1樓：匿名使用者
主料：水鴨，（養一年以後的老鴨不行。個月的嫩鴨最好） 流動的新鮮鴨血。
配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生薑，生薑分為老薑子姜。如果有子姜，準備點子姜。
跟辣椒，大蒜，大蒜也分為蒜公尺跟新鮮蒜，5香粉，甜酒等 還有一種可跟鴨一起抄的，可盯攜放可不放的，就是預先準備抄過的黃豆或花生。
有人喜歡放點黃豆。花生一起做。黃豆跟花生要先抄好的，我覺的跟血鴨一起煮的黃豆，花生好好恰，好香，可口 這可放可不放。
做法：把切成很多小快的鴨肉放鍋裡，把水氣先抄幹，在放到盤子裡。
然後在鍋裡放很多油，把老薑，蒜公尺放進有裡炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然後把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋裡抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然後繼續抄，等鴨肉熟後，可把準備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續抄，等這些配料熟了。快出鍋渣旅了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。
鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟後是黑色的，然後就可以出鍋了。
吃血鴨，最好配冰啤酒。那如則凳簡直是水火交融———直衝天靈蓋的烈火被百丈瀑布澆熄了，輕煙嫋嫋，縈蕩心頭，真有說不盡的痛快淋漓。
已解決。
2樓：匿名使用者
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜畢態，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作： 1. 蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2. 鍋兄薯裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊衝邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘羨數者，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
鴨子飯的做法
3樓：陽光生活
分類： 生活 >>美食/烹飪。
解析： 八寶鴨現已成了上海名菜，製法如下。原料：
光鴨乙隻約1．5公斤，冬菇丁、冬筍丁、肉丁、鴨肫片、火腿丁、乾貝、栗子丁、青豆、水發蓮心、上漿蝦仁、糯公尺飯、醬油、鬥渣散黃酒、糖、味精、水澱粉、生油。
做法：沿鴨脊背側面剖開，空氏去內臟，洗淨。斬去鴨腳、敲斷腿骨，將整鴨放入開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩乾，抹上醬油、黃酒、白糖，鴨腹朝上扣入大碗中。
將其他原料根據喜好，拌成餡，填入鴨腹內，把鴨頭、頸、腳放在餡心上面，碗口用玻璃紙封梁核好，上籠用旺火蒸3小時，鴨酥後取下，將鴨覆在大圓盆中，再將原滷潷入鍋中，投入蝦仁、青豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上生油推勻，澆在鴨上即成。
能否介紹下鴨肉飯的做法？
4樓：李和霖
<>材料。鴨子半隻，香公尺500克，蒜片若干，老抽少許，薑片2片，蔥段若干，色拉油一勺，朝天椒3個，蒜蓉若干，白糖一勺，鹽少許。
做法。1）半隻鴨子，去皮切小塊，洗淨，放鍋裡焯一下，去除血腥。
2）鍋放油燒熱，加蒜片爆香，放抄好的鴨肉塊翻炒，淋入老抽翻炒均勻，出鍋待用。
3）把鴨肉、香公尺、蔥段、薑片一起放入電壓力鍋，加清水沒過鴨肉。
4）旋轉至肉類，保溫燈亮起後切斷電源，涼至浮子伐落下即可開蓋。
5）盛出鴨肉飯，佐以調味汁食用。
6）調味汁做法：鍋內放少許油燒熱，加入蒜蓉炒香出鍋，朝天椒切成末，加白糖調成汁。
5樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
鴨肉少許。請點選輸入**描述。
南瓜少許。<>
請點選輸入**描述。
青豆適量。<>
請點選輸入**描述。
絲瓜少許。<>
請點選輸入**描述。
大公尺適量。調料。
食鹽。適量。
鴨肉飯的做法。
1.南瓜切丁，胡蘿蔔，絲瓜切滾刀狀，紅燒鴨肉少許，青豆洗淨。
2.公尺飯洗淨。
3.混在一起，放一些鹽。
4.電飯鍋煮好的樣子。
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