1樓：匿名使用者
每個雞蛋內都在乙個空氣室，隨著放置時間的增加，空氣室會越來越大，雞蛋也就越來越輕。因罩塵埋此，放在水中兄伍浮起來的就是不新鮮或孵化過的雞蛋。最新鮮的雞蛋放在水中是「平躺」在水底的；放在水中「直立」在水底的是次新鮮的，一般是30日左右；而浮在水中是最不新鮮的。
上面的方法在家裡用用還可以，但在外面購買雞蛋時並不適用。下面是用肉眼識別雞蛋的要點： 1.
新鮮雞蛋的色澤鮮豔，無光澤，蛋殼上有一層粉霜。不新鮮的蛋色澤暗淡，蛋殼無霜、發亮。
2.新鮮雞蛋手感澀滯，重量較重，搖動無聲；不新鮮雞蛋手摸光滑，重量較輕，搖動有晃動感。
天然蛋與人造蛋物螞的識別方法： 1.人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡；
2.晃動人造蛋時會有輕微的響聲；
3.用鼻子聞一聞，真雞蛋會有一點點腥味；
4.人造蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清會融在一起；
5.人造蛋口味一般，與天然蛋的味道略有不同。
2樓：匿名使用者
拉到燈光下看一看有沒有黑點或搖一搖試一下有沒有蛋黃破裂跡象。
3樓：匿名使用者
用手搖一搖 聽聽有動靜嗎。
如何鑑別雞蛋新鮮程度
4樓：網友
鑑別雞蛋是否新鮮，可用下述方法。
1)新鮮雞蛋質地粗糙，蛋殼上附有一層霜狀粉末，帶有微薄的粉紅色澤(鴨蛋則帶綠色或潑湖水色)，就是好蛋。陳蛋的蛋殼比較光滑，遭雨淋或發黴的蛋，外殼會有黑色斑點，臭蛋外殼發烏，殼上像有油潰。
2)聽聲音，將蛋夾在兩指間在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實，貼亮蛋和臭蛋有瓦碴之聲，空頭蛋有空洞聲，裂位置有啦啦聲。
3)用大拇指和食指鉗著蛋的兩端，朝日光或燈光透視，另乙隻手握作空拳放在蛋的上方進行觀察(或者用小指捏住蛋的小頭，對著日光或燈光進行透視觀察)。好蛋呈微紅色，半透明，蛋黃輪廓清晰，壞蛋會有黑斑或絲狀，搖動後混濁發黑。
4)將蛋放在櫃檯平面或水泥地上，用手指把蛋輕輕一轉，新鮮蛋轉動兩三週後即停住，而且轉動時會感到蛋殼有一種阻力；陳蛋轉動的不快不慢，但有一定的慣性，能轉數圈；壞蛋轉動的較快，且持續時間長。
5)將蛋放入15%的鹽水中， 沉在水底的是鮮蛋，大頭朝上，半沉半器的是陳蛋，臭蛋摔在水面上。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第乙個：摸外殼。
新鮮的雞蛋，它的外殼摸起來感覺是有點小粗糙的，而那些摸起來很光滑的雞蛋，反而是放的時間久的陳雞蛋，要謹慎購買。
第二個：聽聲音。
我們在買雞蛋的時候，可以拿起來搖晃一下，如果聽不到任何聲音，那就是新鮮的雞蛋，如果聽到搖晃的聲音，那就是陳雞蛋，放的時間太久了，甚至已經變質了。
第三個：用手電照。
我們可以在買雞蛋的時候，開啟手機的手電筒，然後照一下雞蛋，如果雞蛋的透光度特別好，通透發亮，那麼就是新鮮的雞蛋。相反的話，雞蛋不透亮，那麼就是陳雞蛋，甚至已經變成了壞雞蛋。
第四個：用水泡。
這個方法比較適合買回家的雞蛋，如果你懷疑裡面有陳雞蛋，可以準備一盆清水，然後把雞蛋放到水裡，如果雞蛋下沉到水底，那麼就是新鮮的雞蛋，如果雞蛋飄在水面上，那麼就是陳雞蛋，最好立即吃掉。
6樓：以清漪
雞蛋是否新鮮，搖動雞蛋，如果雞蛋是沒有響動證明它是比較新鮮的。第2個看色澤，如果色澤比較明亮，那麼也證明是比較新鮮的。
7樓：別吃太飽
只要看他的顏色就可以了，特別白的就沒事，黑的可能就是比較長。
8樓：藍色五星上將
雞蛋在存放過程中水分子會流失，我們可以通過觀察和晃動雞蛋感覺雞蛋中的蛋液。在強光下可以觀察到液麵。最好的辦法就是詢問賣家雞蛋的生產日期，這個方法最快。希望我的回答能幫到你。
如何判斷雞蛋的新鮮度
9樓：仁芷文
市場上有人造雞蛋（假雞蛋）賣。但是，正規的市場一般不會出現這種情況。下面瞭解一下相關知識。
人造雞蛋是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。
食用人造雞蛋雖對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
下面來看看怎麼挑選雞蛋：
假雞蛋如何辨別真假呢：
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分佈過於均勻、乾淨，真雞蛋外殼氣孔紋理分佈不規則；
二、從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為製作時採用的是同質原料。
怎麼挑選新鮮的雞蛋呢：
1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的乙個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，並不會出現新鮮雞蛋那樣的質感。
2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太久了，而氣孔已經給灰塵堵死了，所以才出現這樣的情況。而新鮮雞蛋顯得非常的光鮮，甚至可以連上面細微的一些氣孔都可以很好的去看到。
3.聞氣味，雞蛋新鮮會有一股生石灰的味道，另外若是在雞蛋上哈一口氣，有雞蛋的腥氣，則是新鮮的，若都沒有就是屬於不新鮮的雞蛋。
如何檢測雞蛋的新鮮度？
10樓：喜歡幻想的小白
可以通過下面3個方法進行檢測：
1、掂重量。
同等大小的雞蛋，分量輕的說明不太新鮮了；
2、晃動聽響聲。
如果有聽到明顯晃動的聲音，一般情況下說明雞蛋就不新鮮了；
3、看保質期。
