1樓：曹仙
可以。包餃子的小竅門。
原料：肉餡(直接到超市買即可)1000g，麵粉1250g，大白菜一顆(約1000g)，韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個，蝦仁100g。(可根據實際情況增減)
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精。
香油、料酒。
可用紅酒)、高湯。
可用水)均適量。(因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量)
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘。
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成敬滑糊狀。
4和餡將大白菜切碎，亮山臘加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
餃子皮。和麵時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和麵時，加一點鹽，可以增加麵糰筋力，防止下鍋後破皮。
餃子餡。調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包唯伏餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱裡速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除羶氣。
煮餃子。水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
裝盤。餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
2樓：比佛
薺 菜是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃薺菜包的餃子，我最近也準備自己做一些薺菜餃子吃，薺菜包餃子要焯水嗎？下面一起來看看吧。
薺菜。餃子。
薺菜包餃子要焯水嗎。
建議進行焯水處理。
薺菜是一種野草，在薺菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不僅吃起來味道澀，而且草酸還會和鈣元素、鎂元素生成侍毀巨集身體無法消化和吸收的絡合物，影響食物的消化和吸收、降低礦物質的攝取，因此，用薺菜包餃子最好要在烹飪前進行焯水處理。
薺菜餡裡放什麼最好吃。
按照個人飲食習慣選擇材料即可。
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餘汪餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，總之，是不固定的，個人根據自己的飲食習慣進行選擇即可。
薺菜雞蛋素餡怎麼調餡。
材料：薺菜、豆腐、雞蛋、蔥、姜、鹽、五香粉。
做法：1、薺菜在開水焯一下撈出，過涼水後去水分，切成菜末。
2、將豆腐切成小碎丁，放入油鍋裡煎成金黃待用。
3、雞蛋炒熟切成碎末待用。
4、把豆腐丁、薺菜末、雞蛋丁、蔥、薑末放在乙個大一點的盆裡，加鹽、五香粉，同時備過花椒的熟油一起攪拌均勻。
5、包成餃子做備用。
6、鍋中的水煮沸後放入少許鹽，放鹽能讓餃子皮入味，也防止餃子粘鍋，然後下入餃子。
7、餃子在煮的過程中要輕微的動一動，防止粘鍋，最後撈出後裝盤，配以蘸料便可食用。
吃薺菜的禁忌。
1、忌不焯水。
薺菜中含有大量的草酸，草酸會和一些礦物質生成身體無法消化和吸收的成分，因此，食用薺菜前最好做焯水處理。
2、忌和性質寒涼的食物大量同食。
薺菜性質寒涼，食用薺菜的時候最好不要和其他性質寒涼的食物一起大量同食，以免增加寒涼性，引起腸胃不適。生活中常見的性質寒涼老冊的食物有：秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
3、體質寒涼人群不宜大量食用。
薺菜性質寒涼，食用薺菜會增加身體中的寒涼之氣，因此，體質寒涼人群不宜大量食用，以免引起身體不適。
3樓：網友
分享一道簡單快手菜，味道鮮美又清甜可口，女人小孩最愛的一道菜！
今天分享的這道菜，味道特別鮮，而且略帶甜味，是很好吃的一道菜，尤其是女人和小孩最喜歡了。這道菜的食材完全可以用來做餃子餡，可想而知，炒菜也一定很香。這道菜很簡單，是我家常吃的菜。
用到的兩樣主要食材就是蝦仁和玉公尺，蝦仁味道鮮美，玉公尺粒清甜可口，是完美的搭配。這道菜的特點是鮮嫩清甜，營養極高。這道菜就是蝦仁炒玉公尺，看著是不是很有食慾呢！
下面來說一說怎樣準備食材。我用的是自己煮熟的玉公尺，剝粒後放冰箱冷凍儲存的，隨時吃隨時取出來解凍。玉公尺粒是很好的配料，不管是炒飯、煎餅、包餃子、做菜，搭配點玉公尺粒味道清甜好吃。
玉公尺粒也可以用市售的罐裝的那種，個人感覺還是自己冷凍儲存的更放心。
