1樓：網友
三黃雞1只，青辣椒4只，色拉油、醬油、姜、料酒、老抽、紅蔥頭、香辣豆豉、柱候醬。
砂鍋加熱炒姜蔥醬，出味橡渣，加雞塊中火，態如型加蓋燜，帆猜變色加酒老抽，燜15分鐘開蓋翻炒，加入青椒段，再煮2分鐘，最後成濃油赤醬的湯汁。
2樓：陀振梅遲釵
1.準備配料：大蒜15瓣，生薑數片，蔥少許，幹辣椒15個(從中間剪開),花椒20粒，四川脾縣豆瓣+老乾媽辣醬(用少許水調和)
2.蒸醬：將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜答空頃一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
炸醬。將辣椒清陸、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入乙個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用虧棗量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
雞煲醬的詳細配方 越詳細越好
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞胸肉300克、豆瓣醬半小碗。
調料：香蔥適量、黃瓜適量、豆皮適量。
做法步驟：1、雞胸肉切成筷子般粗細的絲狀，注意不要太細了哦。
2、切好的肉絲放入兩勺料酒拌勻，靜置10分鐘以上。
3、鍋裡熱油，放入醃漬好的肉絲煸炒。
4、把鍋內的水分炒幹判銷。
5、小半碗豆瓣醬加水，至小碗滿，調均勻段昌，讓醬和水融合一起。
6、倒入拌好的豆瓣醬，小火煮約5分鐘左右，中間攪動兩下。
7、看到醬汁變粘稠就可以放入點蔥花出鍋，掘燃遊或者直接出鍋就可以嘍。
醬雞的做法和配料 如何製作醬雞
4樓：三夜見
1、食材：三黃雞1只。
2、醃料：姜一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉。
3、其它：香油1勺、芝麻隨便。
4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟，切掉屁屁那一塊，清洗乾淨。蔥、姜切段，用手擠出汁抹在雞身上，輕抓按摩。
5、把料汁倒入，繼續給雞做全身按摩，還可以給它按壓鬆一鬆筋骨，這樣待會脫骨也會比較方便。接下來醃製20分鐘左右。
6、鍋底鋪滿薑片、蔥段，淋少許食用油。
7、雞醃好以後取出瀝乾一下汁水，雞身抹薄薄一層香油，放入鍋中。將醃雞的汁水倒入，高壓鍋設定公尺飯模式，壓了大概15分鐘。
8、壓好以後差不多是這樣，開蓋收汁收汁的時候拿一把小刷子，把鍋底的汁水不斷地刷在雞身上，使其上色。
9、雞兩邊都上色均勻後，取出，這時候已經壓得比較軟爛了，很輕鬆就能脫骨，將肉一片片撕下來，擺在盤中擺好以後，將收濃的汁澆在上面，喜歡吃辣所以還撒了一些辣椒粉，撒蔥花、熟芝麻。
燒雞醬的製作方法 怎麼做醬燒雞
5樓：生活軌跡
1、首先把雞腿斬成小塊，也可以用雞攔仔翅，放在清水裡清洗乾淨，瀝乾水分，加入食鹽，料酒，用手抓勻。這一步是為了給雞肉入底味。
2、接下來準備一點配料，先把小蔥打好結放在盆裡，大蒜幾粒切成塊，洋蔥切成三角片放置盤用。
3、接著，開始烹飪，鍋內燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油，炒雞塊時不容易粘鍋。倒入雞塊，開始翻炒，這個過程要不停的晃動鍋。
4、植物油的量，稍微多一點，翻炒的過程，要持續10分鐘，一直保持小火，把雞肉炒至變色。
5、加和信入小蔥結，生薑，大蒜，洋蔥，快速翻炒後，開始調味，加入蠔油5克，先把蠔油翻炒均勻，再倒入醬油20克，把色澤翻均勻。
6、然後倒入啤酒20克，轉為很小的火候，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘。
分鐘以後，湯汁基本收幹，再加入雞粉1克，白糖3克，翻炒化開調料以後繼續收汁，湯汁收幹以後，就可以喚衡輪出鍋裝盤了。
醬雞如何製作方法 如何製作醬香雞
6樓：向陽
1、食材：雞1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個、桂皮3克、食用油適量。
