1樓：小周聊體壇
乾煸四季豆時不可以直接下鍋炒，不僅耗油不健康，而且給事後清理帶來很多麻煩。其實家常菜通過炒、燉可以達到幹、香、潤的效果，這就是幹炒菜的特點。很多人認為炒四季豆就是用大火炒四季豆才能成熟，扒蔽拍但是這種方法做出來的四季豆不僅味道不好，而且容易炒糊。
我們這樣燉四季豆一會兒，很快就熟了，熟的四季豆味道更好。
不要開大火，表面會馬上變黑，但裡面還是生的。四季豆沒有熟，但是有毒。可以蓋上鍋蓋，把四季豆裡的水炒出來，在鍋裡形成水蒸氣，把豆角燉透，而四季豆的表皮有一層薄薄的焦皺皮，這樣炒出來的四季豆真的更美味，不僅可以吃，還可以當酒喝。
將四季豆放入大小均勻的小塊中，然後用鹽水浸泡15分鐘，再將四季豆洗兩遍，瀝乾後放入碗中備用。鍋中加入適量的油，待油溫達到七成熱時，我們將四季豆放入鍋中翻炒，中火翻炒一分鐘。這個時候不要炒四季豆太久，否則會變得很老，吃起來不新鮮。
然後我們把四季豆撈出來，然後把油並埋倒掉，鍋裡留底油，再加入蒜粉、薑末、小公尺椒翻炒，出香味後再把四季豆放鍋裡翻炒。最後加入糖、鹽、胡椒粉、蠔油，大火翻炒。這樣做出來的四季豆不僅很好吃，而且很新鮮四季豆。
因為是用鹽水浸泡過的，所以能有效保證其色澤翠綠，色澤美觀，而且裡面加糖能有效起到提神的作用。
炒四季豆乾的時候，設計不要直接在鍋裡炒。通過改變這種做法，可以讓四季豆更加酥脆爽口，幹炒四季豆超級好吃。另外，燉四季豆的時候，要時不時的攪拌一下，防止四季豆燒焦。
當你看到四季豆表面有皺巴巴的白皮時，趕緊把它撈出來。不能在油鍋裡呆太久，會把四季春羨豆炒成黃豆大小，估計我們嚼不動。3.
炒菜時，鹽可能沒有完全融入配料中。可以加三兩滴水，讓鹽更好融化。
2樓：金牛愛仕達
乾煸四季豆叢源時不可盯昌以直接下鍋炒；將四季豆清洗乾淨，用熱水焯三分鐘左右撈出晾乾，起鍋燒油，加入蔥，姜蒜幹辣椒，加入四季豆，滲則態大火炒三分鐘左右就可以了。
3樓：明皇太愛
四季豆掐掉兩鬧派邊的線並將它們掰成小段的形狀，清洗一下備用，大蔥切蔥花、大蒜切片、幹辣椒切小段備用。 炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之後加入蔥、蒜和幹辣椒，慢慢將它們煸炒出香味之後倒入四季豆，繼續用大火翻炒兩分鐘左右，之後加入適量的清水，蓋上蓋子讓四季豆在鍋裡面燜兩三伍族到液橘賀分鐘。 等到四季豆的顏色慢慢變成深綠色，有四季豆的香味之後繼續向鍋裡面加入適量的白糖還有生抽，再次翻炒均勻之後加入少量的適量雞精，再次翻炒均勻之後就可以盛出來吃了。
4樓：小丸子的吃瓜日常
不可以直接下鍋炒。四季豆最好過一下水，然後再下鍋炒會比較好吃。
5樓：匿名使用者
青螞乎豆廳物森不要直接在鍋扮畝裡煎綠豆洗淨，在熱水中焯三分鐘左右，撈出晾乾，鍋內熱油，放入蔥薑蒜幹辣椒，放入綠豆，大火炒三分鐘或也做。
炒四季豆時四季豆別直接下鍋，怎樣做，做出來香嫩翠綠還入味呢？
6樓：帥帥美食說
