吃著發脆的木耳對人有壞處嗎

1樓：潮潮

發脆的木耳是產地不同造成的，北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉，而南方出產的則比較薄，口感很脆。

挑選木耳的方法：

1、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。

2、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮、變質。

銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開乙個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

3、嘗：純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的「加工」，品質差。

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食用木耳的注意事項：

新鮮的木耳是有毒的，吃木耳不要吃新鮮的。新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病，還會引起呼吸道黏膜過敏反應，出現呼吸困難等症狀。

黑木耳富含膳食纖維，因此，腹瀉、消化功能差的人，要少吃木耳，否則會引起胃腸脹氣，或加重腹瀉等不適症狀。

黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓症的作用，它對於降低血液粘稠度，防止血小板凝集於血管壁上大有好處，可以說是一種天然的抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，應少吃黑木耳。

人民網-黑木耳越黑越營養？挑選優質黑木耳有技巧

2樓：浪花一問

真正的黑木耳泡發後是鬆軟肥大的，不可能發脆。如果是發脆的木耳，則很有可能是假木耳，俗稱「狗耳」，是泡不軟的。狗耳吃了一般不會對人造成大的危害，但如果是用其它工業用品加工過的，就要注意了。

建議弄清楚了再吃，不要因小失大，影響健康。

3樓：十三連狙擊手

毛木耳又稱黃背木耳，其營養成分與黑木耳相似，具有清肺益氣、止痛活血的功效。毛木耳粗纖維含量較高，這些纖維素對人體內許多營養物質的消化、吸收和代謝有很好的促進作用。並且在耳背的絨毛中含有豐富的多醣類抗癌物質。

毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮。

脆木耳能吃嗎？

4樓：翠花鐵柱

1、可以吃，它的膠質物不像銀耳那樣煮的越久就容易出來。用水泡軟洗掉雜質後，中間換水再泡更好，用沸水焯一下涼拌吃，或者稍微炒一下就能吃。木耳炒成生脆能吃。

炒雙脆，山藥炒著吃是粉粉的一種脆，黑木耳炒著吃則是生生脆，兩種不同的口感，炒在一起，黑白分明，營養豐富，清脆爽口。

2、知識拓展：黑木耳性平，味甘。歸胃，大腸經。

具有養血、潤肺、止咳、抗凝血、降壓之功效。適宜癌症、高血壓、動脈硬化、部分職業病人。禁忌孕婦、腹瀉。

山藥味甘，性平。入脾、肺、腎經。不燥不膩。

具有補脾止瀉，養肺益陰，益胃補腎固精，養陰生津，聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽之功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。