湘菜和川菜哪個菜系更受歡迎,湘菜和川菜的區別是什麼?

2021-03-11 19:45:49 字數 5594 閱讀 9590

1樓:柒布小果

從市場角度來說,川菜當然是更受歡迎的菜系

當然,不同的菜系都是各有特色的,但個人感覺單純從美食享受的角度來說湘菜毫不遜色於川菜,關鍵是湘菜是靠烹飪技術和食材得到認可,而川菜則是靠無數的調味料讓人感覺味道出眾,比如花椒、辣椒、麻椒以及火鍋底料在內的各種佐料,都是川菜能夠讓人覺得正宗的核心要素,至於食材方面,其實川菜並沒有太多的過人之處,這方面來說湘菜還是占有一定優勢的。

2樓:椒鹽味的奶茶

湘菜和川菜這兩個菜系都是屬於比較重口味的菜系,就火鍋而言,還是四川和重慶的火鍋比較更受歡迎,而且也非常有名。

3樓:我妻是病嬌

川菜,因為川菜不那麼辣。而且伴隨著辣子雞和水煮肉片一下子佔據了大半個市場。即便是南邊一些不吃辣的城市,也到處可以看見川菜的影子。

4樓:花花就是我

這兩個菜系相比較的話,其實我覺得應該是湘菜更受歡迎,因為它沒有川菜那麼辣

5樓:匿名使用者

湘菜更受歡迎!更受小便歡迎!!

6樓:手機使用者

說川菜肯定會傷害某些湖南人脆弱的心

7樓:蟲在江湖

肯定是川菜,湘菜除了個魚頭撐場子,其他的不怎麼樣。

8樓:輕語微笑

川菜更受歡迎,無論從口碑還是傳承度上,麻辣鮮香。

9樓:匿名使用者

肯定是川菜了,你去全國各地看看就知道了…

湘菜和川菜的區別是什麼?

10樓:小胖子不愛洗澡

一,地區不

同1,湘bai菜:du長沙地zhi區。

2,川菜:四川、重慶。

二,主要

dao菜品不同專

1,湘菜:

剁椒魚頭屬

剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸製而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

辣椒炒肉

辣椒炒肉,以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精,生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。

2,川菜:

回鍋肉回鍋肉製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。

麻婆豆腐

麻婆豆腐主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特,口感順滑。

三,起源時期不同

1,湘菜:漢朝。

2,川菜:春秋戰國時的蜀國。

11樓:勞義惠湛霞

客觀來講,湘菜和川抄菜既有區別又有共同點bai,一、湘菜的特du點:

湘菜的主要特色是油zhi重色濃,講求實惠,注dao重鮮香、酸辣、軟嫩,尤其是以煨菜和臘菜著稱。

洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長,特點是量大油厚,鹹辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞,口味側重於鹹香酸辣,有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色,一是辣,二是臘。

二、川菜的主要特點:

川菜講究色、香、味、形,在「味」字上下功夫,以味的多、廣、厚著稱。

川菜口味的組成,主要有「麻、

辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道,巧妙搭配,靈活多變,創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特色的復合味,味別之多,調製之妙,堪稱中外菜餚之首,從而贏得了「一菜一格,百菜百味」的稱譽。

三、湘菜和川菜的共同點:

川菜和湘菜的共同點是:

辣、甜、酸。

四、對於川菜和湘菜的綜合評價:

湘菜主要以酸辣為主。

川菜主要以麻辣為主。

湘菜與川菜簡直像是姐妹,都以辣著稱,與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主,不過近來川菜和湘菜互相影響,也互相融合。

12樓:清斟淺酌

最大區別:湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩,在製作上以煨、燉臘、62616964757a686964616fe58685e5aeb931333238646362蒸、炒諸法見稱

川菜是麻辣,川菜在烹調方法上,有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、幹煸、怪味、椒麻、紅油)之說。

川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵

瀟湘風味,以湖南菜為代表,簡稱「湘菜」,是我國八大菜系之一。其特點是:油重色濃,講求實惠,在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。

在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。煨、燉講究微火烹調,煨則味透汁濃,燉則湯清如鏡;臘味制法包括煙燻、滷製、叉燒,著名的湖南臘肉系煙燻製品,既作冷盤,又可熱炒,或用優質原湯蒸;炒則突出鮮、嫩、香、辣,市井皆知。著名代表菜有:

「海參盆蒸」、「臘味合蒸」、「走油豆鼓扣肉」、「麻辣子雞」:「紅燒寒菌」、「板栗燒菜心」、「湘西酸肉」、「炒血鴨」「東安子雞」、「紅煨魚翅」、「臘味合蒸」、「麵包全鴨」、「油辣冬筍尖」、「板栗燒菜心」、「五元神仙雞」、「吉首酸肉」等,都是名菜佳餚。

川菜的代表菜很多,有"幹煸牛肉絲"、"水煮牛肉"、"宮爆雞丁"、"麻婆豆腐"、"酸菜魚"等

13樓:真不幹正事

川菜一般都是已麻辣為主,重味重色重油。代表才有酸菜魚。水煮魚。水煮牛肉。魚香肉絲。宮爆雞丁。麻婆豆腐等等

湘菜呢酸辣香辣為主。臘肉。臘雞。臘魚都是特色啊。剁椒魚頭。臘味合蒸都是代表菜!

