1樓：仉玉軒
洋鴨也叫番鴨，體形比普通鴨大，比鵝小，最明顯的特徵就姿改談是鴨頭上面，眼睛周圍長有紅色的肉瘤，十分搶眼，很容易和其他鴨子區別開來。《本草綱目拾遺》這樣評價洋鴨：「助陽道，健腰膝，補命門，暖水髒。
翻譯過來就是：常吃洋鴨，可以增加陽氣，健壯腰及膝關節，補腎，溫暖各個內臟。說白了就是，古人對洋鴨的評價相當高，鴨肉等同藥物。
民間傳統的春冬進補，首選就是洋鴨湯。但是洋鴨肉「熱氣」，極易上火，所以煲湯時要用比較「寒涼」的冬瓜來中和。
冬瓜富含膳食纖維，這種物質的主要作用就是利小水，消腫。我們一早起床後，有時會發現面部浮腫，這個時候不要著急，熬點冬瓜湯代茶飲，很快就會消除。方法就是，把冬瓜洗乾淨，帶皮切片，放入鍋裡，加入適量清水燒開，然後轉小火，熬製1個小時即可。
洋鴨冬瓜湯。
所需食材。洋鴨肉1000克，冬瓜750克，姜1塊，料酒30克，小蔥100克，清補涼1份（內容有：幹山藥片，黨參，沙參，玉竹，川芎，白芷，紅棗，枸杞子等食材）跡碰，鹽20克，食用油5克。
製作方法。1）洋鴨肉剁塊，放入盆裡，加入大量清水浸泡1個小時，期間換3次水。姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切段。冬瓜清洗乾淨，從中間切開，切去殲坦瓜瓤，然後切塊。
2）燒鍋倒入大量清水，放入鴨肉，加入一半薑片，所有蔥段，15克料酒焯水，燒開後撈出鴨肉，挑出姜蔥不要。
3）重新坐鍋，倒入食用油，放入薑片爆香，加入鴨肉翻炒10分鐘，每隔3分鐘加入5克料酒，最後倒出鴨油。
4）把冬瓜，清補涼，鴨肉全部放入湯鍋，加入3000毫公升左右的清水，加蓋燒開，轉小火熬3個小時。
5）時間到後開蓋，加入鹽拌勻，關火出鍋。
小貼士：冬瓜煲湯不要去皮。
冬瓜皮的消腫，利小水效果，比冬瓜肉還好，所以，在煲湯的時候不要去除。熬好湯後，冬瓜皮會變脆，瓜瓤入口即化，最好連皮也一起吃，效果更好。另外，清補涼中的枸杞子，熬的時間太長，會失去營養，應該先挑選出來，在調味前15分鐘再加入。
為什麼洋鴨肉焯水要冷水下鍋。
冷水下鍋焯水，鴨肉中的蛋白質，凝結緩慢，鴨肉裡面的腥味物質（血水）受熱，就會慢慢滲透出來，並在水面上形成泡沫。開水下鍋的話，蛋白質很快凝結，封在鴨肉表面上，鴨肉裡面的血水無法滲出，腥味就無法去除。
2樓：北海數碼站
洋鴨是鴨子的乙個品種，它的味道非常的好，肉質非常的鮮嫩，洋鴨湯的保健養生功效也非常的好，做法也比較簡單，可以和酸蘿蔔在一起製作，所需要的食材比較少，只需要老薑一塊，需要幾粒花椒就能夠做出美味的洋鴨湯，當然也可以和薏仁在一起做，具有非常好的除溼的作用，非常適合在夏天的時候喝。
洋鴨湯怎麼煲好吃。
製作材料洋鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作流程1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋。
煮制。注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。製作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。
做法二。製作材料薏仁38克綠豆38克陳皮。
2片洋鴨1只清水12碗鹽適量。
製作流程1、洋鴨去內臟，切半，切掉鴨手碰跡尾，洗淨，氽燙。2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結4、將豬油。
在鍋內畢並化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋吵鉛內水分漸干時烹入料酒。
再下酸蘿蔔放入再炒香5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精。
味精、胡椒粉。
調味即可食用。
營養價值大暑宜食鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞。
之熱、補血行水、養胃生津的功效。
煲老洋鴨湯用什麼配料好
3樓：
