1樓：網友
川菜才是麻辣代表 渝菜是辣 並不是麻辣 所以不是麻辣代表 而川菜是麻辣。
2樓：打老闆
川菜，川菜是麻辣代表。
川菜和渝菜有啥區別安?
3樓：匿名使用者
【川菜】作為我國八大菜系之一，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜的派系。
上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主);其特點是小吃，親民為主。比較清淡。傳統菜品較多。
下河幫(渝派；以重慶和達州菜為主);其特點是家常菜，親民；比較麻辣；多創新。
小河幫(鹽幫菜；以自貢和內江為主);其特點是大氣，怪異。高階(其原因是鹽商)【渝菜】 重慶菜又稱渝菜，重慶恢復直轄市後，以前重慶地區的重慶創造的老川菜和新改良的一些川菜，具有麻辣酸香的特點，尤以麻辣為重。
代表菜有：重慶火鍋、水煮魚、酸菜魚、老鴨湯、酸辣粉、辣子雞、泉水雞等。
魚香肉絲和回鍋肉是重慶有代表性的名菜。 【川菜作為我國四大菜系之首，在我國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜的派系。
上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主);其特點是小吃，親民為主。比較清淡。傳統菜品較多。
下河幫(渝派；以重慶和達州菜為主);其特點是家常菜，親民；比較麻辣；多創新。
小河幫(鹽幫菜；以自貢和內江為主);其特點是大氣，怪異。高階(其原因是鹽商)
4樓：熊孩子
川菜還注重協調麻辣在五味中的地位，一而渝菜將麻辣做到了極致。
5樓：匿名使用者
乙個系的，由於重慶市山城作料理面辣椒和花椒用量會大一點。
川菜與重慶菜的區別是什麼？
6樓：匿名使用者
四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱「天府之國」，位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫，盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山嶽深丘特產熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉、中華鱘。優越的自然環境，豐富的特產資源，都為四川菜的形成與發展提供了有利條件。
四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、乾煸和乾燒有其獨道之處。從高階筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、乾燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、乾煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎，湘菜和川菜的區別是什麼？
從市場角度來說，川菜當然是更受歡迎的菜系 當然，不同的菜系都是各有特色的，但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜，關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可，而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾，比如花椒 辣椒 麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料，都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素，至於食材...
立秋和秋分哪個才是入秋？
入秋的氣候定義為 五天滑動平均氣溫 從滿足條件的五天中日平均氣溫 那天起 達到即算 平均入秋日期月日 入秋，是進入秋季的意思。傳統上是以二十四節氣。的 立秋 作為秋季的起點。進入秋季，意味著降雨 風暴等趨於下降或減少，在自然界中萬物開始從繁茂成長趨向蕭索成熟。立秋並不代表酷熱天氣的結束，所謂 熱在三...
鴛鴦育才中學好和渝北金溪中學哪個好
我們上的金溪，覺得金溪好。育才不了解不做評價。重慶渝北育才中學好不好 謝家彎,鵝公岩大橋的北橋頭,離楊家坪不遠 它好啊。重慶6所市屬中學之一,和1 3 8中,巴蜀,西師附中是乙個級別,不過從歷年高考來看,比3中,巴蜀要差點 不過,在重慶也算前幾名了 很差勁，一所垃圾學校，九龍坡的育才中學本校很好，是...