四季豆要為豆科植物一年生盤繞木本植物荷蘭豆的種子。是人們飯桌上十分常見的蔬菜之一，四季豆不管獨立炒海，還是和肉類食品同燉，亦或焯熟拌冷盤，都那麼合乎大家口味，四季豆含豐富多樣的b族維生素、維他命c、維生素d、植物蛋白質、葉酸片和礦物鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
此外四季豆裡的皂角苷類化合物可以降低脂肪吸收作用，促進脂肪代謝；含有的膳食纖維素還可以加速食材根據腸胃的時長，**者經常吃四季豆一定會做到益身的效果。
今日和大家分享一道生活中「小炒四季豆」的處理方式，針對初學炒菜的人來講，這道菜非常適合拿來做，作法簡單易亂唯學的，一看就會但是味道也特別棒。
小炒四季豆用料如下所示：四季豆一把、五花肉一小塊、紅椒乙個、耗油一勺、生抽醬油二勺、白胡椒適當、生薑片三片、公尺酒一勺、鹽1勺、木薯澱粉一勺。小炒四季豆的處理方式步驟如下所示：
四季豆。生豬肉清洗切成小塊。生豬肉放入碗裡：
加入適量一勺耗油、二勺生抽醬油、一勺木薯澱粉、適量白胡椒、薑片拌勻醃漬十分鐘。蒜泥、紅椒丁，四季豆去筋清洗切寸段。鍋裡水燒開了，倒進切成小塊的四季豆，新增適量醋和植物油綽水五分鐘上下。
撈出放入涼水中製冷，炒的時候才瀝乾水。起油鍋放入蒜泥炒出香味，倒進醃漬後生豬肉翻炒至掉色。烹入公尺酒出香味。
倒進綽水後四季豆走紅翻炒一會兒。放入紅椒丁炒勻。放一勺味精調料，翻炒勻稱就可以出鍋了。擺盤，小炒四季豆就製做實現了，再配上一碗公尺飯是否棒。
小提示：把四季豆兩邊和豆油皮摘下，由於這些部位含內毒素比較多。綽水可讓四季豆更加容易完善，減少烹飪時間，降低食物中毒的現象產生並且還能除去豆味，且做出來四季豆又綠又脆還很進味。
7樓：網友
1.四季豆。
2.豬肉洗淨切小塊。
3.豬肉放入碗中：加入適量的一勺蠔油、兩勺生抽、一勺澱粉、適量的白胡椒粉、薑絲攪拌均勻醃製十分鐘。
4.蒜末、紅椒丁，四季豆去筋洗淨切寸段。
5.鍋中水含團世燒開，倒入切好或睜的四季豆，加入適量鹽和食用油焯水五分鐘左右。
6.撈起談肢放入冷水中冷卻，炒的時候再瀝乾水分。
7.起油鍋放入蒜末炒香，倒入醃製後的豬肉翻炒至變色。
8.烹入料酒提香。
9.倒入焯水後的四季豆大火翻炒片刻。
10.放入紅椒丁炒勻。
11.放一勺雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
12.裝盤，小炒四季豆就製作完成了，再配上一碗公尺飯是不是棒。
8樓：cherish小小杜
選用較嫩的，然後將他們用鹽水穗春浸泡幾分鐘，在表面的汙猜散耐漬都脫落之後再進行翻炒，翻炒的時候要注意不要炒得火太大，這掘孝樣就不脆了，要短時間就用油炒出來之後放入味精蠔油鹽等。
9樓：明皇太愛
炒四季豆時四季豆別直接下鍋，可以將四季豆煸炒一下，這樣做出來香嫩翠綠還入味。
乾煸四季豆怎麼炒好吃呀
10樓：布班之書
材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗淨濾幹水調料：幹尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉1.
