生滾魚片粥的做法

1樓：匿名使用者

用料大公尺 1/2杯。

無刺魚片，干貝，料酒，鹽，白胡椒粉，小芹菜，澱粉，生薑，各適量。

好吃又營養的生滾魚片粥的做法。

準備材料：我家砂鍋大概是的，這個材料正好適合2-3人食用。

干貝洗淨，加水和兩片姜，蓋上蓋子或保鮮膜，水開蒸30-45分鐘，自然冷卻備用；香公尺洗淨，加一點點鹽和油拌勻，放至20分鐘左右；魚片加鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、薑絲醃製，講究的還可以加個蛋清更嫩。我這些工作都是頭天晚上做好放冰箱的，這樣第二天早上很快。

煲粥環節：砂鍋水開下公尺，可以加一點干貝水，上面放兩根筷子，再蓋鍋蓋就不會溢鍋了，中小火，粥熬的差不多了下干貝，最小火或者關火下魚片，一片一片下，魚片燙熟加芹菜末，出鍋前加鹽和白胡椒調味，不喜歡可不加。

小貼士香公尺加鹽是為了更容易煮開花，加食用油是為了提香，一般的油都可以除了花生油，味太大。魚片我用的是巴沙魚，300克一袋大概能做2次，干貝提前泡發會好一些，當然你也可以直接加在公尺裡煮，我沒試過。芹菜我比較喜歡加根莖部分，稍多一點也沒事，葉子在滾燙的粥裡容易變黃顏值不好看。

我個人很喜歡白胡椒的味道，這道粥裡要是沒芹菜又沒白胡椒粉，那。。。反正我沒試過，最後，煲粥不要急，急是煲不出一鍋好粥的。

2樓：111111的會

您好！生滾魚片粥的做法。

材料：大公尺100克，鯇魚或黑魚250克，蔥2根、姜1塊約5克、鹽2克、生抽5毫公升、胡椒粉2克、料酒5毫公升。

做法：1．從鯇魚或黑魚脊背處下刀，將魚肉以脊椎為界線，片成兩片。

2．姜切成細薑絲，蔥切成蔥花，備用。

3．將起下的魚肉魚皮朝下，先將魚腩處得很薄的一層魚骨去掉，然後從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片薄片，盡量切得薄一點。

4．兩塊魚肉都片好片後，再次用清水洗淨，控乾水，加薑絲、少許料酒、鹽、胡椒粉，拌勻醃製15分鐘。

5．公尺淘洗好，加幾滴油，鍋內水燒開，把公尺放進去，煮開，十分鐘後關火，悶半小時。

6．此時大公尺粥應該已經煲製好了。將公尺粥倒入煲仔中，開大火至粥滾開之時，將醃製好的魚片倒入煲仔。迅速劃散，煮四五分鐘，加鹽調味即可。

7．加入生菜絲，油條，撒上胡椒粉即可。

生滾魚片粥是家常的廣式美食，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚肉中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用，而魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。