2、選擇乙隻大小適中的雞，將選好的雞清洗乾淨後，剁成小塊，炒鍋裡放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒。
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用。
4、再加入紅族虛燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠孫睜加色增味，當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。
5、加兆凱燃入清水和其它調味食材一起煮開。
6、用勺子撇出鍋裡的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃。
7、把豆腐皮切條，平菇清洗乾淨撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥幹平菇裡的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉。然後大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。
醬雞胗的製作方法
7樓：生活軌跡
醬雞胗是已雞胗為主要原料，新增老滷、香辛料、蔥、姜，慢火醬制，醬燻酥爛後出鍋，香味濃郁，形狀美觀。
1、準備食材。
2、雞胗充分洗淨，改刀成小條。
3、入加了料酒的沸水中焯至變色撈出瀝水。
4、鍋中放適量油，加入蔥、姜炒香。
5、加入雞胗翻炒幾下。
6、加入黃豆醬。
7、充分炒至入味。
醬雞胗做法一1、這個雞胗要泡洗三遍。
2、燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。
3、換水煮以後再加調料。
4、調料： 花椒， 八角， 桂皮， 尖辣椒， 生抽和老抽， 靈芝片， 鹽， 糖。
5、放調料煮。還有薑片。
6、煮30分鐘即可出鍋食用。
醬雞胗做法二1、準備所有材料。
2、燒開水，雞胗綽水，撈出備用。
3、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味。
4、然後放入老抽，生抽。
5、加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。
6、放入雞胗。
7、大火煮開以後再小火燜煮。
8、水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度。
10、出鍋，當夜宵是個不錯的選擇哦。
醬雞胗做法三1、將雞胗割開，剝去內膜，用清水洗淨。然後每隔釐公尺，在雞胗上剞一刀，每剞兩刀切下。
2、水燒開後，把切好的雞胗很快用水燙一下。
3、用勺添醬油，白糖，放入蔥，姜。
4、投入雞胗，醬至入味，淋上花椒油，即可。
醬雞珍正宗製作方法，醬雞胗的製作方法
材料 雞胗適量 蔥段適量 薑片適量 蒜瓣適量 大料適量 花椒適量 幹辣椒適量 醬油適量 鹽適量 料酒適量 啤酒適量 白糖適量 醋適量 食用油適量。步驟 雞胗清理乾淨後放入鍋中焯分鐘，倒入料酒去除腥味 撈出控幹水分 準備好調味料 鍋內放少許油，倒入調料煸香 雞胗放鍋內煸炒，依次放入適量醬油 白糖 醋 ...
醬魚幹怎麼做，醬魚幹的製作方法，求詳細
菜系及功效 豫菜 補氣食譜 工藝 醬燒 醬板魚的製作材料 主料 鯉魚750克 輔料 澱粉 蠶豆 13克,雞蛋清13克 調料 味精1克,黃酒15克,甜麵醬50克,醬油15克,香油10克,小蔥10克,花生油70克,姜10克,鹽4克 醬炙魚的特色 色澤棗紅，醬香魚鮮，沁人心脾。醬炙魚的做法 1.將魚去鱗挖...
蘑菇醬的做法，臺蘑醬的製作方法
主料 蘑菇 約20朵，洋蔥 1顆，蒜 8瓣，麵粉 5大匙，蠔油 5大匙，蕃茄醬 6大匙，水 600ml，鹽 適量，烏醋 1 2小匙，黑胡椒 適量 一點點 步驟 1 洋蔥切丁蘑菇切片蒜切末。2 鍋中放油先炒蒜末。3 再加入洋蔥翻炒。4 加入蘑菇片炒至洋蔥透明。5 分次加入麵粉。6 加入番茄醬，蠔油。7...