1樓：公子思無邪
裡脊、青筍、黑核敏木耳、胡椒粉、料酒、
大蒜、生薑、大蔥、豆瓣、生抽、澱粉、
雞蛋、花椒粒、幹辣椒、水、鹽、白糖。
豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
青筍切條，姜和搜悔蒜一比一切沫備用；步驟。
單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
在姜蒜沫里加入公尺醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微改漏枝翻炒使調料均勻；
倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上。
收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
2樓：網友
1.將肉切成3釐公尺長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過。黃瓜切絲，蔥薑蒜切末。
用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.鍋燒熱，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、蠢明姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法：
1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。3、木帶攔告耳和胡蘿蔔切絲備用。4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香衡衝汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
3樓：牛一種態度
需要用到的食材有：豬裡脊肉二兩、胡蘿蔔二兩、青椒二兩、蔥適量、薑絲適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、醋1湯匙、白糖1/2湯匙、胡椒粉適量、植物油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉1湯匙、蠔油1湯匙。
步驟：轎戚。
1.豬裡脊肉切成肉絲，再倒入生抽、胡椒、料酒、水澱粉、攪拌均勻後放在一旁醃製十分鐘左右。
2.胡蘿蔔、青椒也切成細絲狀。再把蔥薑蒜也全部處理切絲。
3.然後在微波容器中加入將2湯匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放進微波爐裡用高火加熱1分鐘。
4.取出容器，倒入肉絲攪拌均勻。
5.胡蘿蔔絲、青椒絲全部放入，再把適量蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、醋、白糖放進去、攪拌均勻。
6.放入微波爐高火大概分鐘左右，等到肉絲熟了就可以取出，攪拌一下，閉核陵撒上蔥花，一道美味的魚香肉絲就可以出鍋了。
魚香肉絲的營養價值。
要想知道魚香肉絲的營養價值，我們要從魚香肉絲所用到的原材料來分析，魚香肉絲的主要原料有豬裡脊肉、竹筍、木耳等，所以魚香肉絲的營養價值裡就包含了豬裡脊肉、竹筍、木耳等物質的營養。
1、豬裡脊肉：豬肉所含的蛋白質是十分優質的，而且豬肉還含有人體健康所必需的脂肪酸。
2、竹筍：竹筍裡含有大量的b族維生素及煙酸等對人體頗有好處的營養素。
3、木耳：氏搜黑木耳中鐵的含量是非常之高的，黑木耳中還含有維生素k。
4、雞蛋：雞蛋是我們很常見的營養物，不光含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等對人體健康非常有益的礦物質，不僅如此，雞蛋中還富含dha和卵磷脂、卵黃素。
4樓：網友
按菜譜做就行了，元所謂正宗與否。
5樓：kisskisskiss六
<>按照上豎巧面物豎的試試合不合你口餘螞鍵味，
6樓：落雨看卿
製作魚香肉絲需要準備一些水發木耳，青椒，豬裡脊肉，鹽，生抽，蒜，蠔油，生薑，生粉，大蔥，料酒，幹辣椒，豆腐，豆瓣醬，糖醋，先把肉切成絲，裡面加入適量的生粉，料酒，鹽醃製10分鐘，把青椒切絲，木耳切絲，蒜，生薑，大蔥切好以後備用，準備乙個碗，裡面加一些豆瓣醬，糖醋，生抽，蠔油攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，把大蒜生薑蔥放進去爆香，然後再加入一些肉絲翻炒均勻，一直炒到變白，然後就加一些調味汁翻炒均勻，把木耳青椒放進去，調味汁倒進去，加入適量的水，然後一直翻炒到濃稠醬汁包裹住肉絲以及配料就可以吃了。
想要做出好吃的魚香肉絲，還可以準備一些胡蘿蔔，黑木耳，冬筍，豬瘦肉，自制剁椒，生薑，大蒜，蔥，肉湯，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，先把玉蘭片切絲，黑木耳切絲，豬瘦肉切絲，把肉絲裡面加入適量的澱粉，料酒，鹽稍微醃製一下，然後再準備乙個碗，裡面加一些肉湯，生抽，醋，白糖，鹽，澱粉兌成調味汁，鍋裡面燒熱，加一些油，油溫適合的時候把肉絲放進去快速翻炒，一直炒到肉色變白，然後再用鏟子把肉絲撥到鍋的一邊，然後再加入適量的底油，把生薑末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉絲再混合在一起進行翻炒，胡蘿蔔絲放進去，炒一分鐘左右，再加入黑木耳絲，大火翻炒均勻，加入一些芡汁，等到湯汁粘稠以後繼續翻炒一下就可以吃了。
製作魚香肉絲還可以準備一些胡蘿蔔，木耳，竹筍，瘦豬肉，魚香肉絲，調料，先把玉蘭片，木耳切絲，然後胡蘿蔔擦成絲，豬瘦肉也切成絲，加入適量澱粉以及料酒攪拌均勻，把鍋燒熱加入適量的油，胡蘿蔔再放進去，翻炒均勻以後盛出來備用，熱鍋放涼油，把肉絲放進去翻炒，等到肉絲炒到變白就可以加一些魚香肉絲調料，大火翻炒均勻，把玉蘭片放進去，等到材料全部變熟以後，就可以再加入一些胡蘿蔔絲翻炒均勻就可以吃了。
家喻戶曉的魚香肉絲，有哪些正宗的做法？
7樓：tlger譚秋娟