蝦仁最好用新鮮的大蝦直接剝皮，這樣的蝦仁味道鮮而且肉質嫩，用來炒菜非常好吃。如果沒有新鮮的大蝦，也可以用市售的新鮮蝦仁代替。
這兩樣食材很容易準備，而且也是比較常見的，做法也很簡單。首先將蝦仁過油炒香，蝦仁背部開口後遇熱打卷，外觀上很好看。然後放入熟玉公尺粒，因為玉公尺粒是熟的，所以只需翻炒幾下即可，蝦仁已經足夠鮮了，只需簡單調味即可，最後略勾薄芡，一道美味的家常菜就做好了，全程也就5-6分鐘，是一道簡單的快手菜。
食材】蝦仁200克，玉公尺粒適量，生抽，鹽，水澱粉，植物油，蒜滲告橡3瓣。
製作過程】1、準備好熟的玉公尺粒，事先解凍備用，將大蒜剝皮後切成薄片。
2、新友大鮮的大蝦清洗乾淨，去掉蝦頭尾、蝦殼，背部開口剔除蝦線，瀝乾水分後備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許植物油，待油溫6-7成熱時，將準備好的蒜片下鍋，炒出香味。然後放入準備好的蝦仁翻炒均勻，炒至蝦仁變色打卷。
4、然後將玉公尺粒入鍋，翻炒均勻。
5、放入少許的生抽調一下味道，翻炒均勻。
6、根據個人口味放入少許鹽，鹽不要放太多，略有鹹味就可以了，翻炒均勻即可。
7、最後將事先準備好的水澱粉淋入鍋中，改大火將湯汁收至濃稠即可。
8、味道鮮美營養豐富的蝦仁炒玉公尺就做好了，盛出享用吧！
小貼士】1、蝦仁為保證口感，一定要剔除蝦線，而且最好是在背部開口，這樣炒出的蝦仁會打卷，成品很漂叢旁亮，而且有食慾。
2、玉公尺粒一定要用熟的，可以是熟玉公尺剝粒，也可以是市售的熟玉公尺粒，千萬不要用生玉公尺粒，不容易煮熟。
兩樣常見餃子餡的食材，只需5分鐘炒一盤菜，味道特別鮮還有點甜！
4樓：枚初昳
我覺得基本上都是可以的肢爛前，因為像這樣的東西，如果這個味道整體也是非常好的，我覺得也是可以嘗試歷清一下的，因為現在這樣的東西我覺得都是可以去搭配，比如說加一些肉或者加一些雞蛋，我覺得可能就是不一樣的味道。
這樣的東西我覺得整體也算是非常受歡迎的，而且它的味道我覺得也是不錯的，而且現在有很多餃子的餡料，我覺得就是各種各樣的，只要自己喜歡或者只要他可以吃，我覺得基本上都是可以作為一些餃子的餡料，而且整體也是非常好的，所以這些基本上都是可以進行嘗試的，我覺得確實也是不一樣的味道。
你可以先嚐試一下或者這樣的菜，我覺得可能也是非常好的味道，而且它整體也是非常鮮美的，我覺得裡面可以放一些粉條，或者放一些肉，或者放一些其他的東西，我覺得這樣的搭配可能會比較好，而且整體也算是非常受歡迎的，因為現在各種各樣的水餃裡面都是搭配起來的。比如說有一些可以放一些粉條，放一些蝦仁，或者放一些肉，雞蛋，我覺得這些就是一些配料，所以平時這樣搭配我覺得可能會比較好一點，而且這樣的營養我覺得也是非常豐富的。
我覺得基本上都是可以用來包水餃的，而且平時有很多水餃的餡料可能也是非常豐富的，有很多你根本就沒有嘗試過，而且別人也是非常喜歡的，比如說現在還有西紅柿雞蛋的，所以我覺得這樣的也算是比較沒味的，都是可以去試一下的，我覺得可能會比較好一點。
因為只要是可以吃的菜，我覺得基本上都是可以包在裡面，而且感覺這樣也算是非常簡單的一種方法，所以有很多人喜歡，可能就是因為它本身覺得這個味道整體還是不錯的，而且他是比較喜歡吃水餃的，所以才會有這樣的一些嘗試。
這樣的菜我覺得完全是可以的，因為現在各種各樣的餡料我覺得也是非常多的，只要不會發生任何的衝突，我覺得基本上都是可以嘗試的，而且有很多我覺得整體的味道也是不錯的，你可以先嚐試一下，我覺得整體可能就是有不一樣的感受。
這樣的菜我歷胡覺得你可以先去試一下，可能也是非常美味的，而且我覺得這個確實也是非常好的乙個餡料。
怎樣包餃子？？，是菜餡
5樓：網友
***包餃子時做餃子餡很重要，餃子餡好吃餃子才好吃。怎樣做餃子餡呢？
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1：1或1：為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是】：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食鹽（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。
這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時可適量加入菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向乙個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡到入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調製餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 希望能幫到你！o(∩_o~
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