1樓：血刺啊暉埋
皖魚，俗稱「草魚」，這種魚的魚刺不多，而且很容易將魚刺去除，魚肉厚實且味鮮， 去魚刺的方法： 先將魚身上的水份用布擦乾，這樣不易在去刺時打滑。 用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨給除去了。
魚的內骨也是一樣，平刀從魚肚內將其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。 如果魚肉片用乙個蛋清拌一下，魚肉會更鮮美。
水煮魚的魚肉也是這樣處理的。
2樓：蟻尚
只要大魚沒刺就可以. 主要還是煮好時+入生蔥.香油.黑胡椒來調味才好吃.
3樓：匿名使用者
樓上的說的對，用草魚好，少刺的。 魚片粥的做法： 1.
將稀飯煮好。 2.魚片用生粉，鹽，蛋清抓捏均勻。
3.姜切絲。 4.
倒入魚片，倒入薑絲。如果有大骨湯可加些，效果更好。 5.
大火見滾。 6.關小火，稍燉一會。
7.再調味，放入蔥花即可。 快動動你的手一起來做美味的魚片粥吧，哈哈！~~~
4樓：
以一種學名叫「竹葉青」的山溪小魚、片成薄片+桂花同食為佳 此魚常見最大不過「二指」寬個小、肉嫩、刺少、只是不好買
5樓：匿名使用者
非洲魚！沒刺的
希望採納
魚片粥用什麼魚做最好吃？
6樓：高格女王
皖魚，俗稱「草魚」，這種魚的魚刺不多，而且很容易將魚刺去除，魚肉厚實且味鮮， 去魚刺的方法： 先將魚身上的水份用布擦乾，這樣不易在去刺時打滑。
處理方法：
用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨給除去了。 魚的內骨也是一樣，平刀從魚肚內將其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。
如果魚肉片用乙個蛋清拌一下，魚肉會更鮮美。
魚片粥的做法：
1.將稀飯煮好。
2.魚片用生粉，鹽，蛋清抓捏均勻。
3.姜切絲。
4.倒入魚片，倒入薑絲。如果有大骨湯可加些，效果更好。
5.大火見滾。
6.關小火，稍燉一會。
7.再調味，放入蔥花即可。
7樓：仙人掌
一、沒有刺或者刺比較少的魚，比如說皖魚，鱈魚。
二、魚片粥，菜餚，適用於中老年人脾胃虛弱，氣血不足，體倦少食，食慾不振，消化不良等。魚肉營養豐富且易被人體消化吸收，具有健腦益智、降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓形成、緩解衰老等功能。中老年人多吃魚有益健康，魚片粥益常年服食。
(收起)
三、魚片粥的做法：
1.魚肉解凍；
2.切碎；
3.加鹽；
4.加胡椒粉；
5.加料酒；
6.戴手套把調料抹勻；
7.醃製10分鐘；
8.煮水；
9.剩公尺飯取出；
10.水開後放入公尺飯；
11.用筷子不停攪拌；
12.煮至粥粘稠；
13.放入醃好的魚肉；
14.加適量蝦粉；
15.盛出來就是好好吃的魚片粥啦。
8樓：匿名使用者
樓上的說的對，用草魚好，少刺的。魚片粥的做法：1.
將稀飯煮好。2.魚片用生粉，鹽，蛋清抓捏均勻。
3.姜切絲。4.
倒入魚片，倒入薑絲。如果有大骨湯可加些，效果更好。5.
大火見滾。6.關小火，稍燉一會。
7.再調味，放入蔥花即可。快動動你的手一起來做美味的魚片粥吧，哈哈！~~~
9樓：匿名使用者
用草魚好，少刺的
魚片粥的做法：
1.將稀飯煮好。
2.魚片用生粉，鹽，蛋清抓捏均勻。
3.姜切絲。
4.倒入魚片，倒入薑絲。如果有大骨湯可加些，效果更好。
5.大火見滾。
6.關小火，稍燉一會。
7.再調味，放入蔥花即可。
10樓：這還真不容易
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
南方的朋友，有用草魚的，也有用海魚的。
刺少、味道不很腥，是關鍵。
11樓：蟻尚
只要大a沒刺就可以. 主要a是煮好時+入生a.香油.黑胡椒aa味才好吃.