是川菜的代表性菜餚之一，以魚香調味而得名。菜品以肥三瘦七的豬肉絲為主，搭配木耳和玉蘭穗李衡片，用泡紅辣椒，姜、蒜炒制，色澤紅亮、口感豐富，突出的酸甜鹹辣魚香味為特點。需要食材：
豬瘦肉300克、胡蘿蔔100克、尖椒100克、木耳50克、蔥花5克、薑末5克、蒜茸5克。（飯店版：冬筍絲、木耳）（四川地區版：
青筍絲、木耳、青豆）。
<>輔料：鹽適量，生抽兩匙羹，料酒一匙羹，一匙羹白糖，一匙羹陳醋，澱粉一匙羹，蠔油半猜做匙羹，白胡椒粉少許，玉公尺油一匙羹，花生油三匙羹。準備乙個小盆，放入肉絲，倒入少許食鹽和料酒。
然後直接上手，抓揉均勻，讓它上勁，有粘液的感覺就可以了。再打入一蛋清，抓揉均勻，接著倒入少許生粉，繼續抓揉均勻。
將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁；移入盤中使用！在鍋裡放一點油，把胡蘿蔔放在一邊蒸，用豆瓣醬炒紅油，炒蔥、姜、蒜等食材，然後把肉絲倒進去一起炒，最後一步是倒入一小碗調料，然後均勻地炒一下。
放鹽，料酒和水澱粉，用手一起抓拌開，醃製十五分鐘。趁著醃製的時間，把萵筍頭和木耳拿出來，都均勻的切成絲，準備一小盆乾淨水，把切好萵筍絲和木耳放進去浸泡，避免氧化。鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。
加入薑末（多些）、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖），約2分鐘後，胡蘿蔔絲和筍絲斷生，就將調好的糖醋汁沿鍋邊倒入，很快糖醋汁就會沸騰，擾嫌併產生芡汁。
8樓：邂逅浪漫
這個很簡單啊，可以在網上檢視一些具體的教程，根據自己的口感以及自己的能準備的一些食材，是綜合的選擇如局適合自己渣培讓的做法，這樣會中侍更成功。感覺最正宗的做法應該是要選擇新鮮的魚，而且在口感上要偏辣，炒的時候要大火快炒。
9樓：乙個
準備好食材，最好選用的應該是裡脊肉，因為這樣吃起來就比較鮮美滑含，鍋中進行翻炒，可以在裡面加一些石垣蔥花，信則木耳階教。注意火候，只能用猛火翻炒，最後再將胡蘿蔔絲和調好的一些醋汁倒入產信坦笑生沸騰，一會兒就可以食用了。
10樓：愛情來了擋不住
可以些準備好雞胸肉切成肉絲，然後黃瓜絲木耳絲胡蘿蔔絲，準備後蒜末，然後起鍋燒油知橋，肉絲炒香，以後放入那些配菜，然後再放入番拍局茄搭賀猛醬和白沙糖就可以了，這樣炒出來是非常正宗的，而且特別好吃。
11樓：職場百事露露
可以加入多水放在一起煮，彎派放入雞精，返宴澱埋世賀粉煮五分鐘。也可以和一些白糖一起煮十分鐘，還可以和一些燒烤粉一起煮。
一道魚香肉絲的經典做法？
12樓：江蘇新東方烹飪學院
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、澱粉。
做法步驟：第1步、食材洗淨備好。
第2步、通脊洗淨、切絲。
第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗淨切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、2克澱粉，攪勻即可。
第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
第13步、出鍋，盛盤。
小貼士：1、裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。
2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。3、魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
13樓：魔術君
首先準備原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、澱粉。首先將食材洗乾淨備用，裡脊肉洗乾淨切成絲，放在清水中浸泡一小時，中途換2到3次水，肉絲顏色發白，撈出。
肉絲中加入鹽、料酒、攪拌均勻，加入蛋清，用手充分抓均勻後使肉絲更嫩滑。抓均勻的肉絲中加入3克澱粉，繼續攪拌均勻，最後加入食用油，再次充分攪拌均勻，放入冰箱中冷藏。木耳洗乾淨切絲，生薑、大蒜分別切成末，辣椒剁碎。
製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白公尺醋、2克澱粉攪拌均勻即可。另起小鍋，水分沸騰將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃製好的肉絲，大火迅速滑散至顏色變白，把肉絲推到鍋的一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合翻炒均勻，放入薑末、蒜末、炒香，再放入木耳、冬筍絲、翻炒均勻，倒入前面調製好的魚香汁，快速翻炒均勻，撒入蔥花翻炒幾下，這樣一道經典的魚香肉絲就製作完成了。
魚香肉絲的簡單做法，魚香肉絲的做法
食材明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自製剁椒適量 肉湯適量 鹽適量糖適量 醋適量生抽適量 澱粉適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香肉絲的做法步驟 準備材料。將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍...
魚香肉絲最簡單的做法，魚香肉絲的簡單做法
魚香肉絲 1.魚香肉絲這道菜選材比較精細，主料通常用里脊肉，肉質比較細嫩。先去除筋膜，以免吃的時候墊牙，再切成細絲，切的時候比較考驗刀工，每一根都要粗細均勻，這樣炒出來老嫩度一致，而且要順絲切，這樣無論是上漿還是炒製都不容易斷裂。2.切好以後用清水多兩遍，清洗出裡面的血水，這樣吃起來才不腥。然後加入...
魚香肉絲的家常做法是，魚香肉絲的簡單做法
主料 豬肉 肥瘦 200克 筍乾15克 木耳幹6克。輔料 泡椒2個 姜1塊 蔥1根 蒜半個 糖4克 醋1湯匙 鹽適量 老抽2毫公升 生抽10毫公升 澱粉半茶匙 青椒少許 胡蘿蔔少許 油適量 高湯2湯匙。1 豬肉切細絲，調入鹽 糖 澱粉和油拌均。2 筍 木耳 青椒和胡蘿蔔切絲。3 蔥 姜 蒜 紅泡椒切...