鍋裡放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用；
2. 再在鍋里加少許油放幹尖椒，花椒，姜蒜末爆香後倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻，就行了。
要注意的是不能加水，乾煸就是要炒的幹一些的。火候很重要，煸過了就皮糊裡生，煸的不夠就成一般的炒四季豆了。
11樓：匿名使用者
首先油一定要在鍋裡洘好，然後放幹椒不要炒糊了，一起放姜和蔥這些提味很好，然後放入四季豆，炒個七分熟的時候到一定醬油放一點水燜兩分鐘最後放味精和調味料。
12樓：網友
火一定要大 才能炒出乾煸的效果 還有就是豆角要嫩一點才好吃 肉末要五花肉的好吃一點。
13樓：網友
為了讓出鍋的四季豆不出過多的湯，應在炒之前打一下油焯，這樣炒出來更好吃！
14樓：網友
我一般是先把四季豆焯水之後炒，我覺得不會那麼幹，而且也不用擔心不熟。
15樓：網友
注意：四季豆如果沒有熟透，吃了會中毒的。
1.倒油熱鍋。
2.把四季豆放裡面翻炒（小心燒黑）
3.等到炒得皮皺了，就可以放鹽再炒（可以吃辣椒的可以放點剁辣椒）4.放點雞精可以上盤了。
16樓：網友
用一些豆瓣醬和肉末。
經典家常菜「乾煸四季豆」用什麼方法做會很美味呢？
17樓：匿名使用者
經典家常菜「乾煸四季豆」用什麼方法做會很美味。
食材。四季豆 250克。
豬肉末 100克。
生抽 1勺。
幹辣椒 5根。
料酒 1勺。
食鹽 適量。
白糖 1勺。
蒜 2瓣。植物油 40克。
乾花椒 2克。
薑片 2克。
香油 10克。
方法/步驟。
四季豆掐頭去筋 ，淡鹽水浸泡洗淨後，切成cm長的段。
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幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末備用。
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豬肉末用醬油醃製5分鐘。
鍋內入油至五成熱，比平時炒菜量多一倍，將四季豆炸煸過。
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四季豆炸至皮緊熟透時撈出瀝油。
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另取炒鍋，放入油25g，中火燒至四成熱，下豬肉末煸炒至幹香變色，瀝去多餘的油。
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下薑片、蒜末、幹辣椒段、乾花椒煸炒出香味。
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下四季豆，轉中小火煸炒入味，下醬油、料酒、白糖、食鹽、香油、蔥花大火翻炒均勻後即可起鍋裝盤了。
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注意事項。四季豆一定要煸熟。
豬肉末根據個人喜好可放純瘦肉，也可放半肥半瘦的，
乾煸四季豆是一道家常菜，乾煸四季豆的做法和過程都有什麼？
18樓：我愛嬋丫頭
把四季豆在水裡焯水一下子，這樣可以讓它除去四季豆的一些有害物質，然後起鍋燒油，加入蔥薑蒜等調料爆香之後，把四季豆放到油鍋，進行大火炒制，把水分炒幹之後，就可以做出比較好的乾煸四季豆。
19樓：胖爺侃大山
最普遍的做法肯定是首先把四季豆切成段之後放進油裡炸炸，到四季豆脫水之後撈出來，然後直接起鍋燒油，放花椒，辣椒，生薑末，蒜末煸香之後，把四季豆倒進去，加入各種調料。
20樓：以陽德
乾煸四季豆實際上就是一道油炸自己的，四季豆，要用油慢慢的將它煎熟，然後加入調料。
幹煸四季豆怎麼做好吃，四季豆的做法，橄欖菜幹煸四季豆怎麼做好吃
要做出焦香味濃的四季豆要注意以下五個訣竅 洗淨的四季豆一定用廚房紙或乾布吸乾表面水份，要不然會引起油爆。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至...
大廚怎麼做幹煸四季豆
幹煸四季豆的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 幹煸四季豆的製作材料 主料 四季豆 一斤 枚頭豬肉 三兩 炸菜粒,暇公尺,蔥粒 各一湯匙 姜茸 一茶匙 酒 一湯匙 鹽 茶匙 糖 一茶匙 生抽 半湯匙 麻油 半茶匙 清水 半杯 教您幹煸四季豆怎麼做，如何做幹煸四季豆才好吃 一 豬肉洗淨剁碎，暇公尺浸軟...
想要做出酒店級的乾煸四季豆，需要掌握哪些技術要點？
鐵鍋開大火，倒入花生油適量，冒青煙後，下入醃製好的肉末，炒散後，下入幹辣椒，乾花椒，姜蒜末，炒香。乾煸四季豆屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，營養豐富，是一道色香味俱全的家常菜。這種老百姓餐桌上常見的蔬菜看似不起眼，但卻能健脾胃，增進食慾，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆豆角買圓滾形狀的，先清洗一遍，再將豆角...