1樓：匿名使用者
從不破壞食物的營養角度看:蒸煮食物對菜品的營養成分保護最好,而炒菜和燒菜時,油鍋的溫度較高,通常在150-200攝氏度以上.蔬菜在這種高溫下,會流失大量水分和維生素等營養物質,而且油溫如果過高還會產生致癌物質(這方面的資料很容易找到,各類營養方面的書籍都有論述).
但是炒菜和燒菜在烹製粗纖維蔬菜時,可以改變纖維的性狀,改善口感,使人樂於食用,那麼這是不是又幫助了人更好的完善營養攝取了呢?
而且燒菜和炒菜由於製作方法靈活,烹製時間短,口味多樣.深受人們的喜愛.
所以捨棄個人口味而一味追求營養也是不現實的.
以我個人的飲食習慣來說,就是幾種烹飪方式都運用,盡量多的使用蒸菜、燉菜等不破壞食物營養成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡為主.
就簡單回答到這裡.我想熱愛烹飪的人也一定熱愛生活,那麼您在生活中留心的話也一定會發現更多關於如何烹製食物的好方法的!最後祝您胃口好,身體好!
2樓：思考的蜉蝣
炒菜時最好使用鐵鍋，這樣不但維生素的損失會減少，還可以補充鐵。
3樓：匿名使用者
蒸菜吧，蒸菜在用油量上面比炒菜少了一半，而且保留了大部分的水分和營養物質，多吃了也不上火。
4樓：匿名使用者
肯定是蒸菜啊，炒菜會有營養流失的，但是炒菜好吃。
5樓：匿名使用者
蒸菜保留了大部分營養。
蒸菜比炒菜有營養嗎?
6樓：o婷子
蒸菜比較能較好的保留菜的營養和所富含的維生素等，而炒菜的話因為油炒會使很大一部分的營養流失，所以還是蒸菜比較好。
7樓：匿名使用者
是的。營養不容易流失
8樓：匿名使用者
應該是吧，炒菜時溫度過高會破壞一些成分
蒸菜好還是炒菜好，蒸菜與炒菜相比，哪個營養更好
從不破壞食物的營養角度看 蒸煮食物對菜品的營養成分保護最好,而炒菜和燒菜時,油鍋的溫度較高,通常在150 200攝氏度以上.蔬菜在這種高溫下,會流失大量水分和維生素等營養物質,而且油溫如果過高還會產生致癌物質 這方面的資料很容易找到,各類營養方面的書籍都有論述 但是炒菜和燒菜在烹製粗纖維蔬菜時,可以...
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