1樓：侯凝荷
據介紹，該加工點在泡製龍巖鴨爪過程中使用了三種沒有任何標識的新增劑，聞起來像是高此公升濃縮的老醋味，某些新增劑的外包裝還有人為刮削的痕跡。該加工點每次加工泡製龍巖鴨爪1000斤以上。執法人員當即責令其停止生產活動。
濫用新增劑導致食品變味。
記者瞭解到，因食品新增劑使用不當，部分獲證企業生產的泡鴨爪也被抽檢出不合格。今年，省質監局在省級抽檢時，曾檢出三明市一批「香脆泡鴨爪」不兆扒孫合格，主要不合格專案為山梨酸超標，標準規定值為≤，其實測值達。目前，當地質監局已對其依法處理，限期整改。
據瞭解，泡鴨爪原是福族鏈建龍巖的傳統小吃，現已成為一種常見的休閒食品。其原本的製作工藝應採用鴨爪、醋、蒜、天然香料等材料，經過熱加工、低溫浸泡製作工藝泡製而出，味道酸辣可口。
2樓：淦靜雲
買的話要3元1個，自己做的就便宜一半。如果是買點生鴨爪，自己做的話，**得便宜一半！今天我給大家帶來家庭版泡鴨爪的做法，自己做的鴨爪**實惠，而且有點q彈，外皮還挺脆爽的，當成下飯菜，家人百吃不厭，三伏天，教你在家泡鴨爪，做法簡單，香辣q彈，學會就是賺到！
泡弊帶鴨爪這樣做最正宗，做對這一步，鴨爪香脆隱猛爽口，比買的還好吃！
食材】：鴨爪、薑片、料酒、花椒、陳皮、香葉、桂皮、八角、食鹽、白糖、生抽、公尺醋、大蒜、小公尺辣。
具體的做法】：
首先把花椒、陳皮、桂皮、八角、香葉，放在無水無油鍋裡，開中小火炒出香味，再加上適量的清水，開大火煮開，然後轉到小火煮5分鐘，時間到關火晾涼，轉到準備2斤鴨爪，用剪刀把指甲剪掉，然後放在水中清洗乾淨。
下面在鍋裡倒上涼水租攜蘆，把鴨爪放進去，再加上薑片、料酒開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮10分鐘，時間到撈出來，把鴨爪過一遍涼水。準備乙個盆中，加上清水和冰塊，把鴨爪放進去浸泡30分鐘。
接下來，把大蒜去皮切成片，小公尺椒切成段，放在乙個大碗中，加上一小碗公尺醋，半碗生抽，適量的食鹽、白糖攪拌均勻，使白糖和食鹽融化。鴨爪浸泡30分鐘後，把上面的水分控幹，然後裝在乙個罐子中，加上幾片檸檬片，倒上調好的料汁，再把晾涼的調料水過濾進去，用筷子攪拌一下，放在冰箱冷藏3天即可食用。
鴨爪怎麼泡才好吃
3樓：糖醋小排愛好者
用料：鴨爪兩斤、大蒜2個、辣椒、醬油、鹽少許、醋。鴨爪洗乾淨後鍋中放入水，**煮15分鐘後撈出，用冰水浸泡。
蒜、辣椒切成末。泡好冰水後瀝乾水，把切好的蒜末和辣椒倒入。倒入醬油、醋、水。
浸泡至顏色變深後，放入香菜，用保鮮膜密封好後放入冰箱冷藏過夜即可食用。 <
用料：鴨爪兩斤、大蒜2個、辣椒、醬油、鹽少許、醋。
1、鴨爪洗乾淨後鍋中放入水，**煮15分鐘後撈出，用冰水浸泡。
2、蒜、辣椒切成末。
3、泡好冰水後瀝乾水，把切好的蒜末和辣椒倒入。
4、倒入醬油、醋、水。
5、浸泡至顏色變深後，放入香菜，用保鮮膜密封好後放入冰箱冷藏過夜即可食用。
鴨爪怎麼泡才好吃
4樓：你好
泡鴨爪是在福建龍巖的客家特產，上商場看了看，十分多種多樣品牌的泡鴨爪啊，不清楚怎麼樣，咬合起來時的味兒十分的美味，很受眾多盆友的鐘愛，口味香酥可口，意猶未盡。獨一無二的味兒給你越吃越十分的愛吃，泡鴨爪能合理推動胃口、減少人體脂肪，甚而美膚**，可謂是色、香、味應有盡有。喜歡吃龍巖泡鴨爪的盆友能夠 剛開始提前準備製做了。
下邊網編為大夥兒詳細介紹它的詳盡作法。
生產泡鴨爪的作法疫苗。
生產主要材料疫苗鴨爪500g
