1樓：匿名使用者
香辣肉絲的製作材料：
主料：豬肉(瘦)300克
輔料：香菜15克,玉蘭片25克
調料：雞蛋清40克,澱粉(豌豆)35克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(紅、尖、幹)15克,料酒10克,醬油15克,白砂糖20克,醋5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉絲的特色：刀工精細，色澤紅亮，甜酸香辣。
香辣肉絲的做法：
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2. 將玉蘭片、乾辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、乾辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉絲的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備大豆油約800克。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
2樓：匿名使用者
原料： 里脊、香菜、辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽。做法：
1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量；2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒里脊絲到散，肉變白；3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘；4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
香辣肉絲的正確做法
3樓：只愛李雨桐
香辣肉絲
香辣肉絲
【原料】 豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、乾辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
【做法】 將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
4樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
香辣肉絲的家常做法竅門
5樓：匿名使用者
香辣肉絲，簡單，好吃又下飯
香辣肉絲
原料：豬里脊肉、香菜、尖椒、蔥、姜、黃酒、鹽、澱粉、雞精。
做法步驟：
第1步、香菜摘去黃葉，辣椒去蒂去籽，洗淨。
第2步、肉、辣椒切絲，香菜切段，蔥薑切末。
第3步、肉絲放鹽，黃酒，澱粉抓勻。
第4步、起油鍋爆香蔥薑，滑熟肉絲，盛出備用。
第5步、再起油鍋下辣椒，香菜略翻炒。
第6步、放入滑熟的肉絲，下鹽，雞精調味，炒勻。
第7步、簡便易操作的快手菜香辣肉絲齊活。
小貼士：
辣椒，香菜略炒即可，太熟了口感就差了。
香辣肉絲正宗做法
6樓：此id已成大爺
簡介：香辣肉絲是一道十足美味下飯的魯菜，也是很好的下酒菜。香辣肉絲的做法有很多，每家每戶各不相同。
香辣肉絲在飯店很流行，什麼香辣肉絲炒飯，香辣肉絲炒麵，香辣肉絲蓋澆飯，香辣肉絲拌飯等等。這天這道香辣肉絲做的非常成功，味道絕對不亞於飯店，受到家人一致好評。
原料：香菜，豬瘦肉，乾辣椒絲
調料：鹽，料酒，生粉
香辣肉絲的做法步驟：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7、下入肉絲滑炒至7成熟。
8、肉絲盛出備用。
9、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入乾辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。
10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。
11、加鹽調味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。
香辣肉絲的做法注意：
1、香菜去葉留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切絲。
3、肉絲加適量料酒。
4、加適量生粉和一點點鹽。
5、用手抓勻。
6、鍋內稍微多倒點油燒熱。
7樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
香辣肉絲正確的做法
8樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
山西香辣肉絲的做法
香辣肉絲的做法
9樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：蒜3克、香菜40克、蔥花1根、豬肉300克、澱粉20克、食用油200毫公升、鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、辣椒麵15克。然後將蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲。
如下圖所示。
2、然後倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻。如下圖所示。
3、再鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出。如下圖所示。
4、等油溫繼續加熱，復炸30秒。如下圖所示。
5、然後在鍋中放入食用油5ml，放入蒜片、蔥花，大火爆香，倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒均勻即可。如下圖所示。
10樓：文化永生
主料：豬里脊肉200克、胡蘿蔔1個、尖椒1個、黑木耳50克。
輔料：食用油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、澱粉2勺、生抽3勺、陳醋4勺、白糖3勺。
具體步驟如下：
1、準備食材。
2、豬里脊切成肉絲，加入1勺生抽、1g鹽、1勺料酒、1勺澱粉、醃製20分鐘入味。
3、胡蘿蔔切絲、黑木耳切絲、尖椒切絲備用。
4、4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺澱粉調成料汁備用。
5、不粘鍋倒入適量食用油，放入肉絲翻炒。
6、肉絲變白後盛出備用。
7、重新燒油，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入蒜末炒香。
8、放入配菜繼續翻炒。
9、加入肉絲翻炒。
10、倒入調好的料汁翻炒。
11、出鍋前撒少許鹽調味即可。
12、裝盤出鍋即可。
11樓：小肥仔學長
1、蒜片3克，香菜40克切段，蔥花1根，豬肉300克切絲2、倒入豬肉絲，澱粉20克，抓勻
3、鍋中放入食用油200ml，放入豬肉絲，中火炸至六成熟，控油撈出4、油溫繼續加熱，復炸30秒
5、鍋中放入食用油5ml，放入食材、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麵15克，翻炒均勻，倒入香菜，翻炒
香辣肉絲成品圖
12樓：匿名使用者
應該是根據水煮肉片進行改良的做法：
工具/原料:
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、香菜少許（依個人口味）郫縣豆瓣30克（一大湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、澱粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、乾辣椒10克、花椒20粒、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）、蛋清乙個
做法：將豬里脊片切成絲，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用；
將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用；
炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉絲滑炒；
待肉片變色，將多餘的油潷出；
放入豆瓣醬和薑蒜末炒勻，炒出香味；
倒入調好的芡汁炒勻；
放入花椒碎、辣椒油（和香油，香油依個人口味加否）炒勻；
撒上香菜和乾辣椒，在鍋裡燒上少許熱油，淋在上面即可。
13樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
14樓：劉大帥美食記
香辣肉絲詳細做法教學
15樓：
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料
16樓：匿名使用者
豬肉200克，雞蛋半隻，水澱粉、玉蘭片各25克，大油50克，醬油15克，白糖20克，香菜15克，精鹽、乾辣椒絲、蒜各適量，料酒3克，蔥、姜、麻油、醋、味精各適量。
將肉切絲，放入雞蛋、澱粉抓勻，蔥、姜切絲、蒜切片，玉蘭片切絲，香菜切段；用醬油、精鹽、料酒、醋、味精和水澱粉兌成芡汁；鍋內放油30克，熱時放入肉絲劃開，倒在漏勺內。再將鍋內放入油20克，熱時放蔥、姜、蒜、玉蘭片、辣椒絲煸炒後放肉絲，再放入芡汁水顛炒，淋麻油撒香菜梗出鍋即成。
17樓：匿名使用者
原料：里脊、香菜、辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽。
做法：1、原料：里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量；
2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒里脊絲到散，肉變白；
3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘；
4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
香辣肉絲怎麼做，香辣肉絲的做法
主料 豬肉 瘦 300克 輔料 香菜15克 玉蘭片25克 調料 雞蛋清40克 澱粉 豌豆 35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒 紅 尖 幹 15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克 1.將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入...
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材料主料 bai芋頭600g 輔料du 油適量 zhi鹽適量 味精適dao量 醬油適量 紅椒2個 青椒2個 蒜5粒 做法內1芋頭煮熟去容皮 2切片3蒜去皮切碎 4青紅椒洗淨切碎 5鍋燒熱，放少許油 6放蒜茸煸香 7放青紅椒碎煸香 8放鹽9放味精 10放醬油 11放芋頭片 12翻炒均勻，放少許水 13...