脆木耳和軟木耳的區別，木耳為什麼有軟有硬？

1樓：信必鑫服務平臺

脆木耳和軟木耳的區別解說如下

脆木耳和軟木耳的區別主要包括：1、口感判碧不同：一般脆木耳吃起來比較脆；而軟木耳吃起來比較軟。

2、兄讓產地不同：脆木耳主要產地是北方，並且木耳比較肥厚，口感比較肉；而軟木耳是南方出產的，比較薄。這兩種木耳，二姐也問了下朋友的親戚大廚，這樣我們就知道如何選木耳了。。

教您一招，以後別亂買脆木耳羨衝局和軟木耳了。我們要知道脆木耳和軟木耳在外形上就能看出區別的，我們在泡發之後會看到單片那種的木耳就是脆木耳。

2樓：郯梓維鄂婷

脆木耳和軟木耳的區別如下肢皮山：

1. 口感不同：脆木耳的口感比較脆，軟木耳的口感比較軟。

2. 泡發後形態不同：脆木耳泡發後一般是單片狀態，軟木耳泡發後一般是多片狀態。

3. 產地不同：北方生長的木耳比較肥大，口感厚實，而南方生長的歷中木耳比較薄，口感較脆。

木耳通常不能浸泡過度，一般來說，用冷水泡2小時左右就能達到木耳最佳泡髮狀態，如果浸泡過久，木耳可能會產生異味或變質。同時，木耳泡發的程度也有講究，泡發過度或不充分都會影響食材的口握衝感和營養價值。因此，在烹飪前最好根據食材的種類和烹飪方法來確定泡發時間。

木耳為什麼有軟有硬？

3樓：生活小沈童

一種是脆木耳，一種是軟木耳。

在泡發之後會看到單片那種的木耳就是脆木耳。脆木耳的口感相對來說脆爽一些，吃起來也比較有韌性。

而軟木耳在泡發之後能看到多片的狀態，這就是經常會看到的軟木耳了。軟木耳在泡發之後很軟乎，而且不管是炒菜或者調餡的時候都非常軟爛的，所以很多朋友也喜歡軟木耳的味道。

木耳食用注意事項。

需要注意黑木耳不能和田螺搭配在一起吃，因為黑木耳中含有豐富的膠質和脂類物質，而田螺中則含有大量的活性成分，這些物質相遇以後會發生明顯反應，會產生一些對人體不利的物質，不但會加重人體消化道負擔，嚴重時還會讓人們出現食物中毒。

平時人們吃黑木耳時還不能喝濃茶，因為濃茶中含有大量的單寧酸，這種物質會抑制黑木耳中微量元素鐵的活性，而且會阻止人體對鐵的吸收，會讓黑木耳補血生血的功效大打折扣，特別是那些想通過吃黑木耳來補血的人群，更不能喝濃茶，不然根本起不到明顯補血效果，嚴重時還會讓人們的貧血症狀加重。

4樓：網友

我是廚師，今天我來回答你吧，你所說的「嘎吱嘎吱」十分勁道硬邦邦的木耳是最不好的，也是最廉價的貨，現在普通能吃的木耳也得60元左右一斤。

吃起來脆脆的那個木耳是什麼

5樓：立囍圈

吃起來脆脆的那個木耳是地耳，地耳別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成。

地耳蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低。富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等氨基酸的含量較高，尤其是其中含有人體必需的8種氨基酸和半必需的2種氨基酸：纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及組氨酸。

脆木耳和軟木耳的區別脆木耳和軟木耳的區別是什麼

6樓：劍經業

1、脆木耳和軟木耳並沒有很大的區別，只是口感上乙個比較脆，乙個比較軟。發脆的木耳也是可以吃的，只要是沒有變質。一般來說，造成木耳軟或者是脆，大部分是產地不同造成的，北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉，而南方出產的則比較薄，口感很脆。

2、木耳是日常生活中比較常見的一種食物，買這種食物的時候，要看外形，一般來說，黑木耳的外形也關係著它的品質，但凡符合朵大均勻，耳瓣酥散，稍圈曲，質地輕盈，吸水後膨脹度大的就是品質上等的木耳。

3、買木耳的時候看質地，木耳應當是質地堅挺有韌性，雖然幹度夠幹，但是不容易被輕易的捏碎，這樣買回家泡發之後才夠完整，也便於儲存。

東北木耳為什麼是脆的

7樓：abc生活攻略

1、主要是因為東北木耳水分較少，所以吃起來比較脆。東北木耳營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

2、木耳（英文：agaric），又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工首伏栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，者做攜有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為「素中之葷」。

木耳的營養價值可與動物胡圓性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素k含量。

哪種木耳口感軟糯

8樓：

您好，第一招：選擇一面黑一面褐色的黑木耳乾的黑木耳，它的耳片兩面的顏色不同，一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的顏色反差，外面是灰褐色，卷在裡面的是黑色，這種黑木耳是正常的。若買黑木耳時，發現顏色並不是如此，那就是不正常的黑木耳。

第二招：選擇有香味的黑木耳通常經過曬乾後的食材，它都帶有一種香氣，比如干豆角，還沒曬之前和曬乾後的味道大不相同，所以乾的黑木耳也是這樣。那麼我們挑選的時候塵漏掘碼，可以抓一把放在鼻子附近聞一下，聞起來有香味，說明黑木耳很乾燥，質量不錯，反之，聞派散爛起來有怪味，那就不要買了。