙個辦法也是一樣的，在鍋裡面倒入一些植物油跟白醋的量差不多就可以了。當植物油遍滿整個鍋的時候，繼續開大火燒乾鍋裡面的油，這樣後續再炒菜的時候也並不會粘鍋。
有的人表示自己這樣做了，在炒菜的時候還是會發生粘鍋的現象。那麼可能是大家在炒菜之前沒有把油燒熱，如果油沒有燒熱的話，即使是使用不粘鍋也會粘鍋的。所以建議大家在燒菜的時候，最好使用大火把油燒到輕微冒煙之後，再把菜放進去翻炒，這樣就不會發生粘鍋的現象了。
如果這幾種方法都不能夠解決的話，那麼就建議大家換一口鍋，因為可能是家裡面鍋的原因。
其實鍋也是需要大家去保養的，我們在清洗不粘鍋的時候，千萬不能用鋼絲球去摩擦鍋，不然的話，表面上面的塗層會被擦掉，那麼以後鍋就會變得特別難用。上普通的鐵鍋的話，大家在清洗的時候可以使用鋼絲球去摩擦，但要注意，如果不是必須的話，就不要使用鋼絲球。
10樓：愛心的學姐
具體的原因就是因為在炒菜的時候裡面新增的油比較少，也沒有足夠的水分，溫度比較高，所以就出現了粘鍋的情況。
11樓：happy薛醜醜
是因為在炒菜的時候放的油太少了，從而會導致粘鍋的這種情況發生，多放一些食用油。
12樓：王祿
可能是你的火候把握的不是非常的準確，你的火開的有一點大，這樣是可能會出現粘鍋的現象。
為什麼食物會粘鍋，怎麼避免食物粘鍋？
13樓：李語梅聊情感
粘鍋主要是因為受熱不均勻，其次是菜品過火，再有就是並沒有使鍋內食物均勻分佈油脂，最關鍵的就是順序錯了。只要順序沒問題，簡單說就是，運鍋，動鏟，觀火候。為什麼說順序的問題呢，有的菜品有肉，會多出一道封油的步驟，沒有這一步直接就是粘鍋。
中國菜系，手法頗為重要。做飯粘鍋一般都是鍋鍋不乾淨，第二是鍋底熱鍋涼油也不粘。
普通新鐵鍋用明火全部旋轉燒紅放白醋洗潔精加水用鋼絲球洗乾淨，在上火燒熱放色拉油哩鍋在用清水洗一下，在燒熱少許油炒菜就不粘鍋，飯店普通鍋用法。
我推薦炒鍋用鐵鍋，我一直用鐵鍋炒菜也很少粘鍋。那用鐵鍋就比較講究了。買回來第一次使用時要先開鍋，洗乾淨鍋燒熱燒乾，用油塗一遍。
農村以前是用一塊肥豬肉燒熱鐵鍋去塗的。鍋兩面都塗這樣不容易生鏽鍋就容易保持表面光滑以後每次炒菜就不容易粘了。
鍋開好了以後炒菜前刷乾淨，刷乾淨後燒熱鍋把水烘乾，鍋的溫度要稍微高些後再倒油，搖擺鍋或用鏟子舀到鍋邊讓鍋面都均勻粘上油。這個動作是比較快的。好了，下菜，下菜要迅速翻炒。
如果是煎魚剛是擺一下鍋讓底層在熱油中滑動一下避免粘底。
普通的新鍋買回家需要做一些處理，因為新鍋表面有一層防鏽塗層，直接炒菜既不健康，炒出來的菜黑不溜秋的又難看還容易沾鍋，需要把鍋放在灶火上炙鍋，讓防鏽層褪去，顏色一般會變成藍色，不需要燒紅（如下圖），燒紅會褪鋼，影響鍋的壽命。炙好鍋後冷卻，用洗潔精清洗乾淨，再燒熱，鍋裡倒些油，轉動鍋，讓油完全滋潤鍋裡每一部分，再把油倒出，這樣處理的鍋既不生鏽，又好用。
14樓：小可愛美美噠
第一，我們先分析一下粘鍋的原因：
2.鍋不夠潤滑，食物表面不容易在鍋表面滑動。
3.鍋表面的溫度太高，導致食物材料快速脫水、焦化和凝固。
4.鍋表面的溫度不夠，導致食物表面長時間不成形，並在與鍋表面接觸太長時間後粘在鍋上。
述。烹飪不粘鍋的技巧：
我們在購買和使用不粘鍋不能從根本上解決問題，根本問題在於油溫和溫度的控制以及食品材料的處理。
溫馨小貼士1-減少粘鍋物質的食品加工：
我們在製作一些表面澱粉含量高的食品材料時，如土豆絲，可以先將表面多餘的澱粉清理乾淨，然後放入筲箕中用力抖落多餘的水分，這樣當土豆絲放入鍋中時，多餘的澱粉不會分解；對於用麵粉醃製的肉片，可以加入植物油將植物油包裹在澱粉層外面，以減少澱粉在鍋表面的直接凝固。
為什麼在炒肉時總是粘鍋？炒肉時總是粘鍋怎麼辦
最好的辦法是 熱鍋涼油，先把鍋擦淨，中火先把鍋燒熱，在放油，然後放肉煸炒，就不粘鍋了。我試過很管用。如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你乙個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法 把肉洗乾淨控乾水 不用太乾 放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末...
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