由於家裡儲存雞蛋的溫度、溼度很難控制，有些雞蛋即使搖晃聽不到響聲，也不能說就一定新鮮，所以儲存時間較長或是快到保質期時，就不建議再食用了。
11樓：網友
一般新鮮雞蛋上有一層白霜一樣的東西，如果雞蛋上有小斑點看上去一點透明的基本上時間太長了。希望答案。
雞蛋如何檢測新鮮度
12樓：無雅詩
我們可以通過四個字來判斷其新鮮度：
粉。新鮮的雞蛋蛋殼堅固完整，常有一層粉狀的白霜，不光滑，手感發澀，這層白霜能防止細菌進入雞蛋內。需要說明的是，品牌盒裝雞蛋出廠前經過了清洗、消毒、上膜等工序，手感比較光滑，購買時選生產日期比較近的即可。
沉。蛋殼表面有很多類似我們**汗毛孔一樣的小孔，蛋內的水分會通過小孔蒸發，外界的微生物也可通過小孔進入蛋內。同等大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，手感發沉，不新鮮的因為失去了一部分水分，手感輕飄。
透。將雞蛋對著光，新鮮的呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖。新鮮雞蛋蛋白濃稠，能有效固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長及外界溫度的變化，蛋白中的黏液素就會脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成「貼殼蛋」。
挑選時，在耳朵附近輕輕地搖雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，比較新鮮，如果搖起來能聽到水聲，說明放置時間較長。
13樓：七情
買雞蛋時，我們可以通過以下幾種方式來判斷雞蛋是否新鮮：
1）新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳雞蛋。
2）用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的一般是陳蛋。
3）新鮮雞蛋的氣室較小，反之則為陳雞蛋。
4）將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
此外，在打雞蛋的時候，也可以判定雞蛋是否新鮮：新鮮雞蛋開啟後，蛋黃、濃蛋白及卵黃繫帶清晰可見，濃蛋白邊界明顯；反之則為陳雞蛋。
怎樣判斷雞蛋的新鮮程度
14樓：抹茶派派香
1、觀察蛋殼的表面有無一粒粒的突出物，突出物越多就越新鮮，反之，如果外表越光滑就越不新鮮。
2、將蛋浸在冷水中，如果蛋完全沉在水底消返，就說明雞蛋新鮮。傾斜在水中，這顆蛋已段侍經擱置3到5天。直立在水中，這顆蛋已握橋吵有10天之久。浮在水面上，這顆蛋已經變質。
3、將需要鑑別的雞蛋放入手中，用力放在耳邊上下搖晃，如果聽見聲音，則為陳舊的雞蛋。如果沒有發出任何聲音，則為比較新鮮的雞蛋。
怎樣鑑別雞蛋的新鮮度？
15樓：vhrhjg哦
聞氣味：已經有明顯臭味、異味的肯定壞了。
浮水測試：浮在水面上的就是壞蛋。
看購買日期和保質期，推算。
<>幾個判斷雞蛋好壞的方法：
不破殼的最佳測試方法：浮水測試。
1、找個碗裝上冷水，然後把蛋放進去。如果雞蛋平平沉入水裡，那麼它們非常新鮮。如果這枚蛋已經有幾周時間了，但是依然可食用，那麼它會一端翹起，半立在水中。
如果雞蛋整個浮在水面上，那就丟了吧，這蛋已經不能吃了。 如果，你打算弄個煎蛋或是炒蛋，那麼平臥碗底的雞蛋和一頭翹起的雞蛋都可以。但是如果是水煮蛋這類要將整枚蛋煮熟的做法，那麼選擇半立水中的雞蛋比較好，太新鮮的蛋容易粘殼不好剝。
2、其實，要知道雞蛋的新鮮度，可以檢視包裝紙盒上的包裝日期，這個日期是按儒略日期標的**日期。儒略日期是撇開年份的一種紀日法，數值從1至365，滲擾由於大部沒好分公司都會在母雞下蛋不久就收集雞蛋，所以儒略叢察旦日期比所謂保質期可靠多了。
16樓：網友
摸一摸
雞蛋煮到什麼程度是最營養的，雞蛋煮到什麼程度最有營養？
怎樣吃雞蛋最有營養？很多人都知道雞蛋營養全面 豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。比如，雞蛋不宜單獨吃，最好和麵食 碳水化合物 一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋 喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點麵包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度...
新鮮雞蛋可以放水裡嗎，剛煮熟的雞蛋可以放水裡嗎
最好不要長時間放在水裡或者儲存在水裡。水可能會進入雞蛋內部。一般溫度在2 5 時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過 乾燥 殺菌 噴碼 塗抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加。新鮮雞蛋儲存方法 1，雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋...
現代人很在乎蔬菜的新鮮程度，白蒜採收後該怎麼保鮮？
大蒜喜歡乾燥，空氣的相對溼度以百分比 為宜。貯藏量波動應儘量小，溫度波動大，容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度要求比較嚴格，相對溼度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面容易黴變，並逐漸影響內部質量。把有損傷的蒜頭去掉，留下約十至二十多公分的大蒜根莖。像編辮子那樣串起來，懸掛在屋簷下自然風乾。夏秋季時可懸掛在...