14樓:匿名使用者

簡單的說,川菜麻辣,湖南菜香辣

15樓:lisa的貓

湘菜口味濃重醬料足,川菜清香

川菜和湘菜的區別?

16樓:水問

區別

湘菜是用料廣泛、製作精細、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩,在製作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 。

川菜是麻辣,川菜在烹調方法上,有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹),八滋(乾燒、酸、辣、魚香、幹煸、怪味、椒麻、紅油)之說。

川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。

拓展資料:

川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之

一、中國八大菜系之

一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規範化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜;

小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜  ,;

下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。

湘菜即湖南菜,在長沙地區又被稱為本味菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

17樓:匿名使用者

湘菜是酸辣、鹹香;川菜是麻辣、鮮香。

湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成;而川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成。

湘菜的主要特色是辣味菜和臘製品,講究原料入味,口味偏重辣酸。而川菜味美、多、濃、厚,尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。

有很多花椒的是川菜;很多酸豆角的是湘菜。

四川菜簡稱川菜,是中國著名的八大菜系之一,歷史悠久,風味獨特,馳名中外。隨著生產的發展和經濟的繁榮,川菜在原有的基礎上,吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點,形成了北菜川烹、南菜川味的特點,享有「食在中國,味在 四川」的美譽。

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

18樓:子衿悠你心

一、區別:

1.用辣椒的種類區別

雖然都有辣味,但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼(乾紅辣椒經過油炒後製成的)等,最常見的就是水煮系列的菜品,比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等,除此之外就是火鍋呀,小麵這類的。

而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自製的剁椒,不過有時也會用辣椒粉,但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。

2. 辣椒用法的區別

四川人用的辣椒都會有油,而湖南人用的辣椒基本上沒有油。

二、主流口味:

在味道上,川菜的味道更多種,古來便有一菜一格,百菜百味的說法。發展到現在,川菜成為了普及度最廣的菜系,在味道上也逐漸的有了更大的改變,更多的適合大部分人的口味,而口味也逐漸不再像最傳統的川菜那般重口。

雖說如此,但口味因人而異,對於這兩種菜系的喜好,還得看個人。

三、川菜簡介

川菜即四川地區的菜餚,是中國漢族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以「百姓菜」。川菜興起於清末和抗戰兩個時間段,以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點在於紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

四、湘菜簡介

湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去溼。

用酸泡菜作調料,佐以辣椒烹製出來的菜餚,開胃爽口,深受青睞,成為獨具特色的地方飲食習俗。同時,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

19樓:想哭想瘋想遺忘

客觀來講,湘菜和川菜既有區別又有共同點,

一、湘菜的特點:

湘菜的主要特色是油重色濃,講求實惠,注重鮮香、酸辣、軟嫩,尤其是以煨菜和臘菜著稱。

洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長,特點是量大油厚,鹹辣香軟,以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味、煙燻臘肉和各種醃肉、風雞,口味側重於鹹香酸辣,有濃厚的山鄉風味。湖南菜最大特色,一是辣,二是臘。

二、川菜的主要特點:

川菜講究色、香、味、形,在「味」字上下功夫,以味的多、廣、厚著稱。

川菜口味的組成,主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道,巧妙搭配,靈活 多變,創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味,味別之多,調製之妙,堪稱中外菜餚之首, 從而贏得了「一菜一格,百菜百味」的稱譽。

三、 湘菜和川菜的共同點:

川菜和湘菜的共同點是: 辣、甜、酸。

四、對於川菜和湘菜的綜合評價:

湘菜主要以酸辣為主。

川菜主要以麻辣為主。

湘菜與川菜簡直像是姐妹,都以辣著稱,與川菜不同的是湘菜主要以酸辣為主,不過近來川菜和湘菜互相影響,也互相融合。

exom和exok哪個更受歡迎呢

這在不同國家欣賞眼光不同,會有差異的,更別說什麼個人排名了,太扯了 m在中國就比較受歡迎 k在南韓比較受歡迎啦 exo m 個人意見 問的不是廢話嗎。m擁有13億中國粉絲,k擁有就那點南韓粉絲。你說哪個粉絲多。哪個更收歡迎呢。其它國家粉絲差不多,不參與比較 團隊不是 bai很清楚,畢竟處 du的地方...

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