12樓：匿名使用者
少刺或刺大的魚片，可以大型購物超市購買片好的生魚片。
13樓：林夕的微笑
做法魚片100克，粳公尺100克，熟油、精鹽、味精麻油、薑絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。
14樓：渣男影視
家用還是店裡用
家用建議黑魚，店裡用的可以用草魚
15樓：
用黑魚不錯 ，望採納
用什麼魚煲粥好?
16樓：蒲公英花開丶
材料魚肉50克，公尺粥兩碗，各種蔬菜粒少許
做法1.魚肉去掉魚刺，切成魚肉粒，在水中多泡幾次。以便去腥2.各種蔬菜粒備用
3.公尺粥在爐上煮好，水稍多些
4.先倒入魚肉粒
5.再倒入蔬菜粒
6.加入丁點的鹽調味即可
17樓：匿名使用者
鱈魚，用來做魚片的那種魚，沒小刺只有跟大刺，味很鮮
18樓：七月清荷溢香
常見的話有鯽魚、鱸魚；富貴一點的話有桂花魚、石斑。
從魚的脊椎下刀把魚身兩側的魚柳(肉)分離出來。
再把魚柳（肉）以45°角斜刀片成薄魚片。
放入胡椒碎粒、薑絲、蔥白絲、蛋白、鹽、料酒將魚片醃製30分鐘。
先將白粥煮好，然後放入醃製好的魚片，用筷子馬上將魚片快速推開攪勻在白粥裡，停止攪拌直到魚片煮熟（大概2-3分鐘就好了），最後可根據個人喜好灑上香菜碎或者蔥花。
備註：一定要趁魚片未熟組織還硬實時快速將魚片攪拌推開，然後停止攪拌。因為如果魚片已經煮熟再攪拌得話就魚片會碎掉，影響賣相！
19樓：匿名使用者
如果不怕刺多，烏魚不錯
青魚的魚片粥也很好吃
20樓：八恥下問
燕窩煲粥非常好，但燕窩不是魚。
21樓：匿名使用者
看看你是不是有錢人了。。。如果是有錢人就用鮑魚，海參吧。。如果是沒錢人用鯰魚吧。。刺比較少的魚。。鮁魚也可以。。
22樓：匿名使用者
沒有喝過激素和農藥的魚
23樓：匿名使用者
鯽魚，不但味美還營養豐富。
用什麼魚肉做粥最好？
24樓：林夕的微笑
主料魚肉
400克
大公尺300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量步驟
1.將蔥切段
2.魚肉切塊，薑絲，鹽拌勻
3.醃製10分鐘
4.鍋中熬公尺粥
5.然後放入魚塊，文火慢熬30分鐘
6.加入蔥花，鹽，出鍋
小貼士魚肉最好選用草魚，刺少
25樓：匿名使用者
便宜點的話就 黑魚 了…… 貴點的就鱘啊、鱈魚什麼的
烤魚用什麼魚，烤魚，用什麼魚做最好吃？
行路天霞英 我一般用草魚。也有鯽魚和鯰魚。草魚便宜一些。再加上用正宗烤魚大師王華提供的正宗烤魚配方。味道非常好。 嚴玲山彬 哦 這要看你說的是哪一種烤魚 第一種 燒烤的那種小魚 其實只要夠小而薄 都可以 第二種烤的那種大魚 考完之後在加工的那種 我認為是鯰魚草魚 金爵糜柏 要是做萬州烤魚，用桂魚最好...
什麼魚做丸子好吃，做魚丸用什麼魚肉好吃
草魚將主材草魚 或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種 洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗 或者盆裡，反正一定要足夠大 將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同乙個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水 鹽以及味...
煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲，做魚湯用什麼魚好？
菜名 多味魚湯 所屬菜系 法國名菜 特點 魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。原料 海魚 緋鯉 無須鱈 海鰻 江鱈 2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風輪菜1片，乾辣椒1個，麵包1個，熟土豆1個。紅色調味汁 藏紅花 色拉油 鹽 胡椒粉各適量。製作過程 1 將...