1樓：匿名使用者
用料雞蛋3個
低筋麵粉230克
輔料白糖50克
黃油30克
牛奶200毫公升
麥香餅的做法
1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.曬入麵粉
5.用打蛋器攪拌均勻
6.麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒
7.打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白
8.打至大泡泡時，加入10克白糖
9.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖
10.蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可
11.打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂
12.蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊
13.用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
14.再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了
15.說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候
16.麵糊很快就會開始冒泡泡了
17.麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了
18.顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下乙個餅了
烹飪技巧
1、做好的麥香餅，可以直接塗抹蜂蜜，更香甜也可以用做一點紅豆沙的餡兒夾中間吃，這就是銅鑼燒了；
2、製作關鍵主要是蛋白打發和和麵糊，打發蛋白千萬不能沾到一點點水和油，會讓蛋白打發不起來的，還有和麵糊的時候注意不要讓蛋白的泡泡消融的太快，不能攪拌，只能用翻和切的手法；
3、其實我這是蛋糕的簡易做法，還有更簡單方便的方法，市面上有賣銅鑼燒粉，這種做法其實就是把打發蛋白用泡打粉代替，調製好乾粉比例，直接加雞蛋牛奶油就可以和成麵糊，煎成麥香餅了。
麥香餡餅的做法
2樓：飛機上的滑翔傘
用料編輯
雞蛋3個
低筋麵粉230克
輔料白糖50克
黃油30克
牛奶200毫公升
做法1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.曬入麵粉
5.用打蛋器攪拌均勻
6.麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒
7.打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白
8.打至大泡泡時，加入10克白糖
9.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖
10.蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可
11.打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂
12.蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊
13.用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
14.再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了
15.說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候
16.麵糊很快就會開始冒泡泡了
17.麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了
18.顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下乙個餅
請問您知道麥香餡餅是怎麼做的嗎？
3樓：何焱宇杰龍
麥香餡餅怎麼做
雞蛋3個
低筋麵粉230克
輔料白糖50克
黃油30克
牛奶200毫公升
做法1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.曬入麵粉
5.用打蛋器攪拌均勻
6.麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒
7.打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白
8.打至大泡泡時，加入10克白糖
9.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖
10.蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可
11.打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂
12.蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊
13.用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
14.再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了
15.說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候
16.麵糊很快就會開始冒泡泡了
17.麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了
18.顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下乙個餅了
麥多餡餅的皮怎麼做又酥又脆，餡餅的皮怎麼做就又酥又有層
檸萌 1.制餡 餡心有棗泥 豆沙 火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米 桃仁 芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿蔔絲拌勻放在盒裡 北方口味不放糖 2.制酥 把225克麵粉倒在盆裡，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆裡用溼布蓋上。3.制皮 把225克麵粉倒在另一盆裡用三成化開的豬...
五香豆做法，五香豆的製作方法
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香辣小龍蝦的製作方法，香辣小龍蝦的最佳做法是怎樣的？
麻辣小龍蝦 首先準備一下食材 1.準備新鮮的小龍蝦二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動兩下，去掉蝦線。2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨，剪掉頭部裡面的黑囊，全部處理好以後，放入盆中備用。3.生薑一塊拍扁，切成薑末，蒜子切成蒜末，和薑末放在一起,再放入一小把花椒，一小把紅乾椒和一...