生產輔材疫苗糟滷420ml，白公尺醋280ml，泡山椒2瓶，蔥公尺酒、八角、八角茴香、麻椒各適當，白砂糖、雞精、鹽各少量。
生產作法疫苗。
1、鴨爪清洗剁開，用開水燙一下，除去腥臭味。
2、鍋內新增適量的水、蔥公尺酒、八角、八角茴香、麻椒和鴨爪，沸騰後再燒30秒，歇火，將鴨爪撈出來洗澡清洗，再放進涼白開水中涼透。
3、醃泡盒中先放一袋糟滷，再放進2/3瓶白公尺醋（約280ml瓶泡山椒、麻椒、白砂糖、雞精和鹽。
4、將侵泡在涼白開水中的鴨爪撈出來，放進醃泡盒中，置放2-3天就可以服用。冬季能夠 常溫下置放，別的時節需要放入電冰箱儲存。
生產製做小提示疫苗。
1、假如買回去的鴨爪是冷凍的，還記得要徹底解除凍結後再放進鍋中燙。
2、鴨爪第一次用開水燙的情況下要把握好時間，一般以9完善為標準。
3、一般一次滷料可以用2次，泡完鴨爪後還能夠用於泡椒蘿蔔，味兒一樣很非常好哦。
以上便是詳細介紹泡鴨爪的作法是啥，還是自身的製作泡鴨爪樸素又經濟發展。大夥兒能夠 自身在家裡試著自己製作實際上比在外面買的有環境衛生。泡鴨爪實際健胃消食健脾開胃、提高胃口的作用，吃多了也無需怕，泡鴨爪能夠 說成百吃不膩的特色美食在。
鴨爪要怎麼泡才好吃
5樓：匿名使用者
下洋泡鴨爪的做法（詳細流程）
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤）
原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。
器具：醃泡樂方盒。
製作方法：1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味。
2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。
3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶） 2/3瓶白醋（約280ml） 2瓶泡山椒（元1.瓶） 花椒 白糖 味精 鹽。
4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。
6樓：輕塵愛美食
泡鴨爪怎麼做才好吃呢。
請問泡椒鴨爪裡面有些什麼調料請問泡椒鴨爪裡面有些什麼調料
一 食材 鴨爪250克 泡椒50克。鹽 味精 料酒 八角 桂皮 漪油 白糖 蔥 姜各適量。二 步驟 1 鴨爪洗淨 入沸水鍋掉水 撈起再洗淨。2 鍋內加清水 放入鴨爪 蔥 姜 料酒 桂皮 醬油 白糖 味精 八角 鹽 大火燒開，轉小火燜燒至熟，撈出冷卻，拌入泡椒裝盤即可。三 成品展示 1.新鮮鴨爪 雞爪...
把泡鴨爪當夜宵吃有什麼壞處嗎，泡鴨爪能經常吃嗎？好好吃的呀！
沒有多少壞處，但最好自己製作泡鴨爪，這樣食品安全可靠。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳 食品。鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用...
泡微辣鴨爪是用陳醋還是白醋,泡鴨爪要用多少度的陳醋
這個看你是喜歡那種顏色,喜歡什麼色就用什麼色的醋,一般人醋泡都用陳醋。如果只是為了吃,用糟酒泡最好吃。泡鴨爪要用多少度的陳醋 1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪,不要變色的,還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過鴨爪 加...