親，您好很高興為您解答公升毀陪：煲老洋鴨湯用什麼配料好答 親親 您好 煲老洋鴨湯配料用 薑片 蒜 蔥 花椒 紅棗 枸杞 桂圓 百合 當歸 黃芪 蓮子1 半隻西洋鴨 一百克排骨 焯水 洗淨，放入砂鍋(用電壓力鍋也可以 煲湯鍵) 2 煲湯料可以用超市買的雞湯料包，清補涼料包，我自己在藥店買了三元錢的沙參 幹淮山 玉竹片，加上少量薏餘鍵仁 茨實 蓮子，薑片，蔥(可選項）三棵，紅棗三顆，香菇四五個，洗淨放入砂鍋，加水到砂鍋的三分之二多。 3 加料酒一湯匙，中火(電陶爐1000/2400）燒開，轉文火400，多次用濾網撇去浮沫，去腥，保持湯的清澈。
蓋蓋煲了兩個小時，嘗下還欠些火候，又著急開飯，轉700多煲了半小時，最後二十分鐘加一把枸杞。 4 出鍋，下鹽，按水量和個人喜好慢慢吵蠢調整感謝您的耐心等待。 如果對我的服務滿意，請給個贊哦，再次祝您事事順心！
平安喜樂！
洋鴨不能和什麼燉湯
4樓：乾萊資訊諮詢
不宜與鱉肉同時食用，陰虛火旺者忌服。另外對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動桐改歷脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用，局搜一般肝膽疾病的人不能吃。
洋鴨煲怎麼做好吃？
5樓：格調
洋鴨煲的做法。
主料：洋鴨800g、腐竹250g
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗50g、姜4片、生抽適量、老抽適量。
1、準備材料：洋鴨肉，腐肉（炸過），蒜苗，生薑。
2、鴨肉用溫水洗過，再衝洗乾淨。
3、放鹽，生抽，老抽，薑片，五香粉醃半小時。
4、倒入開水。
5、放入蒜苗．加鍋蓋煲40分鐘左右．其間要用筷子子多次翻攪鍋底，以免粘底。
6、煲至湯汁還有3分之1時，鴨肉基本熟透了。
7、這時放入炸過的腐竹和蒜苗葉子再煲五分鐘左右。
8、看到腐竹已經軟身就已經入味的了．可不急開啟鍋蓋，砂鍋的餘溫可以儲存時間長，可讓腐竹燜時間長點，那樣會更入味。
水鴨煲湯用什麼材料
6樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：水鴨、靈芝、鹽。
步驟：1、食材準備。
2、靈芝切小塊放入鍋中。
3、再放入洗乾淨的水鴨子。
4、一次加入足夠的水。
5、蓋上蓋子插上電源選擇肉鍵，等待三小時即可。
6、三小時後，放入鹽調味，裝碗即可享用。
7、成品。<>
燉老番鴨加什麼材料補，番鴨煲湯放什麼材料好
一般清燉比價入味吧，這種一般都是隻要喝湯的，所以清淡一點會比較好。入味，還是要入味，這樣才好吃。番鴨煲湯放什麼材料好 放薏公尺 冬瓜 紅棗 生薑等材料比較比較好。番鴨煲湯放薏公尺 冬瓜 生薑等材料比較比較好，可以製成薏公尺番鴨湯食用，也可以放紅棗 竹筍 枸杞 生薑等材料，做紅棗番鴨湯也非常有營養，滋補效果...
如何煲鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
老鴨湯的做法原料 老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把 枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克 筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 花椒5粒 白胡椒粉1 4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊 老鴨湯的做法 1.將香菇 黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟...
老鴨煲湯怎麼做，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
老鴨煲老鴨 500g 江南麻鴨 金華火腿 一小塊 筍乾 70g 大蔥白 2小段 薑片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據個人口味隨意 注意不要放多，因為金華火腿是鹹的 做法 1，老鴨清洗乾淨，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出淨，撈出鴨子，用水沖洗乾淨 2，金華火腿切薄片，筍乾事先用清水泡5...